kan forskjellige bryggemetoder påvirke koffeinforbruket vårt?

Vanlig antagelse synes å være at et skudd av espresso har mer koffein enn en gjennomsnittlig drypp kopp kaffe. Jeg mener er det ikke derfor du bare finner hardcore kaffe aficionados bestiller rett opp bilder av espresso… Og Europeere.

men når du kommer ned til tall, er mengden koffein større i en drypp kopp kaffe.

En 2 oz dobbel espresso skudd har ca 80 milligram koffein.

mens en 12 oz brygget kaffe har ca 120 milligram.

så faktisk er det mer koffein i en gjennomsnittlig kopp drypp kaffe enn i espresso. Men det virker ikke som en rettferdig sammenligning gitt forskjellen i volum.

la oss undersøke koffeinkonsentrasjon per unse.

et enkelt skudd espresso har en estimert 40 mg per unse mens en brygget kopp bare har rundt 10 mg i hver unse. Ved konsentrasjon ser vi espresso som har mer koffein. Forskjellen i serveringsstørrelsen er hvor uoverensstemmelsen ligger; mindre koffein i espresso fra et drikkevareperspektiv.

nå vet vi at koffein påvirker oss alle på vår egen måte. Jeg finner til og med forskjellige effekter avhengig av dagen. Min nåværende humør kan endre mine reaksjoner på koffein. Hvis jeg allerede er i godt humør koffein generelt ups ante. Men hvis jeg føler meg edgy koffein, fører det bare til mer angst. Kanskje jeg er et spesielt tilfelle skjønt, som familien min ville være enig.

på samme måte kan espresso ha mindre koffein, men hvor raskt bruker du et skudd mot en hel krus brygget kaffe? Du drikker vanligvis espresso mye raskere. Koffein kan bli raskere assimilert når det tas i konsentrerte doser; treffer sentralnervesystemet ditt annerledes enn hvis du sippet en dryppkopp i løpet av en time.

Så det er noen sannhet i antagelsen når man vurderer konsentrasjon og tidspunkt for inntak.

hva forårsaker forskjellen i koffein nivåer Med Espresso og Drypp?

siden det er en begrenset mengde koffein å trekke ut i kaffe, hva kan forårsake denne forskjellen i koffeinkonsentrasjon? Videre hva tar det for å trekke ut koffein fra kaffe?

vi vet fra tidligere oppføringer at koffein er vannløselig. Koffein ekstraheres i bryggen ved varmt vann som fungerer som løsemiddel. Siden alle bryggemetoder ikke gir samme prosentandel koffein, la oss se hva som ellers kan påvirke buzz.

Metning

grinds må være 100% mettet for å trekke ut all koffein tilgjengelig.

Temperatur

Ovenfor nevnte vi varmt vann som et løsningsmiddel. Den ideelle vanntemperaturen er nærkokende, 95-105°C. Temperaturen kommer til å gjøre en stor forskjell i hvor raskt koffein trekkes ut av bønnen. En kald brygge vil ta timer lenger.

Tid

Omtrent all tilgjengelig koffein frigjøres i løpet av første minutt av ekstraksjon. Bryggetiden til et espressoskudd er fra 20-30 sekunder.

Grind

Grind kan påvirke hvor raskt koffein ekstraheres. Med en finere grind har du muligheten til å trekke ut koffein raskere. Vann når overflaten og metter grinden med letthet, da det er et større kontaktområde.

Under-ekstraksjon vil skje med espresso når grinden er for grov; mens du vil ha over-ekstraksjon hvis grinden er for fin.

Alle disse faktorene påvirker hvor raskt koffein ekstraheres fra kaffe. I hovedsak kan du ta en hel bønne og mette den med vann, til slutt vil koffein bli fjernet, men hvor lenge tror du det vil ta?

Espresso er tilberedt med trykkvann, mer malt kaffe enn brukt til drypp, noe som resulterer i høyere konsentrasjon av koffein enn drypp.

siden koffein er lett hentet fra kaffe, er det beste alternativet for å få mer koffein bare å bruke mer malt kaffe.