att arbeta på en restaurang är en rätt till passage för många unga amerikaner, och de som stannar i branschen kan ha lovande karriärer. Från nybörjarservrar till femstjärniga kockar finns det många möjligheter för arbetare. Men hur mycket kan du betala anställda utan att äventyra ditt företag?

arbetskraft är ofta en av de högsta kostnaderna för ett företag. För en typisk restaurang kommer arbetskraftskostnaderna att utgöra cirka 30% av intäkterna. Som sagt kan denna siffra variera beroende på typ av restaurang.

här är några typiska procentsatser för arbetskraftskostnader enligt BDO:

• snabb service: 31.6%
• snabb avslappnad: 28.8%
• avslappnad: 34%
• exklusiv avslappnad: 31%
• Pizza: 30.1%

Låt oss titta mer på att hitta din arbetskostnad och beräkna arbetskraftskostnadsprocenten.

hur du hittar dina arbetskraftskostnader

eftersom restaurangens vinstmarginaler kan vara ganska låga, vill du spåra din ekonomiska bild noggrant för att minska bortkastade utgifter. Eftersom många utgifter är fasta och inte kan ändras, vill du optimera de som är i din kontroll.

arbetskraftskostnader inkluderar löner, men många andra utgifter faller under denna term. För att se din arbetskostnad vill du lägga till följande saker:

• tjänstemän löner
• timlön för anställda
• Övertid
• incitament och bonusar
• löneskatter
• Sjukförsäkring
• betalda lediga dagar

för att få din faktiska arbetskostnad lägger du till dessa under en bestämd period, till exempel en vecka, månad eller årligen. Den sista siffran är din arbetskostnad.

beräkna din arbetskostnadsprocent

när du har det här numret måste du dela det med en större siffra för att se din arbetskostnadsprocent. Oftast är detta större antal dina intäkter eller dina driftskostnader.

arbetskostnad dividerat med intäkter

Detta är det vanligaste sättet att mäta arbetskostnadsprocent. Eftersom dina intäkter kommer att täcka dina arbetskraftskostnader måste du se till att du har ett hälsosamt arbetsförhållande. Fonder måste lämnas över för att täcka andra utgifter som hyra och marknadsföring.

om du ville spåra dina månatliga arbetskraftskostnader skulle du först lägga till alla kostnader som beskrivs ovan. Därefter vill du lägga till all försäljning innan du drar av några utgifter. Detta ger dig dina månatliga intäkter. När du har båda delar du arbetskraftskostnaderna med intäkter för att se din procentandel.

formel: arbetskraftskostnad total intäkt = arbetskraftskostnadsprocent

exempel: $4000 $15,000 xnumx xnumx xnumx = .2667 eller 26.67%

arbetskostnader dividerat med driftskostnader

som vi tidigare sagt är vissa kostnader fasta och andra kan förändras. Genom att se dina arbetskostnader i procent av de totala kostnaderna kan du analysera dina utgifter för att se var du ska fokusera dina kostnadsbesparande ansträngningar.

först, hitta dina totala arbetskraftskostnader enligt ovan. Lägg sedan till alla dina utgifter. Var noga med att inkludera hyra, verktyg, marknadsföring, programabonnemang, matkostnader, uniformer och alla andra utgifter. Slutligen kommer du att dela ditt arbete med dina totala utgifter.

formel: arbetskraftskostnad total driftskostnader = arbetskraftskostnadsprocent

exempel: $4000 $12,000 xnumx xnumx xnumx = .33 eller 33%

du kan använda denna formel för andra rörliga kostnader, till exempel el och restaurangutrustning. På så sätt kan du hitta en hälsosam procentandel för varje kostnad.

hur man minskar dina arbetskraftskostnader

om dina arbetskraftskostnader är för höga, kommer du att vilja regera dem innan de lamslår din restaurang. Och även om dina kostnader är på en hälsosam nivå kan du minska annonsutgifterna eller investera i ny utrustning genom att minska dem.

gruppera dina arbetare

dina anställda utför olika uppgifter som matchar deras jobbtitel, och som sådan tjänar de olika timlöner. Genom att dela upp anställda i liknande grupper kan du se hur mycket varje grupp kostar dig.

till exempel vet du i genomsnitt vad din kökspersonal kostar per 8-timmars skift jämfört med dina värdar och servrar.

när det är dags att sänka kostnaderna kan du se vilka grupper som kostar dig mest. Medan ingen gillar att låta arbetare gå, kommer den här processen att hjälpa dig att avgöra vilka nedskärningar som är mest effektiva.

Cross-train

en vanlig restaurang har sannolikt några servrar och en värd utanför och ett litet måltidsberedningsteam på baksidan av huset. En chef kommer att övervaka verksamheten, hantera kundtjänstfrågor, och vara go-to person för alla andra frågor.

på en upptagen natt kan det här laget bara kosta 20% jämfört med dina intäkter. På en långsam morgon kan dock ett helt skifte som detta kosta nästan 50% av dina intäkter.

genom att korsträna ditt team kan du minska antalet anställda på ett skift utan att förlora produktiviteten. Till exempel, att tilldela en värdinna chefens uppgifter på långsamma dagar kommer att minska dina arbetskostnader enormt. Även betala denna person några dollar mer per timme under dessa situationer kommer att kosta mindre än schemaläggning en chef för en hel Skift.

på samma sätt kan du träna värdar för att servera mat. Om en server inte dyker upp för att fungera eller behöver gå hem kan din värd hålla dig i drift. Chefen kan sedan ta över värdens uppgifter, vilket hindrar dig från att behöva ringa in fler anställda.

stimulera prestanda och närvaro

bildtexter och uteblivna Shower kan påverka dina driftskostnader. När en anställd inte dyker upp måste du ringa in en annan arbetare för att ta plats. Inte bara slösar detta bort en chefs tid, men det frustrerar också anställda.

medan du kan avfyra anställda för att inte dyka upp, avskräcker det inte nödvändigtvis beteendet. Snarare vill du uppmuntra arbetare att dyka upp och belöna positivt beteende.

till exempel kan du ge arbetare en $50 bonus för att visa upp till varje skift i tid inom en viss löneperiod.

på samma sätt kan du ställa in kvalifikationer för att få en höjning. Genom att sätta uppnåeliga mål förbättrar du effektiviteten och belönar anställda för hårt arbete.

minska omsättningen

i likhet med ovanstående tycker anställda om att känna sig värderade. Om dina anställda inte känner att deras arbete står i proportion till deras lön, kommer de att söka nya jobb. Eller om de känner sig oroliga eller avskräckta på jobbet, kommer de att leta efter en annan restaurang.

intervjua och onboarding anställda är dyrt, särskilt om det innebär bakgrundskontroller, uniformer och statliga tillstånd. Att minska din omsättning kommer att drastiskt minska driftskostnaderna.

att få dina anställda att känna sig värderade och en del av ett team kan hjälpa till att minska omsättningen. Att belöna och erkänna arbetare är ett av de bästa sätten att visa din uppskattning.

oavsett hur liten en åtgärd kan vara, Se till att du berömmer arbetaren när de agerar utöver sin arbetsbeskrivning. Även om någon helt enkelt organiserade försörjningsskåpet eller sopade upp golv utan att fråga, se till att du känner igen deras ansträngning.

naturligtvis kommer dessa tekniker inte att fungera om du inte betalar marknadslöner. När allt kommer omkring är dina anställda där för att tjäna pengar i slutet av dagen.

Använd rätt teknik

precis som du investerar i marknadsföring för att öka försäljningen, bör du investera i rätt verktyg för att förbättra den operativa effektiviteten. En av de viktigaste enheterna du behöver är försäljningssystemet. Dessa enheter är grundläggande för att behandla betalningar och skriva ut kvitton, men de kan göra mycket mer.

med en restaurang POS kan du:

• spåra anställdas timmar och kör lön
• skapa rapporter för att analysera kostnader
• hantera lager för att minska krympningen
• Bygg en digital meny och ta onlinebeställningar
• integrera med över 100 appar

kontakta Epos nu för att lära dig mer om våra POS-lösningar.