dette er måden at få en smagfuld, øm og saftig vildtesteg på. Brug af langsom komfur er den nemmeste måde at fremstille perfekt vildtesteg hver gang.

at lave denne langsom komfur vildtesteg er måden at tilberede en vildtesteg på. Det er så nemt at gøre! Dette er bogstaveligt talt en get-up om morgenen, sæt det og glem det slags opskrift.

men belønningen ved at starte denne opskrift om morgenen betaler sig 10 gange, når du sætter dig ind i et saftigt, ømt stykke hjortekød med kartofler, gulerødder og masser af sovs. Jeg kunne ikke elske denne opskrift mere, hvis jeg prøvede.

Hvad er den bedste måde at tilberede vildtstegstykker på?

madlavning vildt stege nedskæringer er ret ligetil. Imidlertid, i mine år med vildtlevende madlavning, Jeg har kysset et par frøer. Når du har en stege, især hvis den er fra skulderen eller nakken, har den masser af bindevæv. Hvis det koges forkert, forbliver bindevævet gummiagtigt og ubehageligt.

til sammenligning, hvis kogt korrekt, kan vildtsteg være fald-fra hinanden bud. Vejen til at opnå dette resultat er ved at lave det lavt og langsomt. Eller lav temperatur over en længere periode. Efter min erfaring er den nemmeste og bedste måde at sikre et perfekt resultat på at bruge din langsomme komfur.

Hvorfor kommer min vildt altid hårdt ud?

hvis du finder ud af, at dine stege altid kommer ud af gummiagtig, tør eller hård, er det sandsynligt, fordi du ikke laver mad længe nok og ved en lav nok temperatur. Hvis du bruger en langsom komfur, vil du koge dit kød på lavt niveau i 8-9 timer, eller indtil det falder fra hinanden. Madlavning på høj vil ikke give det samme resultat. Hvis du bruger en anden opskrift, kan du bruge din ovn, men ikke gå over 350F. hvis din stege har kogt i 2-3 timer og stadig ikke er øm, skal du sænke ovnens temperatur og koge længere.

Så Hvordan laver du vildtesteg, så det er ømt?

den bedste måde, jeg har fundet for at sikre, at en vildtsteg (ind eller ud) bud er at koge det i crockpot eller langsom komfur på lavt i 8-9 timer, eller indtil det falder fra hinanden. Hvis du koger det lavt, tørrer du det ikke ud.

bemærk, at jeg ikke anbefaler at lave mad på høj i 4-6 timer. Det bliver ikke så saftigt og ømt. Hvis du har travlt, vil jeg virkelig anbefale at planlægge en anden dag for at gøre dette, når du kan sætte dig op for at få det til at lave mad hele dagen eller natten over, mens du hviler.

Tips til at skabe den bedste hjortesteg

selvom du vælger at tilberede din Grydesteg i en langsom komfur (som jeg anbefaler), er der et par skridt, du kan tage for at sikre, at dit kød omdannes til et fabelagtigt måltid. Hvis du følger disse trin, som er inkluderet nedenfor i opskriftsudskriften, har du en vidunderlig smagfuld og saftig hjortesteg på dine hænder.

1. Sear kødet på alle sider først

først i rækkefølge er searing kødet på alle sider i en stor stegepande. Brug et fedt med et højt røgpunkt som andefedt, avocadoolie eller klaret smør/ghee til at stege ind. Dette tilføjer både smag og tekstur.

2. Tilsæt masser af aromater og krydderier

jeg elsker en blanding af masser af løg, hvidløg, salt, peber og italiensk krydderier. Tomatsauce og tomatpasta tilsættes også til dybden af smag. Ingredienser kan være enkle, men også effektive og stort set smagfulde. Du har ikke brug for dåse suppe eller krydderipakker her.

3. Syre er vigtig

dette er et af mine mest omtalte tips, men at tilføje syre til en vildtskål er meget vigtigt for at afbalancere den rige smag. Her kan jeg godt lide at bruge balsamicoeddike.

4. Brug kvalitet eller hjemmelavet lager

min venison stock opskrift er perfekt til brug her. Hvis du ikke har Hjemmelavet, skal du vælge en oksekød af god kvalitet eller knoglesuppe. Dette tilføjer en rig silkeagtig struktur til den færdige sovs.

5. Læg gulerødderne og kartoflerne ovenpå, så de ikke bliver bløde

jeg kan godt lide at bunke kartoflerne og gulerødderne oven på stegen, så de damper i langsomt komfur og ikke koges for meget. Det fungerer perfekt, selv i så lang kogetid.

når jeg er lavet, kan jeg godt lide at lave en lille sovs ved at piske i en majsstivelsesopslæmning til dryppene fra bunden af langsom komfur. Reducer det i cirka 10 minutter, og du har et vidunderligt, let, hyggeligt og slags fancy måltid!

sæt denne hjortestegeopskrift på din måltids rotationsliste – det er perfecto til en travl hverdag eller specielt nok til et hyggeligt helgemåltid, ligesom denne skøre populære hjortesteg.

for mere moderne & lækre vildtopskrifter, tjek min bedst sælgende kogebog, vildt hver dag!

Print

lad os være venner

Tilmeld dig for at få det nyeste og vær den første til at vide om opskrifter.