Können verschiedene Brühmethoden unseren Koffeinkonsum beeinflussen?

Die allgemeine Annahme scheint zu sein, dass ein Schuss Espresso mehr Koffein enthält als eine durchschnittliche Tasse Kaffee. Ich meine, ist das nicht der Grund, warum man immer nur Hardcore-Kaffeeliebhaber findet, die direkt Espresso bestellen… und Europäer.

Wenn Sie jedoch zu den Zahlen kommen, ist die Menge an Koffein in einer Tropfbecher Kaffee größer.

Ein 2 oz Double Espresso Shot enthält etwa 80 Milligramm Koffein.

Während ein 12 oz gebrühter Kaffee etwa 120 Milligramm hat.

In einer durchschnittlichen Tasse Filterkaffee steckt also tatsächlich mehr Koffein als in Espresso. Aber das scheint angesichts des Volumenunterschieds kein fairer Vergleich zu sein.

Lassen Sie uns die Koffeinkonzentration pro Unze untersuchen.

Ein einzelner Schuss Espresso hat schätzungsweise 40 mg pro Unze, während eine gebrühte Tasse nur etwa 10 mg pro Unze enthält. Durch Konzentration sehen wir, dass Espresso mehr Koffein hat. Der Unterschied in der Portionsgröße ist, wo die Diskrepanz liegt; weniger Koffein im Espresso aus Getränkeperspektive.

Inzwischen wissen wir, dass Koffein uns alle auf unsere eigene Weise beeinflusst. Ich finde sogar verschiedene Effekte abhängig vom Tag. Meine aktuelle Stimmung kann meine Reaktionen auf Koffein verändern. Wenn ich schon gut gelaunt bin, erhöht Koffein im Allgemeinen den Einsatz. Wenn ich mich jedoch nervös fühle, führt Koffein nur zu mehr Angst. Vielleicht bin ich aber ein Sonderfall, dem meine Familie zustimmen würde.

In der gleichen Richtung kann Espresso weniger Koffein enthalten, aber wie schnell konsumieren Sie einen Schuss im Vergleich zu einer ganzen Tasse gebrühten Kaffees? Sie trinken Espresso in der Regel viel schneller. Koffein kann schneller assimiliert werden, wenn es in konzentrierten Dosierungen eingenommen wird; Schlagen Sie Ihr zentrales Nervensystem anders, als wenn Sie im Laufe einer Stunde an einer Tropfschale nippen würden.

Es gibt also eine gewisse Wahrheit in der Annahme, wenn man Konzentration und Zeitpunkt der Einnahme berücksichtigt.

Was verursacht den Unterschied im Koffeingehalt bei Espresso und Tropf?

Was kann diesen Unterschied in der Koffeinkonzentration verursachen, da im Kaffee eine begrenzte Menge Koffein extrahiert werden muss? Was braucht es außerdem, um Koffein aus Kaffee zu extrahieren?

Wir wissen aus früheren Einträgen, dass Koffein wasserlöslich ist. Koffein wird durch heißes Wasser, das als Lösungsmittel wirkt, in das Gebräu extrahiert. Da nicht alle Braumethoden den gleichen Prozentsatz an Koffein liefern, wollen wir sehen, was sonst noch das Summen beeinflussen kann.

Sättigung

Der Mahlgrad muss zu 100% gesättigt sein, um das gesamte verfügbare Koffein zu extrahieren.

Temperatur

Oben erwähnten wir heißes Wasser als Lösungsmittel. Die ideale Wassertemperatur ist fast siedend, 95-105 ° C. Die Temperatur wird einen großen Unterschied machen, wie schnell Koffein aus der Bohne entnommen wird. Ein kaltes Gebräu dauert Stunden länger.

Zeit

Ungefähr das gesamte verfügbare Koffein wird in der ersten Minute der Extraktion freigesetzt. Die Brühzeit eines Espressos beträgt 20-30 Sekunden.

Grind

Grind kann beeinflussen, wie schnell Koffein extrahiert wird. Mit einem feineren Mahlgrad haben Sie die Möglichkeit, Koffein schneller zu extrahieren. Wasser erreicht die Oberfläche und sättigt das Mahlgut mit Leichtigkeit, da es eine größere Kontaktfläche gibt.

Unterextraktion tritt bei Espresso auf, wenn der Mahlgrad zu grob ist; während Sie eine Überextraktion haben, wenn der Mahlgrad zu fein ist.

All diese Faktoren beeinflussen, wie schnell Koffein aus Kaffee extrahiert wird. Im Wesentlichen könnten Sie eine ganze Bohne nehmen und sie mit Wasser sättigen, schließlich wird das Koffein entfernt, aber wie lange stellen Sie sich vor, dass es dauern wird?

Espresso wird mit Druckwasser zubereitet, mehr gemahlener Kaffee als zum Abtropfen verwendet, was zu einer höheren Koffeinkonzentration als zum Abtropfen führt.

Da Koffein leicht aus Kaffee extrahiert werden kann, ist es am besten, mehr gemahlenen Kaffee zu verwenden, um mehr Koffein zu erhalten.