w ten sposób można uzyskać aromatyczną, delikatną i soczystą pieczeń z dziczyzny. Korzystanie z powolnej kuchenki jest najprostszym sposobem na idealne pieczenie dziczyzny za każdym razem.

dokonywanie tej powolnej pieczeń pieczeń z dziczyzny jest sposób gotować pieczeń z dziczyzny. To takie proste! Jest to dosłownie get-up rano, ustawić go i zapomnieć o rodzaju przepis.

ale nagroda za rozpoczęcie tego przepisu rano opłaca się 10 razy, gdy wkładasz do soczystego, Delikatnego kawałka mięsa jelenia z ziemniakami, marchewką i dużą ilością sosu. Nie mogłabym pokochać tego przepisu bardziej, gdybym spróbowała.

jaki jest najlepszy sposób na pieczenie kawałków dziczyzny?

gotowanie pieczonych kawałków dziczyzny jest dość proste. Jednak w latach gotowania dziczyzny pocałowałem kilka żab. Kiedy masz pieczeń, zwłaszcza jeśli jest z ramienia lub szyi, ma dużo tkanki łącznej. W przypadku niewłaściwego gotowania tkanka łączna pozostaje gumowata i nieprzyjemna.

dla porównania, przy odpowiednim ugotowaniu pieczeń z dziczyzny może być krucha. Sposobem na osiągnięcie tego rezultatu jest gotowanie go powoli i powoli. Lub niskiej temperatury przez dłuższy okres czasu. Z mojego doświadczenia wynika, że najprostszym i najlepszym sposobem na zapewnienie idealnego rezultatu jest użycie wolnej kuchenki.

Dlaczego moja dziczyzna zawsze wychodzi twarda?

jeśli okaże się, że Twoje pieczenie zawsze wychodzi jakby gumowate, suche lub twarde, to prawdopodobnie dlatego, że nie gotujesz wystarczająco długo i w wystarczająco niskiej temperaturze. Jeśli używasz powolnej kuchenki, chcesz gotować mięso na niskim poziomie przez 8-9 godzin, lub do rozpadu przetargu. Gotowanie na wysokim poziomie nie da tego samego rezultatu. Jeśli używasz innego przepisu, możesz użyć piekarnika, ale nie przekraczaj 350F. jeśli pieczeń gotuje się przez 2-3 godziny i nadal nie jest miękka, obniż temperaturę piekarnika i gotuj dłużej.

więc jak gotować pieczeń z dziczyzny, aby była delikatna?

najlepszym sposobem, który znalazłem, aby upewnić się pieczeń z dziczyzny (z kością lub na zewnątrz) przetargu jest gotować go w crockpot lub powolnej kuchence na niskim przez 8-9 godzin, lub dopóki nie rozpada. Jeśli gotujesz na niskim poziomie, nie wysychasz.

proszę zauważyć, że nie polecam gotowania tego na wysokim poziomie przez 4-6 godzin. Nie będzie tak soczysty i delikatny. Jeśli się spieszysz, naprawdę polecam planowanie kolejnego dnia, aby to zrobić, kiedy możesz ustawić się, aby gotować przez cały dzień lub przez noc, podczas gdy odpoczywasz.

Wskazówki dotyczące tworzenia najlepszego pieczenia jelenia w historii

nawet jeśli zdecydujesz się gotować pieczeń w powolnej kuchence (jak polecam) istnieje kilka kroków, które możesz podjąć, aby upewnić się, że twoje mięso przekształca się w wspaniały posiłek. Jeśli wykonasz te czynności, które są zawarte poniżej w wydruku przepisu, będziesz miał cudownie aromatyczny i soczysty jeleń pieczony na rękach.

1. Sear mięsa ze wszystkich stron pierwszy

najpierw w kolejności jest pieczenie mięsa ze wszystkich stron na dużej patelni. Użyj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymu, takiego jak tłuszcz z kaczki, olej z awokado lub masło klarowane/ghee do smażenia. Dodaje to zarówno smaku, jak i tekstury.

2. Dodaj dużo aromatów i przypraw

uwielbiam mieszankę dużej ilości cebuli, czosnku, soli, pieprzu i włoskiej przyprawy. SOS Worchestershire i pasta pomidorowa są również dodawane do głębi smaku. Składniki mogą być proste, ale również wpływowe i majorly aromatyczne. Nie potrzebujesz tu zupy z puszki ani opakowań przyprawowych.

3. Kwas jest ważny

to jedna z moich najczęściej omawianych wskazówek, ale dodanie kwasu do dania z dziczyzny jest bardzo ważne dla zrównoważenia bogatego smaku. Tutaj lubię używać octu balsamicznego.

4. Użyj jakości lub domowej roboty

mój przepis na dziczyznę jest idealny do użycia tutaj. Jeśli nie masz domowej roboty, wybierz dobrej jakości bulion wołowy lub bulion z kości. Dodaje to bogatej jedwabistej konsystencji gotowemu sosowi.

5. Warstwa marchewki i ziemniaki na wierzchu, aby nie dostać rozmokły

Lubię układać ziemniaki i marchewki na wierzchu pieczenia, więc parują w powolnej kuchence i nie rozgotować. Działa idealnie, nawet przez tak długi czas gotowania.

raz zrobiłam, Lubię zrobić trochę sosu, ubijając w zawiesinie skrobi kukurydzianej do kropli z dna wolnej kuchenki. Zmniejsz to na około 10 minut i masz wspaniały, łatwy, przytulny i rodzaj fantazyjnego posiłku!

Umieść ten przepis na pieczeń z dziczyzny na liście posiłków – jest idealny na pracowity dzień powszedni lub wystarczająco wyjątkowy na przytulny weekendowy posiłek, podobnie jak ten szalony popularny gulasz z dziczyzny.

aby uzyskać bardziej nowoczesne & pyszne przepisy na dziczyznę, sprawdź moją bestsellerową książkę kucharską, dziczyzna każdego dnia!Instagram Facebook iconprint Drukuj iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

opis & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt; & gt;

▲

w ten sposób można uzyskać aromatyczną, delikatną i soczystą pieczeń z dziczyzny. Za pomocą powolnej kuchenki jest najprostszym sposobem na idealne pieczenie dziczyzny za każdym razem.

składniki

Skala 1x2x3x

• 3–pieczeń z dziczyzny 4lb (najlepiej z łopatką lub szyją, z kością lub z kością-patrz UWAGI) *
• 1 i 1/2 łyżeczki. sól, podzielona
• 1 łyżka. odporny na wysoką temperaturę tłuszcz do gotowania (tłuszcz z kaczki, olej z awokado, masło klarowane/ghee)
• 1 i 1/2 szklanki bulionu z dziczyzny lub bulionu wołowego*
• 2 łyżki. pasta pomidorowa
• 1 łyżka. ocet balsamiczny
• 1 i 1/2 łyżeczki. SOS Worchestershire
• 1 łyżeczka. suszony tymianek
• 1 łyżeczka. pietruszka suszona
• 1 łyżeczka. pieprz
• 5 ząbków czosnku, mielonych
• 1 Duża, żółta cebula, pokrojona na duże kawałki
• 1 lb. małe żółte ziemniaki
• 4-5 marchewek, obranych i pokrojonych na 2-calowe kawałki
• 2 łyżki. skrobia z tapioki, proszek maranta lub skrobia kukurydziana

instrukcje

1. wyjmij pieczeń z opakowania i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć płyn lub starą krew. Następnie posypać 1/2 łyżeczki soli na całym mięsie.
2. rozgrzać olej / tłuszcz na dużej patelni na średnim średnim ogniu i zapiekać pieczeń ze wszystkich stron do brązowego. Jeśli przerzucisz mięso i przylgnie do patelni, nie jest gotowe do odwrócenia. Gdy tworzy się sear, uwolni się z patelni.
3. po upieczeniu na całej powierzchni wyjmij pieczeń z patelni i umieść ją na dnie wolnej kuchenki.
4. wlać bulion lub dodać zamrożony bulion na dno wolnej kuchenki. Następnie dodać pastę pomidorową, ocet balsamiczny, sos Worchestershire, tymianek, pietruszka, pieprz, połowę czosnku i 1/2 łyżeczki soli. Rozetrzyj mięso najlepiej jak potrafisz.
5. następnie na wierzch dodać cebulę, marchew i ziemniaki. Posypać pozostałą solą i czosnkiem.
6. Ustaw powolną kuchenkę na niską i gotuj przez 8-9 godzin lub do momentu rozpadnięcia się*
7. gdy będziesz gotowy do podania, usuń mięso i rozdrobnij na desce. Wrzucić warzywa do soku i przenieść je na talerz, aby dodać z wyciągniętą pieczeń z dziczyzny. Możesz podzielić ziemniaki, jeśli chcesz.
8. jeśli chcesz sos, wymieszaj skrobię kukurydzianą (lub proszek z tapioki lub maranty) z odrobiną naprężonych kapików do garnka, aby uzyskać zawiesinę. Następnie dodaj resztę kropli i zawiesinę do małego rondla i zmniejsz na średnim ogniu przez 10 minut.
9. serwuj & smacznego!

uwagi

• ten przepis działa dobrze dla różnych kawałków pieczonych. Ramię lub szyja (mój ulubiony) pieczeń jest najlepszy, jeśli masz go, nawet lepiej, jeśli kość jest jeszcze w. To naprawdę najlepszy sposób na pracę z pieczeniem na ramionach i szyi – musisz gotować je nisko i powoli, aby rozbić tkankę łączną, aby uzyskać ich delikatność. Jeśli używasz pieczeń z kością, Lubię zapisać kości, aby partia dziczyzny stock / bulion. Możesz użyć pieczonego cięcia tylnej nogi, ale wiedz, że mogą być używane do innych celów, takich jak pastrami lub peklowana dziczyzna, jeśli czujesz się kreatywny
• zauważ, że potrzebujesz 1 1/2 szklanki płynu do gotowania, ale możesz zmienić to, czego używasz. Jeśli chcesz być kreatywny, spróbuj dodać zarówno wino, jak i zapas lub piwo i zapas dla różnych profili smakowych.
• możesz spróbować gotować to na wysokim poziomie przez 4-6 godzin, jeśli jesteś w szczypcie czasu, ale nigdy nie uzyskam tak delikatnych rezultatów,jak tutaj. Należy pamiętać, że zdecydowanie polecam planowanie około 8-9 godzin gotować na małym ogniu.

• czas przygotowania: 15 minut
• czas gotowania: 8 godzin
• Kategoria: danie główne
• metoda: powolna kuchenka
• kuchnia: francuska Amerykańska

słowa kluczowe: pieczeń, dziczyzna, powolna kuchenka, garnek garnek, pieczeń garnkowa

Zostańmy przyjaciółmi

Zarejestruj się, aby otrzymywać najnowsze informacje i być pierwszym, który dowie się o przepisach.