Wenn Sie Pizza machen wollen, aber kein Nudelholz haben, um diese Teigkugel in eine Basis zu bekommen, dann haben Sie keine Angst. Es gibt immer noch einige Möglichkeiten, wie Sie leicht Pizza zu Hause machen können. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Ihren Teig ausrollen können, damit Sie die Pizza toppen können.
Wie man Pizza ohne Nudelholz macht:
- Von Hand dehnen
- Mit einer Weinflasche oder einem anderen Ersatz rollen
- Pizza in einer Blechpfanne zubereiten
- Pizza in einer Pfanne zubereiten
Folgen Sie meinem Rezept für Pizzateig, um zunächst eine perfekte Teigkugel herzustellen. Lesen Sie weiter für einige Details, wie man es formt, mit einigen Tipps zum Dehnen und wie man verschiedene Arten von Pizza macht.
Mein bester Tipp für die Herstellung von Pizza in einem Heimofen ist die Verwendung einer Pizza „Stahl“. Dies fügt intensive Hitze von unten hinzu, wie es ein Steinofen tun würde – ich habe diesen Stahl von Amazon, der deutlich günstiger ist als die Originalmarke, aber perfekt funktioniert. Stahl ist leitfähiger als Stein, überträgt also mehr Wärme, zerbricht nicht und ist leichter zu reinigen. Wenn es außerhalb Ihrer Preisklasse liegt, ist die 2. beste Option ein Pizzastein aus Cordierit. Eine Zusammenfassung der wichtigsten Pizza-Geräte finden Sie in meiner Liste der wichtigsten Pizza-Geräte.
Von Hand dehnen
Stretching von Hand macht eigentlich bessere Pizzen als Ausrollen. Es ist einfacher als Sie denken, und Sie müssen kein technisches Werfen in die Luft machen. Es ist alles auf einer Arbeitsplatte mit etwas Mehl gemacht.
Die Pizza ist besser, weil sie kleine Luftblasen im Teig hält. Wenn Sie den Teig ausrollen, wird die gesamte Luft herausgedrückt. Dies macht die Pizza dichter.
Das Dehnen von Hand ermöglicht es Ihnen, schonender mit dem Teig umzugehen und das Gas zu halten, das sich aus der Hefeaktivität gebildet hat. Diese Luft hält den Teig leichter und lässt ihn gleichmäßig kochen, wodurch er knuspriger und besser strukturiert wird.
Stretching muss nicht perfekt sein, und die Pizza muss nicht komplett rund sein. Der Schlüssel ist, es gerade dünn genug zu bekommen.
Wie man sich als Anfänger dehnt
Um sich als Anfänger zu dehnen, bedecken Sie zuerst Ihre Arbeitsplatte mit ein paar Handvoll Mehl. Nehmen Sie eine Teigkugel und bedecken Sie sie vollständig mit Mehl. Dadurch werden große Luftblasen an die Kruste gedrückt. Denken Sie daran, einen halben Zoll Abstand um den Rand für die Kruste zu halten. Und halten Sie die Mitte etwas dicker – die Basis erstreckt sich von der Mitte nach außen und ist daher ein idealer Bereich für dünnes Reißen.
Sobald es groß genug ist, nimm es auf und drapiere es über deine Fäuste. Ziehen Sie sie auseinander, um den Teig nach außen zu strecken. Drehen Sie den Teig dabei so, dass jeder Bereich eben ist. Diese Methode bringt selbst den elastischsten Teig dazu, sich schön auszudehnen, und ist super einfach zu machen!
Halten Sie den Teig ans Licht, um dünnere Teile zu erkennen, und dehnen Sie diese weniger. Stretch bis zu einer Größe von 12 oder 14 „. Anfänger in der Regel unter Stretch, so nehmen Sie es ein wenig weiter, dass Sie denken würden. Ein guter Teig sollte sich dünn dehnen können, ohne zu brechen.
Hier ist ein Video, um Ihnen zu helfen.
Wenn der Teig reißt, drücken Sie ihn zu und vermeiden Sie es, diesen Bereich zu dehnen. Es ist nicht das Ende der Welt, aber stellen Sie sicher, dass es geschlossen wird, damit keine Sauce durchgeht.
Wenn der Teig zurückschnappt, ist das Gluten zu fest. Gluten ist das dehnbare Netzwerk, das den Teig zusammenhält. Gluten wird eng, wenn es kalt ist oder wenn es kürzlich gearbeitet hat. Bringen Sie den Teig auf Raumtemperatur oder lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, bevor Sie es erneut versuchen. Das Kneten baut die Glutenfestigkeit auf, sodass Sie beim nächsten Mal versuchen können, ein paar Minuten weniger zu kneten.
Rolle mit einer Weinflasche
Wenn Sie die Pizza rollen möchten, aber kein Nudelholz haben, gibt es einige Optionen.
Das Rollen mit einer Weinflasche funktioniert ziemlich gut – die Länge ist lang genug, um den Teig zu bearbeiten. stellen Sie einfach sicher, dass es sauber und nicht mit Staub bedeckt ist. Wischen Sie die Flasche vor Gebrauch ab, damit Sie dem Teig keine Bakterien hinzufügen. Es könnte es schlecht machen, wenn Sie es für einen längeren Zeitraum speichern.
Einige andere Ideen sind alles flaschenförmig – Metallwasserflasche, Bierdosen – sehen Sie, was Sie in Ihrer Küche haben.
Tun Sie sich selbst einen Gefallen und holen Sie sich für das nächste Mal ein günstiges Nudelholz von Amazon.
Wie man es ausrollt
Wenn Sie eine Teigkugel verwenden, drücken Sie sie zunächst mit den Fingern von der Mitte nach außen ab. Versuchen Sie, die Mitte etwas dicker zu halten, da dies ein häufiger Ort für Tränen ist.
Sobald es eher einer flacheren Form als einer Kugel ähnelt, können Sie anfangen zu rollen. Schieben Sie den Teig von Ihnen weg und dann zurück und drehen Sie den Teig in 90-Grad-Umdrehungen, um einen gleichmäßigen Kreis zu erhalten.
Stoppen Sie das Schrumpfen
Möglicherweise schrumpft der Teig beim Rollen nur zurück. Dies ist das Gluten im Teig, ein fadenförmiges Netzwerk, das den Teig aufgehen lässt und seine Form beibehält. Das Gluten ist in diesem Fall zu stark.
Gluten baut sich mit der Zeit ab, sodass ein starker Teig schwächer wird, wenn Sie ihn ruhen lassen. Versuchen Sie, 30 Minuten bei Raumtemperatur zu ruhen, bevor Sie es erneut versuchen. Denken Sie daran, den Teig bedeckt zu halten, da sich sonst eine harte Haut bildet. Versuchen Sie daher erneut, sich bei Raumtemperatur auszuruhen, bis es sich erwärmt hat.
Und schließlich wird Gluten durch Kneten aufgebaut. Mehr Kneten bedeutet ein starkes Netzwerk, das eine zähe Kruste ergibt (was vielleicht das ist, wonach Sie suchen). Wenn Sie jedoch nicht lange warten möchten, kneten Sie nur 2-3 Minuten, um den Pizzateig zusammenzubringen. Sie sollten mit einem weniger elastischen Teig enden.
Stop it kleben
Lassen Sie Ihren Teig in eine Schüssel mit Mehl fallen und drehen Sie ihn um, um sicherzustellen, dass er vollständig beschichtet ist. Fügen Sie der Mischung etwas Grieß hinzu, wenn Sie ihn haben – er hilft dem Teig, herumzugleiten und nicht zu kleben.
Verwenden Sie auf der Arbeitsplatte genügend Mehl, um das Anhaften des Teigs zu verhindern. Während die Verwendung von übermäßigem Mehl in der Knetphase Probleme verursachen kann, können Sie in der Formphase so großzügig sein, wie Sie möchten, da Sie es nicht einmischen. Achten Sie nur darauf, dass nicht zu viel an der Unterseite der Pizza haftet, da diese im Ofen verbrennen könnte.
Machen Blatt Pan Pizza
Pizza muss gar nicht gerollt werden. Es kann genauso lecker in einer Blechpfanne gemacht werden. Hier lassen Sie den gemischten Teig in die Pfanne fallen, ziehen Sie an die Ecken und geben Sie ihm Zeit zum Entspannen, um sich vollständig in der Pfanne zu verteilen.
Dann die Pizza im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Hier ist ein einfaches Rezept, dem Sie folgen können.
Diese Pizza eignet sich hervorragend für Menschenmengen, da Sie nicht viele Pizzen zubereiten müssen. Es ist auch wirklich narrensicher, da beim Dehnen, Verwenden einer Pizzaschale usw. nicht viel schief gehen kann. Also eine gute Anfängeroption.
Diese Art von Pizza funktioniert besser mit feuchterem Teig, da sie flüssiger sein kann, um sich der Form der Pfanne anzupassen. Feuchterer Teig macht bessere Pizza, da er mehr Dampf zum Aufgehen und Knusprigkeit erzeugt. Fügen Sie also etwas mehr Wasser als Ihr übliches Rezept hinzu – probieren Sie 5% mehr.
Pizza in der Pfanne zubereiten
Eine weitere einfache Möglichkeit, Pizza mit minimalem Dehnungsaufwand zuzubereiten. Diesmal in einer gusseisernen Pfanne als Kochgefäß. Auch hier wird die Pizza über einige Stunden auf natürliche Weise in die Pfanne gedehnt und dann mit den Fingerspitzen an die Ränder gedrückt. Es macht eine tiefere Kruste Pizza als die Pfanne kleiner ist, so kann der Teig nur nach oben gehen.
Hier ist ein Rezept namens fool Proof Pan Pizza.
Wie man die gerollte Pizza in den Ofen bringt
Vielleicht hast du eine Schale, aber wenn du kein Nudelholz hast, dann vermute ich, dass du auch keine Schale hast!
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Pizza in den Ofen zu bringen. Sie können ein Brett als Ersatz verwenden oder die Pizza auf Pergamentpapier bauen. Dies wird dann auf einen Pizzastein oder ein Backblech übertragen und ist ein ordentlicher Trick ohne Durcheinander.
Dehnen Sie die Pizza wie gewohnt und übertragen Sie sie dann auf ein rechteckiges Stück Pergamentpapier. Decken Sie die Pizza auf und wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Papier an den Rändern auf. Ziehen Sie den Ofenrost heraus und legen Sie die Pizza auf einen vorgeheizten Pizzastein, Stahl oder ein dickes Backblech. Lassen sie die pizza kochen für 4 minuten und dann öffnen sie die tür zu entfernen die blatt, und drehen sie die pizza 180 grad für abend kochen. Dies stoppt das Brennen des Papiers und hilft der Pizza, in den letzten Minuten auf dem Boden knusprig zu werden. Mit einer Zange auf einen Teller legen.
Schauen Sie sich einen Artikel an, den ich über 7 Küchenartikel als Ersatz für Pizzaschalen geschrieben habe, sowie eine Anleitung zur Verwendung einer Peel-Pizza.
Sollten Sie einen Pizzastein verwenden
Pizzasteine oder Pizzastähle bieten eine heiße Basis für Pizza zum Kochen. Dies ahmt einen Steinofen nach, in dem der Ofenboden super heiß ist. Dadurch kocht die Pizza schneller, was eine rundum bessere Pizza ergibt. Ich würde raten, in einen Stein oder besser in einen Pizzastahl zu investieren. Der Stahl erwärmt sich schneller, überträgt Wärme besser und bricht nicht. Sie können eine auf Amazon bekommen und wird ein Leben lang dauern.
Fazit
Sie haben jetzt einige Möglichkeiten, Pizza ohne Nudelholz zuzubereiten. Ich würde vorschlagen, Stretching auszuprobieren, da es nicht so schwierig ist, wie Sie vielleicht denken, und es macht Spaß. Sie werden jedes Mal besser, wenn Sie Pizza machen, und eine unvollkommene Pizza schmeckt immer noch gut!
Die Pfannenpizzas sind auch großartig und funktionieren fantastisch, wenn Sie für eine Gruppe kochen. Versuchen Sie es bei Ihrer nächsten Dinnerparty für einen Publikumsmagneten.