Si vous voulez faire de la pizza mais que vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie pour obtenir cette boule de pâte dans une base, alors n’ayez crainte. Il y a encore des façons de faire facilement de la pizza à la maison. Voici quelques façons de faire rouler votre pâte pour pouvoir garnir la pizza.
Comment faire une pizza sans rouleau à pâtisserie:
- L’étirer à la main
- L’enrouler avec une bouteille de vin ou un autre substitut
- Faire une pizza dans une poêle
- Faire une pizza dans une poêle
Suivez ma recette de pâte à pizza pour faire une boule de pâte parfaite pour commencer. Lisez la suite pour plus de détails sur la façon de le façonner, avec quelques conseils sur les étirements et comment faire différents styles de pizza.
Mon meilleur conseil pour faire de la pizza dans un four domestique est d’utiliser une pizza « acier ». Cela ajoute une chaleur intense par le bas comme le ferait un four à briques – j’ai cet acier d’Amazon qui est nettement moins cher que la marque d’origine, mais qui fonctionne parfaitement. L’acier est plus conducteur que la pierre, il transfère donc plus de chaleur, ils ne se brisent pas et ils sont plus faciles à nettoyer. Si c’est hors de votre fourchette de prix, la 2ème meilleure option est une pierre à pizza en cordiérite. Pour voir un tour d’horizon de l’équipement de pizza le plus important, consultez ma liste d’équipement de pizza essentiel.
Étirer À La Main
L’étirement à la main fait de meilleures pizzas que de les dérouler. C’est plus facile que vous ne le pensez, et vous n’avez pas besoin de faire de lancer technique en l’air. Tout est fait sur un plan de travail avec de la farine.
La pizza est meilleure car elle garde de petites poches d’air dans la pâte. Rouler la pâte pousse avec force tout l’air. Cela rend la pizza plus dense.
L’étirement à la main vous permet d’être plus doux avec la pâte, en gardant le gaz qui s’est accumulé de l’activité de la levure. Cet air maintient la pâte plus légère et lui permet de cuire uniformément, la rendant plus croustillante et mieux texturée.
L’étirement n’a pas besoin d’être parfait et la pizza n’a pas besoin d’être complètement ronde. La clé est de l’obtenir juste assez mince.
Comment s’étirer en débutant
Pour s’étirer en débutant, recouvrez d’abord votre plan de travail de quelques poignées de farine. Prenez une boule de pâte et couvrez-la complètement de farine puis poussez la pâte du centre vers l’extérieur avec le bout des doigts. Cela pousse les grosses bulles d’air à la croûte. N’oubliez pas de garder un espace d’un demi-pouce autour du bord pour la croûte. Et gardez le centre un peu plus épais – la base s’étend du centre vers l’extérieur, c’est donc une zone privilégiée pour les déchirures fines.
Une fois qu’il est assez grand, ramassez-le et drapez-le sur vos poings. Écartez-les pour étirer la pâte vers l’extérieur. Faites pivoter la pâte au fur et à mesure pour que chaque zone soit uniforme. Cette méthode permet même à la pâte la plus élastique de s’étirer bien, et est super facile à faire!
Tenez la pâte à la lumière pour repérer les parties les plus minces et étirez-les moins. Étirez jusqu’à une taille de 12 ou 14 « . Les débutants généralement sous étirement, alors amenez-le un peu plus loin que vous ne le pensez. Une bonne pâte devrait pouvoir s’étirer sans se casser.
Voici une vidéo pour vous aider.
Si la pâte se déchire, pincez-la et évitez d’étirer cette zone. Ce n’est pas la fin du monde, mais assurez-vous qu’il soit fermé pour qu’aucune sauce ne passe.
Si la pâte s’enclenche, le gluten est trop serré. Le gluten est le réseau extensible qui maintient la pâte ensemble. Le gluten se resserre lorsqu’il fait froid ou lorsqu’il est récemment travaillé. Amenez donc la pâte à température ambiante ou laissez-la reposer pendant 30 minutes avant de réessayer. Le pétrissage augmente la force du gluten, vous pouvez donc essayer de pétrir quelques minutes de moins la prochaine fois.
Rouler Avec Une Bouteille De Vin
Si vous êtes prêt à rouler la pizza, mais que vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie, il existe quelques options.
Rouler avec une bouteille de vin fonctionne assez bien – la longueur est assez longue pour travailler la pâte. assurez-vous simplement qu’il est propre et non couvert de poussière. Essuyez la bouteille avant utilisation afin de ne pas ajouter de bactéries à la pâte. Cela pourrait mal tourner si vous le stockez pendant une période plus longue.
D’autres idées sont n’importe quoi en forme de bouteille – bouteille d’eau en métal, canettes de bière – voyez ce que vous avez dans votre cuisine.
Faites-vous plaisir et obtenez un rouleau à pâtisserie bon marché sur Amazon pour la prochaine fois.
Comment l’enrouler
Si vous utilisez une boule de pâte, commencez par l’aplatir avec vos doigts du centre vers l’extérieur. Essayez de garder le centre légèrement plus épais car c’est un endroit commun pour les larmes.
Une fois qu’il ressemble à une forme plus plate qu’à une balle, vous pouvez commencer à rouler. Poussez la pâte loin de vous, puis en arrière, et tournez la pâte en rotations de 90 degrés pour garder un cercle uniforme.
Arrêtez de rétrécir
Vous constaterez peut-être que le fait de rouler ne fait que rétrécir la pâte. C’est le gluten dans la pâte, qui est un réseau filiforme qui permet à la pâte de lever et de conserver sa forme. Le gluten est trop fort dans ce cas.
Le gluten se dégrade avec le temps, de sorte qu’une pâte forte s’affaiblira si vous la laissez reposer. Essayez de vous reposer 30 minutes à température ambiante avant de réessayer. N’oubliez pas de garder la pâte couverte sinon une peau dure se formera. Le gluten est également serré lorsqu’il fait froid, alors essayez à nouveau de vous reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il se réchauffe.
Et enfin, le gluten est accumulé à partir du pétrissage. Plus de pétrissage signifie un réseau solide qui donne une croûte moelleuse (ce qui pourrait être ce que vous recherchez). Mais si vous ne voulez pas attendre longtemps, essayez de pétrir pendant seulement 2-3 minutes, ce qui est tout ce dont vous avez besoin pour assembler la pâte à pizza. Vous devriez vous retrouver avec une pâte moins élastique.
Arrêtez de coller
Déposez votre pâte dans un bol de farine et retournez-la pour vous assurer qu’elle est entièrement enrobée. Ajoutez un peu de semoule au mélange si vous l’avez – cela aide la pâte à glisser et à ne pas coller.
Sur le plan de travail, utilisez suffisamment de farine pour empêcher la pâte de coller. Bien que l’utilisation excessive de farine dans la phase de pétrissage puisse causer des problèmes, dans la phase de façonnage, vous pouvez être aussi généreux que vous le souhaitez car vous ne le mélangez pas. Faites juste attention à ce que pas trop de colle au dessous de la pizza car cela pourrait brûler au four.
Faire une Pizza en feuille
La pizza n’a pas besoin d’être déployée du tout. Il peut être fait tout aussi délicieusement dans un moule à feuilles. Ici, vous déposez la pâte mélangée dans la casserole, tirez vers les coins et laissez-lui le temps de se détendre pour se disperser complètement autour de la casserole.
Puis garnir et cuire la pizza au four préchauffé pendant 10 minutes. Voici une recette simple que vous pouvez suivre.
Cette pizza est idéale pour les foules car vous n’avez pas besoin de préparer un grand nombre de pizzas. C’est aussi vraiment infaillible car peu de choses peuvent mal tourner en termes d’étirement, d’utilisation d’une peau de pizza, etc. Donc, une bonne option pour débutant.
Ce type de pizza fonctionne mieux avec une pâte plus humide car elle peut être plus fluide pour s’adapter à la forme de la casserole. Une pâte plus humide fait une meilleure pizza car elle crée plus de vapeur pour la montée et la croustillance. Ajoutez donc un peu plus d’eau que votre recette habituelle – essayez 5% de plus.
Faire une Pizza à la poêle
Un autre moyen facile de faire une pizza avec un effort d’étirement minimal. Cette fois dans une poêle en fonte comme récipient de cuisson. Encore une fois, on laisse la pizza s’étirer naturellement dans la casserole pendant quelques heures, puis on la termine en poussant sur les bords avec le bout des doigts. Cela fait une pizza à croûte plus profonde car la casserole est plus petite, de sorte que la pâte ne peut que monter.
Voici une recette appelée pizza pan infaillible.
Comment Mettre La Pizza Roulée Au Four
Peut-être que vous avez une peau, mais si vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie, je suppose que vous n’avez pas non plus de peau!
Il existe plusieurs façons de mettre la pizza au four. Vous pouvez utiliser une planche comme substitut ou construire la pizza sur du papier parchemin. Ceci est ensuite transféré sur une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie et constitue un tour soigné sans gâchis.
Étirez la pizza comme d’habitude, puis transférez-la sur un morceau de papier parchemin rectangulaire. Garnissez la pizza et lorsque vous êtes prêt à cuire, ramassez le papier par ses bords. Sortez la grille du four et déposez la pizza sur une pierre à pizza préchauffée, en acier ou une plaque à pâtisserie épaisse. Laissez cuire la pizza pendant 4 minutes, puis ouvrez la porte pour retirer la feuille et tournez la pizza à 180 degrés pour la cuisson du soir. Cela arrête la combustion du papier et aide la pizza à croquer sur le fond pendant les dernières minutes. Retirer avec une pince sur une assiette.
Consultez un article que j’ai fait sur 7 articles de cuisine à utiliser comme substitut de peau de pizza et aussi un guide sur la façon d’utiliser une pizza à peler.
Si Vous utilisez une pierre à pizza
Les pierres à pizza ou les aciers à pizza constituent une base chaude pour la cuisson de la pizza. Cela imite un four en briques où le sol du four est super chaud. Cela rend la cuisson de la pizza plus rapide, ce qui rend une meilleure pizza. Je conseillerais d’investir dans une pierre, ou mieux un acier à pizza. L’acier chauffe plus rapidement, transfère mieux la chaleur et ne se brise pas. Vous pouvez en obtenir un sur Amazon et durera toute une vie.
Conclusion
Vous avez maintenant quelques options pour préparer une pizza sans rouleau à pâtisserie. Je suggère de tenter l’étirement car ce n’est pas aussi difficile que vous pourriez le penser, et c’est amusant à faire. Vous vous améliorerez à chaque fois que vous ferez de la pizza, et une pizza imparfaite a toujours bon goût!
Les pizzas à la poêle sont également excellentes et fonctionnent de manière fantastique si vous cuisinez pour un groupe. Essayez-en un lors de votre prochain dîner pour un plaisir de foule.