Dette er måten å få en smakfull, øm og saftig vilt stek. Ved hjelp av slow cooker er den enkleste måten å lage perfekt vilt steke hver gang.
Å Gjøre denne slow cooker vilt steke ER MÅTEN å lage en vilt steke. Det er så lett å gjøre! Dette er bokstavelig talt en get-up om morgenen, sett den og glem den slags oppskrift.
men belønningen for å starte denne oppskriften om morgenen lønner seg 10 ganger når du legger inn et saftig, ømt stykke hjortekjøtt med poteter, gulrøtter og rikelig med saus. Jeg kunne ikke elsket denne oppskriften mer hvis jeg prøvde.
Hva er den beste måten å tilberede viltstek på?
Matlaging av vilt-stekekutt er ganske grei. Men i mine år med vilt matlaging har jeg kysset noen frosker. Når du har en stek, spesielt hvis den er fra skulder eller nakke, har den mye bindevev. Hvis det er kokt feil, forblir bindevevet gummiaktig og ubehagelig.
til sammenligning, hvis tilberedt på riktig måte, kan vilt steke være fall-apart anbud. Måten å oppnå dette resultatet er ved å lage mat lavt og sakte. Eller lav temperatur over en lengre periode. Etter min erfaring er den enkleste og beste måten å sikre et perfekt resultat på å bruke slow cooker.
Hvorfor kommer mitt vilt alltid ut tøft?
hvis du finner ut at stekene dine alltid kommer ut som gummiaktig, tørr eller hard, er det sannsynligvis fordi du ikke lager mat lenge nok og ved lav nok temperatur. Hvis du bruker en treg komfyr, vil du lage kjøttet på lavt i 8-9 timer, eller til det faller fra hverandre. Koking på høy vil ikke gi det samme resultatet. Hvis du bruker en annen oppskrift, kan du bruke ovnen, men ikke gå over 350F. hvis steken din har kokt i 2-3 timer og fortsatt ikke er øm, må du senke temperaturen på ovnen og lage mat lenger.
Så, hvordan koker du vilt stek så det er ømt?
den beste måten jeg har funnet for å sørge for at en viltsteg (bein inn eller ut) er å lage mat i crockpot eller sakte komfyr på lav i 8-9 timer, eller til den faller fra hverandre. Hvis du koker det på lav du ikke vil tørke den ut.
Vær oppmerksom på at jeg ikke anbefaler å lage mat på høy i 4-6 timer. Det kommer ikke til å være så saftig og øm. Hvis du har det travelt, vil jeg virkelig anbefale å planlegge en annen dag for å gjøre dette når du kan sette deg opp for å få det til å lage mat hele dagen eller over natten mens du hviler.
Tips for å lage den beste noensinne hjort steke
Selv om du velger å lage din gryte steke i en treg komfyr (som jeg anbefaler) er det noen skritt du kan ta for å sørge for at kjøtt er forvandlet til et fantastisk måltid. Hvis du følger disse trinnene, som er inkludert nedenfor i oppskriften utskrift, vil du ha en fantastisk smakfull og saftig hjort steke på hendene.
1. Svi kjøttet på alle sider først
Først for å steke kjøttet på alle sider i en stor skillet. Bruk et fett med høyt røykpunkt som andefett, avokadoolje eller klarert smør/ghee for å steke inn. Dette gir både smak og tekstur.
2. Legg til rikelig med aromater og krydder
jeg elsker en blanding av masse løk, hvitløk, salt, pepper og italiensk krydder. Worchestershire saus og tomatpasta er også lagt til for dybde av smak. Ingredienser kan være enkle, men også effektive og majorly smakfulle. Du trenger ikke hermetisert suppe eller krydderpakker her.
3. Acid is important
Dette er en av mine mest omtalte tips, men å legge syre til en viltfat er veldig viktig for å balansere ut den rike smaken. Her liker jeg å bruke balsamicoeddik.
4. Bruk kvalitet eller hjemmelaget lager
min venison lager oppskrift er perfekt for bruk her. Hvis du ikke har hjemmelaget, velge en god kvalitet biff lager eller bein buljong. Dette gir en rik silkeaktig tekstur til den ferdige sausen.
5. Lag gulrøtter og poteter på toppen slik at de ikke blir soggy
jeg liker å ha poteter og gulrøtter på toppen av steke slik at de damper i tregkokeren og ikke overkoker. Det fungerer perfekt, selv for en så lang koketid.
Når jeg har laget, liker Jeg Å lage en liten saus ved å vispe i en maisstiv slurry til drippings fra bunnen av tregkokeren. Reduser det i ca 10 minutter, og du har et fantastisk, enkelt, koselig og slags fancy måltid!
Sett denne viltstekoppskriften på måltidets rotasjonsliste – det er perfekt for en travel ukedag ELLER spesiell nok til et koselig helgmåltid, akkurat som denne sprø populære viltgryten.
for mer moderne & deilige vilt oppskrifter, sjekk ut min bestselgende kokebok, Vilt Hver Dag!
Skriv ut
Beskrivelse
Ingredienser
- 3–4 lb vilt stek (skulder eller nakke er best, bein inn eller ut er fint-se notater) *
- 1 og 1/2 ts. salt, delt
- 1 Ss. høyt varmetolerant matlagingsfett (andefett, avokadoolje, avklart smør/ghee)
- 1 og 1/2 kopper viltbestand eller biffbestand*
- 2 Ss. tomatpasta
- 1 Ss. balsamicoeddik
- 1 og 1/2 ts. Worchestershire saus
- 1 ts. tørket timian
- 1 ts. tørket persille
- 1 ts. pepper
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor, gul løk, skåret i store biter
- 1 lb. baby gule poteter
- 4-5 gulrøtter, skrelles og kuttes i 2-tommers biter
- 2 Ss. tapioka stivelse, arrowroot pulver eller maisstivelse
Instruksjoner
- Fjern steken fra emballasjen og tørk grundig med et papirhåndkle for å fjerne væske eller gammelt blod. Stryk deretter 1/2 teskje salt over kjøttet.
- Varm oljen / fettet i en stor stekepanne over middels-middels høy varme og stek steken på alle sider til brun. Hvis du går for å snu kjøttet og det stikker til pannen, er det ikke klart å bli vendt. Når en svi former, vil det slippe fra skillet.
- fjern steken fra stekepannen og legg den i bunnen av en sakte komfyr.
- Hell i lageret eller legg frosset lager til bunnen av tregkokeren. Deretter legger du til tomatpastaen, balsamicoeddik, Worchestershire saus, timian, persille, pepper, halvparten av hvitløk og 1/2 teskje salt. Gni det over kjøttet så godt du kan.
- legg deretter løk, gulrøtter og poteter på toppen. Dryss på gjenværende salt og hvitløk.
- Sett tregkokeren til lav og kok i 8-9 timer, eller til den faller fra hverandre*
- når du er klar til å servere, fjern kjøttet og makulere det på et brett. Kaste grønnsaker i juice og flytte dem til en tallerken å legge med trukket vilt steke. Du kan halvere potetene hvis du vil.
- hvis du ønsker saus, bland maisstivelse (eller tapioka eller arrowroot pulver) med litt av anstrengt potten drippings å lage en slurry. Deretter legger du resten av drippingene og slurryen til en liten gryte og reduserer over middels lav varme i 10 minutter.
- Serve & NYT!
Notater
- denne oppskriften fungerer bra for en rekke stekekutt. En skulder eller nakke (min favoritt) steke er best hvis du har det, enda bedre hvis beinet fortsatt er i. Dette er virkelig den beste måten å jobbe med skulder og nakke steker – du må lage dem lavt og sakte for å bryte ned bindevevet for å få dem ømme. Hvis du bruker en bone-in steke, liker jeg å lagre beinet for å lage en batch av vilt lager / buljong. Du kan bruke en bakben steke kutt, men vet at de kan brukes til andre formål som pastrami eller corned vilt hvis du føler deg kreativ
- Merk at du trenger 1 1/2 kopper matlaging væske for dette, men du kan endre opp hva du bruker. Hvis du vil bli kreativ, prøv å legge til både vin og lager eller øl og lager for forskjellige smakprofiler.
- du kan prøve å lage mat på høy i 4-6 timer hvis du er i en tidsklemme, men jeg får aldri så ømme resultater som jeg gjør her. Vær oppmerksom på at jeg anbefaler på det sterkeste å planlegge rundt en 8-9 timers kokk på lav varme.
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Tilberedningstid: 8 timer
- Kategori: Hovedrett
- Metode: Treg Komfyr
- Mat: fransk Amerikansk
Stikkord:: steke, vilt, treg komfyr, crock potten, potten steke
La Oss Være Venner
Registrer deg for å få det siste og bli den første som vet om oppskrifter.