Los huevos encurtidos son un refrigerio o aperitivo humilde pero sabroso que puede confundir a aquellos que nunca los han hecho. Curados en salmuera o vinagre, estos huevos duros tienen una vida útil sorprendentemente larga.
Pero, ¿cuánto duran los huevos en escabeche? Los huevos en escabeche tienen una vida útil de 3 a 4 meses si se almacenan en el refrigerador en un frasco de vidrio o en un recipiente de plástico con una tapa hermética. Pero debe mantener los huevos duros en la solución de decapado durante aproximadamente un mes hasta que estén completamente sazonados.
En este artículo, le diremos cómo almacenar huevos en escabeche para que duren más y permanezcan seguros para el consumo.
Siempre es importante conocer los signos de huevos en escabeche malos, así como los errores que pueden hacer que se estropeen antes.
¿Los Huevos Encurtidos Se Estropean?
Los huevos en escabeche son huevos duros conservados en vinagre o salmuera. El vinagre y la solución de agua salada se utilizan para la conservación de diferentes alimentos. Y los huevos, que son muy perecederos, se han conservado en vinagre o salmuera desde mediados de 1700.
Si tiene demasiados huevos y no quiere que se desperdicien, lo que debe hacer es conservarlos en vinagre. La acidez de la solución de vinagre o salmuera evita el desarrollo de bacterias dañinas.
La solución ácida controla la velocidad de pH del líquido. Esto, a su vez, controla el desarrollo de la bacteria Clostridium botulinum. Este último es la causa del botulismo en los alimentos en escabeche y enlatados.
Mientras que el encurtido extiende significativamente la vida útil de los huevos, los huevos en escabeche eventualmente también se estropean. Para la máxima vida útil de los huevos, debe proporcionar las condiciones de almacenamiento adecuadas.
Además de las malas condiciones de almacenamiento, hay dos errores de encurtido que pueden hacer que los huevos se estropeen demasiado pronto.
Primero, picar los huevos. Si bien algunas fuentes recomiendan meter los huevos para acelerar el proceso de condimento, esto puede acortar significativamente la cantidad de tiempo que estos huevos son seguros para comer.
Hacer agujeros en los huevos duros antes de ponerlos en el líquido de condimento facilita que el Clostridium penetre en la yema. Estas bacterias dañinas pueden crecer dentro de la yema y provocar intoxicaciones alimentarias.
En segundo lugar, los huevos en escabeche pueden estropearse si no sellas bien el frasco. Las bacterias pueden penetrar en los huevos en escabeche cuando la tapa se deja sin apretar.
Cómo almacenar Huevos en escabeche
El mejor y más seguro lugar para almacenar huevos en escabeche es la nevera.
Si bien puede encontrar fuentes que dicen que almacenar huevos en escabeche a temperatura ambiente está bien, le recomendamos que almacene los huevos en escabeche en la nevera.
El riesgo de contaminación bacteriana de los huevos en escabeche es mayor cuando los almacena a temperaturas superiores a 39°F.
Debido a esto, recomendamos no almacenar sus huevos en escabeche a temperatura ambiente. Las altas temperaturas y un ambiente cálido crean las condiciones perfectas para el crecimiento de bacterias dañinas.
¿Cuánto Duran Los Huevos En Escabeche?
Los huevos duros pueden durar alrededor de una semana en la nevera. Los huevos duros en escabeche, por otro lado, duran 3-4 meses. Debe guardar los huevos en escabeche en el refrigerador en un recipiente o frasco con una tapa hermética.
Los tarros de vidrio son los mejores para conservar huevos en escabeche. Si está utilizando un recipiente de plástico, asegúrese de que sea apto para alimentos.
Nunca debe usar recipientes de metal para huevos en escabeche y alimentos en escabeche en general, ya que los ácidos y la sal en la solución de decapado reaccionarán con el metal.
En cuanto a los huevos en escabeche comprados en la tienda, siga las instrucciones del fabricante sobre la vida útil y las condiciones de almacenamiento de los huevos.
Una cosa a tener en cuenta es que si en el caso de muchos otros productos aún puede comerlos más allá de la fecha impresa, en el caso de los huevos en escabeche, debe evitarse hacerlo.
Es importante tener en cuenta que la vida útil de los huevos ya encurtidos es de 3-4 meses. Los huevos tardan un mes más en absorber el condimento.
El tiempo que debe dejar que los huevos se escabechen también depende de sus preferencias y del tamaño de los huevos.
La regla general es permitir que los huevos grandes se escabechen durante 14-28 días. En cuanto a los huevos pequeños, puede comerlos después de 7-14 días de condimento.
Una vez que los huevos estén listos y en escabeche, puede comerlos tal cual o hacer huevos rellenos, ensaladas y varios otros platos de acompañamiento. Si eres un gran fanático de los huevos en escabeche, puedes usarlos en casi cualquier plato que requiera huevos duros.
¿Se Pueden Congelar Huevos En Escabeche?
Congelar huevos duros no es una buena idea. Cuando las claras de huevo se congelan, se vuelven duras y gomosas, y casi no comestibles.
Como los huevos en escabeche son esencialmente huevos duros pero en escabeche, tampoco se recomienda congelarlos.
La vida útil de los huevos en escabeche correctamente almacenados es bastante larga – hasta 4 meses. Si no los ha comido frescos durante este tiempo, difícilmente los comerá congelados y descongelados.
Haga huevos en escabeche en lotes pequeños para evitar cualquier desperdicio y coma los huevos mientras están frescos.
Señales de que los huevos en escabeche se han estropeado
Si has escabechado los huevos correctamente y los has tenido en la nevera durante todo el proceso de condimentación y después, las posibilidades de que se estropeen son mínimas. A menos, por supuesto, que haya tenido los huevos en escabeche en la nevera durante demasiado tiempo.
En cualquier caso, debe revisar los huevos en escabeche para detectar signos de deterioro, especialmente si los ha tenido durante algunas semanas.
Hay algunos signos que dan mala huevos en escabeche.
- olor Fétido. Los huevos en escabeche generalmente huelen a la solución de vinagre de especias en la que han sido condimentados. Si nota cambios desagradables de olor, lo mejor es desechar los huevos.
Algunas personas dicen que los huevos encurtidos caseros huelen mal cuando los acabas de poner en el líquido de condimento. Pero el olor debería mejorar a medida que los huevos absorban la solución de vinagre.
Si es la primera vez que prepara huevos en escabeche, le recomendamos que los huela durante el proceso de condimento (al menos 2 semanas antes de comer) y cuando los huevos ya están en escabeche.
Hacer esto le ayudará a detectar cambios en el olor y deshacerse de los huevos en escabeche si es necesario.
- Burbujas. Las burbujas en todo el frasco son normales cuando se encurten los huevos, ya que los gases se acumulan en el frasco durante el proceso de fermentación. Sin embargo, las burbujas en la superficie de la solución de decapado pueden ser un signo de que los huevos en escabeche no son adecuados para el consumo.
- Tapas abombadas. Si hay demasiado ácido en la solución de decapado, la presión del interior del frasco hace que la tapa abombe. Por razones de seguridad, los alimentos en latas con tapas abultadas no deben consumirse.
- Cambios de color. Debe desechar los huevos en escabeche si la solución de escabeche ha cambiado de color. Los cambios de color pueden ser una indicación de la presencia de hongos en el líquido.
¿Qué Sucede Si Comes Huevos En Escabeche En Mal Estado?
Si bien algunos alimentos no presentan riesgos importantes para la salud, incluso cuando se han deteriorado, este no es el caso de los huevos en escabeche.
Las bacterias pueden crecer en huevos en escabeche como resultado del uso de la técnica de decapado incorrecta o el almacenamiento inadecuado de los huevos.
Bacterias como Campylobacter en huevos en escabeche pueden provocar intoxicaciones alimentarias.
En el peor de los casos, los huevos en escabeche en mal estado pueden causar botulismo. El clostridium botulinum es la bacteria que crece en huevos mal encurtidos. El crecimiento de estas bacterias que causan botulismo está asociado con el aumento del pH del líquido.
Por lo tanto, si decide encurtir huevos en casa, asegúrese de aprender todo sobre el proceso de decapado, así como las condiciones de almacenamiento de los huevos.
Practique siempre la inocuidad de los alimentos y deseche los huevos en escabeche si no está seguro de si son perfectamente aptos para el consumo o están contaminados.
¿Cuánto Duran Los Huevos De Codorniz En Escabeche?
Al igual que los huevos de gallina, los huevos en escabeche tienen una vida útil de 3-4 meses si se almacenan en la nevera. La diferencia es que, debido a su tamaño, los huevos en escabeche tardan menos en absorber el vinagre.
Por lo tanto, si desea hacer huevos en escabeche pero necesita que el tiempo de condimentación sea más corto, le recomendamos que use huevos de codorniz, ya que solo tardan entre 7 y 14 días en encurtirse.
A Continuación: ¿Puedes Congelar Kombucha?