acesta este modul de a obține o friptură de vânat aromată, fragedă și suculentă. Utilizarea aragazului lent este cel mai simplu mod de a face friptura perfectă de vânat de fiecare dată.
a face această friptură de vânat cu aragaz lent este modalitatea de a găti o friptură de vânat. Este atât de ușor de făcut! Acest lucru este literalmente un get-up în dimineața, setați – l și uitați-l un fel de rețetă.
dar, recompensa de a începe această rețetă dimineața se plătește de 10 ori când te bagi într-o bucată suculentă și fragedă de carne de cerb cu cartofi, morcovi și multă sos. Nu mi-ar plăcea mai mult această rețetă dacă aș încerca.
care este cel mai bun mod de a găti bucăți de friptură de vânat?
gătirea tăieturilor de friptură de vânat este destul de simplă. Cu toate acestea, în anii mei de gătit vânat, am sărutat câteva broaște. Când aveți o friptură, mai ales dacă este de la umăr sau gât, are o mulțime de țesut conjunctiv. Dacă este gătit necorespunzător, țesutul conjunctiv rămâne cauciucat și neplăcut.
în comparație, dacă este gătită corespunzător, friptura de vânat poate fi fragedă. Modul de a obține acest rezultat este prin gătitul scăzut și lent. Sau, temperatură scăzută pe o perioadă mai lungă de timp. Din experiența mea, cel mai simplu și mai bun mod de a asigura un rezultat perfect este să folosiți aragazul lent.
de ce vânatul meu iese întotdeauna dur?
dacă descoperiți că fripturile dvs. sunt întotdeauna cauciucate, uscate sau dure, este probabil pentru că nu gătiți suficient de mult și la o temperatură suficient de scăzută. Dacă utilizați un aragaz lent, doriți să vă gătiți carnea la foc mic timp de 8-9 ore sau până când se destramă licitație. Gătitul la înălțime nu va da același rezultat. Dacă utilizați o altă rețetă, puteți folosi cuptorul, dar nu treceți peste 350F. dacă friptura dvs. a gătit timp de 2-3 ore și încă nu este fragedă, scăpați temperatura cuptorului și gătiți mai mult.
deci, cum gătești friptura de vânat, astfel încât să fie fragedă?
cel mai bun mod pe care l-am găsit pentru a vă asigura că o friptură de vânat (în os sau în afară) este să o gătiți în crockpot sau aragaz lent la scăzut timp de 8-9 ore sau până când se destramă. Dacă îl gătiți la un nivel scăzut, nu îl veți usca.
vă rugăm să rețineți că nu recomand să gătiți acest lucru la mare timp de 4-6 ore. Nu va fi la fel de suculent și fraged. Dacă vă grăbiți, aș recomanda cu adevărat să planificați o altă zi pentru a face acest lucru atunci când vă puteți configura să-l gătiți toată ziua sau peste noapte în timp ce vă odihniți.
Sfaturi pentru crearea celei mai bune fripturi de cerb
chiar dacă alegeți să gătiți friptura de oală într-un aragaz lent (așa cum vă recomand), există câțiva pași pe care îi puteți face pentru a vă asigura că carnea dvs. este transformată într-o masă fabuloasă. Dacă urmați acești pași, care sunt incluși mai jos în tipărirea rețetei, veți avea pe mâini o friptură de cerb minunat aromată și suculentă.
1. Căutați carnea pe toate părțile mai întâi
mai întâi în ordine este arderea cărnii pe toate părțile într-o tigaie mare. Folosiți o grăsime cu un punct de fum ridicat, cum ar fi grăsimea de rață, uleiul de avocado sau untul clarificat/ghee pentru a prăji. Acest lucru adaugă atât aroma, cât și textura.
2. Adăugați o mulțime de aromatice și condimente
îmi place un amestec de o mulțime de ceapă, usturoi, sare, piper și condimente italiene. Sosul Worchestershire și pasta de roșii sunt, de asemenea, adăugate pentru adâncimea aromei. Ingredientele pot fi simple, dar, de asemenea, de impact și majorly aromate. Nu veți avea nevoie de supă conservată sau pachete de condimente aici.
3. Acidul este important
acesta este unul dintre sfaturile mele cele mai discutate, dar adăugarea de acid într-un vas de vânat este foarte importantă pentru echilibrarea aromei bogate. Aici, îmi place să folosesc oțet balsamic.
4. Utilizați calitate sau stoc de casă
rețeta mea de carne de vânat este perfectă pentru utilizare aici. Dacă nu aveți de casă, alegeți un stoc de carne de vită sau un bulion de oase de bună calitate. Acest lucru adaugă o textură mătăsoasă bogată la sosul finit.
5. Puneți morcovii și cartofii deasupra, astfel încât să nu se înmoaie
îmi place să îngrămădesc cartofii și morcovii deasupra fripturii, astfel încât să se aburească în aragazul lent și să nu se gătească prea mult. Funcționează perfect, chiar și pentru un timp atât de lung de gătit.
odată făcut, îmi place să fac un pic de sos de telul într-o pastă de amidon de porumb la dripping-uri din partea de jos a aragaz lent. Reduceți acest lucru timp de aproximativ 10 minute și aveți o masă minunată, ușoară, confortabilă și un fel de masă fantezie!
puneți această rețetă de friptură de vânat pe lista dvs. de rotație a mesei – este perfecto pentru o zi de lucru aglomerată sau suficient de specială pentru o masă confortabilă de weekend, la fel ca această tocană populară nebună de vânat.
pentru mai moderne & rețete delicioase de vânat, consultați cartea mea de bucate bestseller, vânat în fiecare zi!
descriere
ingrediente
- 3–4LB friptură de vânat (umăr sau gât este cel mai bun, os-in sau out este bine – a se vedea note)*
- 1 și 1/2 linguriță. sare, împărțită
- 1 lingură. grăsime de gătit tolerantă la căldură ridicată (grăsime de rață, ulei de avocado, unt clarificat/ghee)
- 1 și 1/2 căni de carne de vânat sau carne de vită*
- 2 linguri. pasta de tomate
- 1 lingura. oțet balsamic
- 1 și 1/2 linguriță. Sos Worchestershire
- 1 linguriță. cimbru uscat
- 1 linguriță. pătrunjel uscat
- 1 linguriță. piper
- 5 căței de usturoi, tocați
- 1 ceapă mare, galbenă, tăiată în bucăți mari
- 1 lb. cartofi galbeni pentru bebeluși
- 4-5 morcovi, curățați și tăiați în bucăți de 2 inci
- 2 linguri. amidon de tapioca, pulbere de săgeată sau amidon de porumb
instrucțiuni
- scoateți friptura din ambalaj și uscați bine cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice lichid sau sânge vechi. Apoi, presărați 1/2 linguriță de sare peste toată carnea.
- încălziți uleiul/grăsimea într-o tigaie mare la foc mediu-mediu și prăjiți friptura pe toate părțile până se rumenesc. Dacă mergeți să răsturnați carnea și se lipeste de tigaie, nu este gata să fie răsturnată. Când se formează o căutare, se va elibera din tigaie.
- după ce ați ars peste tot, scoateți friptura din tigaie și așezați-o în fundul unui aragaz lent.
- se toarnă stocul sau se adaugă stocul congelat în partea inferioară a aragazului lent. Apoi, adăugați pasta de roșii, oțetul balsamic, sosul Worchestershire, cimbru, pătrunjel, piper, jumătate din usturoi și 1/2 linguriță de sare. Frecați-l pe toată carnea cât de bine puteți.
- apoi, adăugați ceapa, morcovii și cartofii deasupra. Presărați restul de sare și usturoi.
- setați aragazul lent la scăzut și gătiți timp de 8-9 ore sau până când se destramă licitație*
- când sunteți gata să serviți, scoateți carnea și tocați-o pe o placă. Aruncați legumele în suc și mutați-le într-un platou pentru a adăuga cu friptura de vânat trasă. Puteți înjumătăți cartofii dacă doriți.
- dacă doriți sos, amestecați amidonul de porumb (sau tapioca sau pulberea de săgeată) cu un pic de picături de oală încordate pentru a face o suspensie. Apoi, adăugați restul de picături și suspensia într-o cratiță mică și reduceți la foc mediu-mic timp de 10 minute.
- serviți & bucurați-vă!
Note
- această rețetă funcționează bine pentru o varietate de tăieturi prăjite. O friptură de umăr sau gât (preferata mea) este cea mai bună dacă o aveți, chiar mai bine dacă osul este încă înăuntru. Acesta este într – adevăr cel mai bun mod de a lucra cu fripturile de umăr și gât-trebuie să le gătiți scăzute și lente pentru a descompune țesutul conjunctiv pentru a le face fragede. Dacă folosiți o friptură cu OS, îmi place să salvez osul pentru a face un lot de stoc/bulion de vânat. Puteți utiliza o tăietură friptură picior din spate, dar știu că acestea pot fi utilizate în alte scopuri, cum ar fi pastrama sau corned venison dacă vă simțiți creativ
- rețineți că aveți nevoie de 1 1/2 cani de lichid de gătit pentru acest lucru, dar puteți schimba până ceea ce utilizați. Dacă doriți să fiți creativi, încercați să adăugați atât vin, cât și stoc sau bere și stoc pentru diferite profiluri de aromă.
- puteți încerca gătit acest lucru pe mare pentru 4-6 ore dacă sunteți într-un vârf de cuțit de timp, dar nu am obține rezultate ca licitație ca mine aici. Vă rugăm să rețineți că vă recomand cu tărie să planificați în jurul unui bucătar de 8-9 ore la foc mic.
- timp de preparare: 15 minute
- timp de gătit: 8 ore
- Categorie: fel principal
- metodă: aragaz lent
- bucătărie: franceză americană
cuvinte cheie: friptură, carne de vânat, aragaz lent, oală ciob, friptură
să fim prieteni
Înscrieți-vă pentru a obține cele mai recente și de a fi primul care afla despre retete.