So erhalten Sie einen würzigen, zarten und saftigen Wildbraten. Die Verwendung des Slow Cookers ist der einfachste Weg, um jedes Mal einen perfekten Wildbraten zuzubereiten.

Wenn Sie diesen Slow Cooker-Wildbraten zubereiten, können Sie einen Wildbraten zubereiten. Es ist so einfach zu tun! Dies ist buchstäblich ein Aufstehen am Morgen, stellen Sie es ein und vergessen Sie es Art von Rezept.

Aber die Belohnung, dieses Rezept am Morgen zu beginnen, zahlt sich aus 10 falten, wenn Sie in ein saftiges stecken, zartes Stück Hirschfleisch mit Kartoffeln, Karotten, und viel Soße. Ich könnte dieses Rezept nicht mehr lieben, wenn ich es versuchen würde.

Wie kocht man Hirschbraten am besten?

Das Kochen von Wildbraten ist ziemlich einfach. In meinen Jahren des Wildkochens habe ich jedoch ein paar Frösche geküsst. Wenn Sie einen Braten haben, besonders wenn er von der Schulter oder dem Nacken kommt, hat er viel Bindegewebe. Bei unsachgemäßer Zubereitung bleibt das Bindegewebe gummiartig und unangenehm.

Im Vergleich dazu kann Wildbraten bei entsprechender Zubereitung zart ausfallen. Der Weg, um dieses Ergebnis zu erzielen, besteht darin, es niedrig und langsam zu kochen. Oder niedrige Temperatur über einen längeren Zeitraum. Meiner Erfahrung nach ist der einfachste und beste Weg, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, die Verwendung Ihres Slow Cookers.

Warum kommt mein Wild immer zäh raus?

Wenn Sie feststellen, dass Ihre Braten immer gummiartig, trocken oder hart sind, liegt das wahrscheinlich daran, dass Sie nicht lange genug und bei einer ausreichend niedrigen Temperatur kochen. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, möchten Sie Ihr Fleisch 8-9 Stunden lang oder bis zum Zerfallen weich kochen. Kochen in der Höhe führt nicht zum gleichen Ergebnis. Wenn Sie ein anderes Rezept verwenden, können Sie Ihren Ofen verwenden, aber nicht über 350F gehen. Wenn Ihr Braten 2-3 Stunden gekocht hat und immer noch nicht zart ist, senken Sie die Temperatur des Ofens und kochen Sie länger.

Also, wie kocht man Wildbraten, damit er zart ist?

Der beste Weg, den ich gefunden habe, um sicherzustellen, dass ein Wildbraten (mit oder ohne Knochen) zart ist, besteht darin, ihn 8-9 Stunden lang im Crockpot oder Slow Cooker auf niedriger Stufe zu kochen oder bis er auseinander fällt. Wenn Sie es auf niedriger Stufe kochen, trocknen Sie es nicht aus.

Bitte beachten Sie, dass ich nicht empfehle, dies 4-6 Stunden lang in der Höhe zu kochen. Es wird nicht so saftig und zart sein. Wenn Sie es eilig haben, würde ich wirklich empfehlen, einen weiteren Tag zu planen, um dies zu tun, wenn Sie sich so einrichten können, dass es den ganzen Tag oder über Nacht kocht, während Sie sich ausruhen.

Tipps für den besten Hirschbraten aller Zeiten

Auch wenn Sie Ihren Schmorbraten in einem Slow Cooker kochen (wie ich es empfehle), können Sie einige Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch in eine fabelhafte Mahlzeit verwandelt wird. Wenn Sie diese Schritte befolgen, die unten im Rezeptausdruck enthalten sind, haben Sie einen wunderbar aromatischen und saftigen Hirschbraten in Ihren Händen.

1. Das Fleisch zuerst von allen Seiten anbraten

Zuerst wird das Fleisch von allen Seiten in einer großen Pfanne angebraten. Verwenden Sie zum Braten ein Fett mit hohem Rauchpunkt wie Entenfett, Avocadoöl oder geklärte Butter / Ghee. Dies fügt sowohl Geschmack als auch Textur hinzu.

2. Fügen Sie viele Aromaten und Gewürze hinzu

Ich liebe eine Mischung aus vielen Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen. Worchestershire-Sauce und Tomatenmark werden auch für die Tiefe des Geschmacks hinzugefügt. Zutaten können einfach, aber auch wirkungsvoll und vor allem aromatisch sein. Hier brauchen Sie keine Dosensuppe oder Gewürzpakete.

3. Säure ist wichtig

Dies ist einer meiner am meisten diskutierten Tipps, aber das Hinzufügen von Säure zu einem Wildgericht ist sehr wichtig, um den reichen Geschmack auszugleichen. Hier verwende ich gerne Balsamico-Essig.

4. Verwenden Sie Qualitäts- oder hausgemachte Brühe

Mein Wildfondrezept ist perfekt für den Einsatz hier. Wenn Sie keine hausgemachte haben, wählen Sie eine gute Qualität Rinderbrühe oder Knochenbrühe. Dies verleiht der fertigen Soße eine reiche seidige Textur.

5. Die Karotten und Kartoffeln darüber legen, damit sie nicht feucht werden

Ich staple die Kartoffeln und Karotten gerne auf den Braten, damit sie im Slow Cooker dampfen und nicht verkochen. Es funktioniert perfekt, auch für eine so lange Kochzeit.

Einmal zubereitet, mache ich gerne eine kleine Soße, indem ich eine Maisstärkebrei zu den Tropfen vom Boden des Slow Cookers gebe. Reduzieren Sie das für ungefähr 10 Minuten und Sie haben ein wunderbares, einfaches, gemütliches und schickes Essen!

Setzen Sie dieses Rezept für Wildbraten auf Ihre Essensrotation – es ist perfekt für einen geschäftigen Wochentag ODER speziell genug für ein gemütliches Wochenendessen, genau wie dieser verrückte beliebte Wildeintopf.

Für modernere & köstliche Wildrezepte, schauen Sie sich mein Bestseller-Kochbuch an, Wild jeden Tag!instagram facebook9218 Drucken 6841 Uhr uhr iconcutlery besteck iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart herz iconheart solid heart solid icon6841

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So erhalten Sie einen würzigen, zarten und saftigen Wildbraten. Die Verwendung des Slow Cookers ist der einfachste Weg, um jedes Mal den perfekten Wildbraten zuzubereiten.

Zutaten

Maßstab 1x2x3x

• 3– 4lb Wildbraten (Schulter oder Nacken ist am besten, Knochen-in oder out ist in Ordnung – siehe Hinweise)*
• 1 und 1/2 TL. salz, geteilt
• 1 EL. hitzetolerantes Speisefett (Entenfett, Avocadoöl, Butterschmalz/Ghee)
• 1 und 1/2 Tassen Wild- oder Rinderfond*
• 2 EL. tomatenmark
• 1 EL. balsamico-Essig
• 1 und 1/2 TL. Worchestershire-Sauce
• 1 TL. getrockneter Thymian
• 1 TL. getrocknete Petersilie
• 1 TL. pfeffer
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 große, gelbe Zwiebel, in große Stücke geschnitten
• 1 Pfund. baby gelbe Kartoffeln
• 4-5 Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 EL. tapiokastärke, Pfeilwurzpulver oder Maisstärke

Anleitung

1. Nehmen Sie Ihren Braten aus der Verpackung und trocknen Sie ihn gründlich mit einem Papiertuch ab, um Flüssigkeit oder altes Blut zu entfernen. Dann streuen Sie 1/2 Teelöffel des Salzes über das ganze Fleisch.
2. Öl/Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er braun ist. Wenn Sie das Fleisch umdrehen und es an der Pfanne klebt, kann es nicht umgedreht werden. Wenn sich ein Sear bildet, löst es sich aus der Pfanne.
3. Nach dem Anbraten den Braten aus der Pfanne nehmen und in den Boden eines Slow Cookers legen.
4. Gießen Sie die Brühe hinein oder geben Sie gefrorene Brühe auf den Boden des Slow Cookers. Dann fügen Sie die Tomatenmark, Balsamico-Essig, Worchestershire-Sauce, Thymian, Petersilie, Pfeffer, die Hälfte des Knoblauchs und 1/2 Teelöffel Salz. Reiben Sie das alles über das Fleisch, so gut Sie können.
5. Dann Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln dazugeben. Das restliche Salz und den Knoblauch darüber streuen.
6. Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrig und kochen Sie ihn 8-9 Stunden lang oder bis er auseinanderfällt.*
7. Wenn Sie servierfertig sind, nehmen Sie das Fleisch heraus und zerkleinern Sie es auf einem Brett. Werfen Sie das Gemüse in den Saft und legen Sie es auf eine Platte, um es mit dem gezogenen Wildbraten hinzuzufügen. Sie können die Kartoffeln halbieren, wenn Sie möchten.
8. Wenn Sie Soße wünschen, mischen Sie die Maisstärke (oder Tapioka- oder Pfeilwurzpulver) mit etwas von den angespannten Topftropfen, um eine Aufschlämmung zu erhalten. Dann den Rest des Tropfens und die Aufschlämmung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten reduzieren.
9. Servieren & VIEL SPAß!

Anmerkungen

• Dieses Rezept eignet sich gut für eine Vielzahl von Braten. Ein Schulter- oder Nackenbraten (mein Favorit) ist am besten, wenn Sie ihn haben, noch besser, wenn der Knochen noch drin ist. Dies ist wirklich der beste Weg, um mit Schulter– und Nackenbraten zu arbeiten – Sie müssen sie niedrig und langsam kochen, um das Bindegewebe abzubauen und sie zart zu machen. Wenn Sie einen Braten mit Knochen verwenden, speichere ich den Knochen gerne, um eine Charge Wildbrühe herzustellen. Sie können einen Hinterbeinbraten verwenden, aber wissen, dass sie für andere Zwecke wie Pastrami oder Corned Venison verwendet werden können, wenn Sie sich kreativ fühlen
• Beachten Sie, dass Sie dafür 1 1/2 Tassen Kochflüssigkeit benötigen, aber Sie können ändern, was Sie verwenden. Wenn Sie kreativ werden möchten, versuchen Sie, Wein und Brühe oder Bier und Brühe für verschiedene Geschmacksprofile hinzuzufügen.
• Sie können versuchen, dies 4-6 Stunden lang hoch zu kochen, wenn Sie in einer Zeitklemme sind, aber ich bekomme nie so zarte Ergebnisse wie hier. Bitte beachten Sie, dass ich dringend empfehle, etwa 8-9 Stunden bei schwacher Hitze zu kochen.

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 8 Stunden
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Slow Cooker
• Küche: Französisch amerikanisch

Schlüsselwörter: braten, wildbret, slow cooker, crock pot, schmorbraten

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