voivatko erilaiset keittotavat vaikuttaa kofeiinin kulutukseemme?

yleinen oletus näyttää olevan, että espressoannoksessa on enemmän kofeiinia kuin keskimääräisessä tiputuskupillisessa kahvia. Siksihän löydät vain kovan kahvin harrastajia tilaamassa espressoa… ja eurooppalaiset.

kuitenkin, Kun laskee numeroita, kofeiinin määrä on suurempi tippakupillisessa kahvissa.

yhdessä 2 Ozin tuplaespresso-shotissa on noin 80 milligrammaa kofeiinia.

kun taas 12 Ozin haudutetussa kahvissa on noin 120 milligrammaa.

joten itse asiassa on enemmän kofeiinia keskimäärin kupillinen tippakahvia kuin espresso. Mutta, se ei tunnu reilu vertailu ottaen huomioon ero määrä.

tarkastellaan kofeiinipitoisuutta unssia kohti.

yhdellä espressokerralla on arviolta 40 mg / unssi, kun taas keitetyssä kupissa on vain noin 10 mg / unssi. Keskittymällä näemme espresson sisältävän enemmän kofeiinia. Ero annoskoossa on se, missä ero piilee; vähemmän kofeiinia espressossa juoman näkökulmasta.

nyt tiedämme, että kofeiini vaikuttaa meihin kaikkiin omalla tavallamme. Huomaan jopa erilaiset vaikutukset riippuvan päivästä. Mielialani voi muuttaa reaktioitani kofeiiniin. Jos olen jo hyvällä tuulella, kofeiini yleensä nostaa panosta. Kuitenkin, jos olen ärtyisä kofeiini johtaa vain lisää ahdistusta. Ehkä olen erikoistapaus. perheeni on samaa mieltä.

samansuuntaisesti espressossa saattaa olla vähemmän kofeiinia, mutta kuinka nopeasti juot Shotin verrattuna kokonaiseen mukilliseen haudutettua kahvia? Espressoa juodaan yleensä paljon nopeammin. Kofeiini voidaan nopeammin omaksua, kun otetaan väkeviä annoksia; lyömällä keskushermostoon eri tavalla kuin jos siemaisin tippukupin aikana tunnin.

joten oletuksessa on jonkin verran perää, kun tarkastellaan pitoisuutta ja nauttimisaikaa.

mikä aiheuttaa eron Kofeiinipitoisuuksissa espresson ja tiputuksen kanssa?

koska kahvissa on rajallinen määrä kofeiinia uutettavaksi, mikä voi aiheuttaa tämän eron kofeiinipitoisuudessa? Lisäksi mitä se kestää poimia kofeiinia kahvista?

aiemmista merkinnöistä tiedetään, että kofeiini on vesiliukoinen. Kofeiini uutetaan keittimeen kuumalla vedellä, joka toimii liuottimena. Koska kaikki panimomenetelmät eivät tuota samaa kofeiiniprosenttia, katsotaan, mikä muu voi vaikuttaa pöhinään.

saturaatio

jauheiden on oltava 100% kylläisiä, jotta kaikki saatavilla oleva kofeiini saadaan uutettua.

lämpötila

edellä mainittiin liuottimena toimiva kuuma vesi. Veden ihanteellinen lämpötila on lähes kiehuva, 95-105°C. Lämpötilalla on suuri merkitys siinä, kuinka nopeasti kofeiini poistuu pavusta. Kylmä olut kestää tunteja kauemmin.

aika

suurin piirtein kaikki käytettävissä oleva kofeiini vapautuu ensimmäisen uuttominuutin aikana. Espresso-Shotin valmistusaika on 20-30 sekuntia.

jauhaminen

jauhaminen voi vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti kofeiini uutetaan. Hienompaa jauhaa sinulla on kyky poimia kofeiinia nopeammin. Vesi saavuttaa pinta-alan ja kyllästää jauhamisen helposti, koska kosketuspinta-ala on suurempi.

Aliuutto tapahtuu espresson kanssa, kun jauhatus on liian karkeaa, kun taas yliuutto tapahtuu, jos jauhatus on liian hienoa.

kaikki nämä tekijät vaikuttavat siihen, kuinka nopeasti kofeiini irtoaa kahvista. Periaatteessa voit ottaa kokonaisen pavun ja kyllästää sen vedellä, lopulta kofeiini poistuu, mutta kuinka kauan luulet sen kestävän?

Espresso valmistetaan käyttämällä paineistettua vettä, enemmän jauhettua kahvia kuin tiputukseen, jolloin kofeiinipitoisuus on suurempi kuin tiputuksessa.

koska kofeiini on helposti erotettavissa kahvista, paras vaihtoehto kofeiinin saamiseksi on yksinkertaisesti käyttää enemmän jauhettua kahvia.