blij dat je het vroeg (het is duidelijk dat je niet per ongeluk op deze pagina bent gekomen). Chiffonade is het snijden van dunne reepjes van een platte bladgroente of groter bladkruid. Het is een snijtechniek die je kunt gebruiken met dingen als sla en — heel vaak — basilicum, en het resulteert in splinterachtige gekrulde stroken die er zeer elegant uitzien wanneer ze worden gemengd in of verspreid over verschillende gerechten. Het wordt grofweg vertaald naar “in vodden”, hoewel het er veel klassieker uitziet dan dat.
Hoe Doet U Chiffonade Basilicum?
of andere platbladige dingen.
stap-voor-stap instructies en foto ‘ s van hoe basilicum gesneden moet worden.
stapel enkele blaadjes basilicum.
voor chiffonade basilicum (of iets anders) leg je eenvoudig een paar blaadjes basilicum op elkaar en stapel ze netjes op.
rol de stapels op tot een strakke cilinder.
dan rol je de kleine stapel bladeren op tot een strakke cilinder—je kunt het van links naar rechts oprollen, of Van boven naar beneden, naar keuze. Van boven naar beneden levert het langere stroken op, bij basilicum of een blad dat groter is dan breed. Van links naar rechts krijg je kortere skinny strips.
Houd de cilinder vast en gebruik een scherp mes om dunne plakjes te snijden.
Houd de cilinder met uw Niet-snijden en, en gebruik een scherp mes (een bot mes zal de basilicum of sla verpletteren en kneuzingen) om zeer dunne plakjes van de cilinder dwars te snijden. Het is een goed idee om te proberen je vingers onder te krullen (op de hand van de cilinder) terwijl je snijdt om te voorkomen dat je vingertoppen worden gejat, omdat je superdunne plakjes snijdt en de cilinder vrij klein zal zijn.
als je de cilinder snijdt, beginnen de snippers zich te ontvouwen.
wanneer u klaar bent met snijden, gebruik dan uw vinger om de kleine stapel chiffonade basilicum voorzichtig uit elkaar te trekken en te pluizen.
alles wat u moet weten over chiffonade basilicum en andere kruiden en sla — inclusief wat chiffonade betekent!
Tweet This
Wat is het verschil tussen Julienne en Chiffonade?
voor julienne groente is het snijden in zeer slanke kleine stokjes, zoals zeer dunne luciferstokjes. Deze term wordt meestal gebruikt met stevigere groenten, zoals wortelen, bieten of courgette. Om chiffonade is het snijden van zeer dunne splinters of reepjes van een bladgroente. Af en toe zie je misschien een Recept oproep voor julienned basilicum, en eigenlijk wat de receptschrijver is op zoek naar chiffonade basilicum.
waarvoor worden gesneden Chiffonade-kruiden gebruikt?
vrijwel overal gehakte verse kruiden kunnen worden gebruikt, chiffonaded verse kruiden kunnen worden gebruikt, tenzij je echt wilt fijngehakte kruiden die mengen in een gerecht meer. Ik gebruik graag chiffonaded basilicum in alles, van Tomatenbruschetta tot Pasta met verse tomatensaus tot Mediterrane Couscous, snijbiet en paprika ‘ s tot zalm maïssoep. En ik denk dat het er geweldig uitziet gestrooid over soepen en stoofschotels en crostini, en dingen zoals Chicken Milanese.
welke kruiden en sla kunt u Chiffonade?Basilicum en munt zijn de meest voorkomende kruiden die met de chiffonade-techniek worden gesneden. Dat komt omdat ze groot en plat zijn, zo makkelijk te rollen en te snijden. Kleinere kruiden zijn te moeilijk om te rollen, maar je zou het kunnen proberen met andere kruiden zoals salie. (Salie heeft een veel sterkere smaak, dus het is onwaarschijnlijk dat je een grote stapel chiffonaded salie over een gerecht wilt strooien. Maar als je het verwerkt in een saus of een stoofpot, is dat een optie.) Sommige sla kan ook chiffonade, zoals spinazie, snijbiet, zuring, en rucola.
hoe ver van tevoren kunt u Chiffonade basilicum?
niet erg ver-het zal snel bruin worden en verwelken, dus het is het beste om het vlak voor gebruik te knippen. Hetzelfde voor delicate sla zoals boter of Boston sla. Dingen als snijbiet kunnen op deze manier verder van tevoren worden gesneden, vooral als ze gaan worden gebruikt in een gekookte schotel.
