pokud chcete udělat pizzu, ale nemáte váleček, abyste dostali těsto do základny, pak se nebojte. Stále existuje několik způsobů, jak můžete snadno udělat pizzu doma. Zde je několik způsobů, jak dostat vaše těsto vyválí, takže si můžete top pizzu.
Jak vyrobit pizzu bez válečku:
- Stretch it by hand
- Roll it with a wine bottle or other substitute
- Make pizza in a sheet pan
- Make pizza in a skillet
Follow my recept for pizza dough to make a perfect těsta ball to start with. Přečtěte si další podrobnosti o tom, jak jej tvarovat, s několika tipy na protahování a jak vyrobit různé styly pizzy.
můj nejlepší tip pro výrobu pizzy v domácí troubě je použití pizzy „ocel“. To dodává intenzivní teplo zespodu jako cihlová trouba – mám tuto ocel od Amazonu, která je výrazně nižší než původní značka – ale funguje perfektně. Ocel je vodivější než kámen, takže přenáší více tepla, nerozbije se a snáze se čistí. Pokud je to mimo vaše cenové rozpětí, pak 2. nejlepší možností je pizza kámen vyrobený z cordieritu. Chcete-li vidět zaokrouhlení nejdůležitějších zařízení na pizzu, podívejte se na můj seznam základních zařízení na pizzu.
Stretch By Hand
protahování rukou ve skutečnosti dělá lepší pizzy, než je vyvalit. Je to jednodušší, než si myslíte, a nemusíte dělat žádné technické házení do vzduchu. Všechno se to dělá na pracovní desce s trochou mouky.
pizza je lepší, protože udržuje malé kapsy vzduchu v těstě. Válcování těsta silně vytlačuje veškerý vzduch ven. Díky tomu je pizza hustší.
ruční protahování vám umožní být šetrnější k těstě a udržovat plyn, který se vytvořil z kvasnicové aktivity. Tento vzduch udržuje těsto lehčí a umožňuje mu rovnoměrně vařit, takže je ostřejší a lépe strukturovaný.
strečink nemusí být dokonalý a pizza nemusí být úplně Kulatá. Klíčem je dostat to dost tenké.
jak se protáhnout jako začátečník
Chcete-li se protáhnout jako začátečník, nejprve zakryjte pracovní desku několika hrstkami mouky. Vezměte kuličku těsta a úplně ji zakryjte moukou, poté špičkami prstů zatlačte těsto ze středu ven. To tlačí všechny velké vzduchové bubliny do kůry. Nezapomeňte držet půl palce mezeru kolem ráfku pro kůru. A udržujte střed trochu silnější-základna se táhne od středu směrem ven, takže je hlavní oblastí pro tenké trhání.
jakmile je dostatečně velká, zvedněte ji a přikryjte ji pěstmi. Vytáhněte je od sebe a protáhněte těsto směrem ven. Otočte těsto tak, aby každá oblast byla rovnoměrná. Tato metoda dostane i nejpružnější těsto, aby se pěkně protáhlo, a je velmi snadné!
přidržte těsto na světlo, abyste zjistili tenčí části a méně je protáhněte. Protáhnout až do velikosti 12 nebo 14″. Začátečníci obvykle pod úsek, takže si to trochu dále, že byste si myslet. Dobré těsto by mělo být schopno natáhnout tenké bez rozbití.
zde je video, které vám pomůže.
pokud se těsto roztrhne, sevřete ho a vyhněte se protažení této oblasti. Není to konec světa, ale ujistěte se, že se uzavře, aby žádná omáčka neprošla.
pokud těsto zaskočí zpět, lepek je příliš těsný. Lepek je pružná síť, která drží těsto pohromadě. Lepek se ztuhne, když je zima, nebo když nedávno pracoval. Těsto tedy přiveďte na pokojovou teplotu nebo jej nechte 30 minut odpočívat, než to zkusíte znovu. Hnětení zvyšuje sílu lepku, takže můžete příště zkusit hnětení o několik minut méně.
rolka s lahví vína
pokud jste nastaveni na válcování pizzy, ale nemáte váleček, pak existuje několik možností.
válcování s lahví vína funguje docela dobře-délka je dostatečně dlouhá na to, aby těsto zpracovalo. jen se ujistěte, že je čistý a není pokryt prachem. Před použitím otřete láhev, abyste do těsta nepřidali bakterie. Mohlo by to být špatné, pokud jej ukládáte delší dobu.
některé další nápady jsou cokoli ve tvaru láhve-kovová láhev s vodou – plechovky od piva-podívejte se, co máte ve vaší kuchyni.
Udělejte si laskavost a získejte levný váleček z Amazonu pro příště.
jak to vrátit
pokud používáte kuličku těsta, začněte ji zploštěním prsty od středu ven. Snažte se udržet střed o něco silnější, protože se jedná o běžné místo pro slzy.
jakmile se podobá plošší tvar spíše než míč pak můžete začít válcování. Těsto odtlačte od sebe a poté zpět a otočte těsto o 90 stupňů, abyste udrželi rovnoměrný kruh.
zastavte jeho smršťování
možná zjistíte, že válcování způsobí, že se těsto zmenší zpět. Jedná se o lepek v těstě, což je vláknitá síť, která nechá těsto stoupat a držet jeho tvar. Lepek je v tomto případě příliš silný.
lepek se časem degraduje, takže silné těsto bude slabší, pokud ho necháte odpočívat. Zkuste 30 minut odpočinku při pokojové teplotě, než se pokusíte znovu. Nezapomeňte udržet těsto zakryté, jinak se vytvoří tvrdá kůže. Lepek je také těsný, když je studený, takže zkuste znovu odpočívat při pokojové teplotě, dokud se nezahřeje.
a nakonec se lepek vytváří z hnětení. Více hnětení znamená silnou síť, která dává žvýkací kůru (což by mohlo být to, co jste po). Pokud však nechcete čekat dlouhou dobu odpočinku, zkuste hnětení pouze 2-3 minuty,což je vše, co potřebujete k sestavení těsta na pizzu. Měli byste skončit s méně elastickým těstem.
zastavte lepení
vložte těsto do misky s moukou a otočte jej, abyste se ujistili, že je plně potažené. Pokud ji máte, přidejte do směsi krupici-pomáhá těstě klouzat a nelepit se.
na pracovní desce použijte dostatek mouky, aby se těsto nelepilo. Při použití nadměrné mouky ve fázi hnětení může způsobit problémy, ve fázi tvarování můžete být tak velkorysí, jak chcete, protože ji nemícháte. Jen buďte opatrní, aby se na spodní straně pizzy příliš nelepilo, protože by to mohlo hořet v troubě.
Make list Pan Pizza
Pizza se vůbec nemusí válit. Může být vyroben stejně lahodně v plechové pánvi. Zde vložíte smíšené těsto do pánve, zatáhnete do rohů a dáte mu čas na odpočinek, aby se plně rozptýlil kolem pánve.
pak nahoře a pečte pizzu v předehřáté troubě po dobu 10 minut. Zde je jednoduchý recept, který můžete sledovat.
tato pizza je skvělá pro davy lidí, protože nemusíte připravovat velké množství pizz. Je to také opravdu blázen důkaz, jak není moc může pokazit, pokud jde o protahování, pomocí pizza kůry atd. Takže dobrá volba pro začátečníky.
tento druh pizzy funguje lépe s vlhčím těstem, protože může být tekutější, aby odpovídal tvaru pánve. Vlhčí těsto dělá lepší pizzu, protože vytváří více páry pro stoupání a křupavost. Přidejte tedy trochu více vody než váš obvyklý recept-zkuste o 5% více –
udělat pánev Pizza
další snadný způsob, jak udělat pizzu s minimálním úsilím protažení. Tentokrát v litinové pánvi jako varná nádoba. Opět platí, že pizza se nechá přirozeně natáhnout do pánve po dobu několika hodin, a pak skončil tím, že tlačí na okraje s konečky prstů. Vytváří hlubší krustovou pizzu, protože pánev je menší,takže těsto může jít pouze nahoru.
zde je recept s názvem fool proof pan pizza.
jak dostat válcovanou pizzu do trouby
možná máte kůru, ale pokud nemáte váleček, hádám, že nemáte ani kůru!
existuje několik způsobů, jak dostat pizzu do trouby. Můžete použít desku jako náhradu nebo postavit pizzu na pergamenovém papíru. To se pak přenese na pizzu nebo plech na pečení a je to úhledný trik bez nepořádku.
pizzu natáhněte jako obvykle a poté přeneste na obdélníkový kus pergamenu. Top pizzu a když je připraven k vaření, vyzvednout papír je to hrany. Vytáhněte stojan na troubu a položte pizzu na předehřátý kámen na pizzu, ocel nebo silný plech na pečení. Nechte pizzu vařit po dobu 4 minut a poté otevřete dveře, abyste odstranili list, a otočte pizzu o 180 stupňů pro večerní vaření. Tím se zastaví pálení papíru a pomáhá pizza křupavý na dně po dobu několika posledních minut. Odstraňte kleštěmi na talíř.
podívejte se na článek, který jsem udělal o 7 kuchyňských předmětech, které jsem použil jako náhražku pizzy a také průvodce, Jak používat loupanou pizzu.
měli byste použít kámen na pizzu
kameny na pizzu nebo oceli na pizzu poskytují horkou základnu pro vaření pizzy. To napodobuje cihlovou troubu, kde je podlaha trouby super horká. Díky tomu se pizza vaří rychleji, což dělá všestrannou lepší pizzu. Doporučil bych investovat do kamene, nebo lépe pizza oceli. Ocel se zahřívá rychleji, lépe přenáší teplo a nezlomí se. Jeden můžete získat na Amazonu a vydrží celý život.
závěr
nyní máte několik možností, jak vyrobit pizzu bez válečku. Navrhoval bych dát strečink jít jako jeho není tak těžké, jak si myslíte, a jeho zábava dělat. Budete mít lepší pokaždé, když uděláte pizzu, a nedokonalá pizza stále chutná skvěle!
pan pizzy jsou také skvělé a fungují fantasticky, pokud vaří pro skupinu. Zkuste jeden na příští večeři pro dav-pleaser.