diferentes métodos de fabricação de cerveja podem afetar nosso consumo de cafeína?

a suposição comum parece ser que uma dose de café expresso tem mais cafeína do que uma xícara média de café por gotejamento. Quero dizer, não é por isso que você só encontra aficionados de café hardcore pedindo doses diretas de café expresso… e os europeus.

no entanto, quando você começa a números a quantidade de cafeína é maior em uma xícara de café por gotejamento.

uma dose dupla de 2 oz de café expresso tem cerca de 80 miligramas de cafeína.

enquanto um café de 12 onças tem cerca de 120 miligramas.

portanto, na verdade, há mais cafeína em uma xícara média de café por gotejamento do que no café expresso. Mas, isso não parece uma comparação justa, dada a diferença de volume.Vamos examinar a concentração de cafeína por onça.

uma única dose de espresso tem uma estimativa de 40 mg por onça, enquanto um copo fabricado tem apenas cerca de 10 mg em cada onça. Por concentração, vemos o café expresso com mais cafeína. A diferença no tamanho da porção é onde está a discrepância; menos cafeína no café expresso do ponto de vista da bebida.

agora sabemos que a cafeína afeta a todos nós à nossa maneira. Eu até acho diferentes efeitos dependentes do dia. Meu humor atual pode alterar minhas reações à cafeína. Se eu já estou de bom humor, a cafeína geralmente aumenta a aposta. No entanto, se estou me sentindo nervoso, a cafeína só leva a mais ansiedade. Talvez eu seja um caso especial, que minha família concordaria.

na mesma linha, o café expresso pode ter menos cafeína, mas com que rapidez você consome uma dose versus uma caneca inteira de café fabricado? Você geralmente bebe café expresso muito mais rápido. A cafeína pode ser mais rapidamente assimilada quando tomada em dosagens concentradas; atingindo seu sistema nervoso central de forma diferente do que se você tomasse um copo de gotejamento ao longo de uma hora.

portanto, há alguma verdade na suposição ao considerar a concentração e o tempo de ingestão.

o que causa a diferença nos níveis de cafeína com café expresso e gotejamento?

como existe uma quantidade finita de cafeína para extrair no café, o que pode causar essa diferença na concentração de cafeína? Além disso, o que é preciso para extrair a cafeína do café?

sabemos de entradas anteriores que a cafeína é solúvel em água. A cafeína é extraída na bebida por água quente que atua como solvente. Como todos os métodos de fabricação de cerveja não produzem a mesma porcentagem de cafeína, vamos ver o que mais pode afetar o zumbido.

saturação

os moinhos precisam ser 100% saturados para extrair toda a cafeína disponível.

temperatura

acima mencionamos a água quente atuando como solvente. A temperatura ideal da água está quase fervendo, 95-105°C. A temperatura vai fazer uma grande diferença na rapidez com que a cafeína é retirada do feijão. Uma bebida fria levará horas a mais.

tempo

aproximadamente toda a cafeína disponível é liberada durante o primeiro minuto de extração. O tempo de preparação de um café expresso é de 20 a 30 segundos.

Grind

Grind pode influenciar a rapidez com que a cafeína é extraída. Com uma moagem mais fina, você tem a capacidade de extrair cafeína mais rapidamente. A água atinge a superfície e satura a moagem com facilidade, pois há uma maior área de contato.

a sub-extração acontecerá com o café expresso quando a moagem for muito grossa; enquanto você terá sobre-extração se a moagem estiver muito fina.

todos esses fatores influenciam a rapidez com que a cafeína é extraída do café. Essencialmente, você pode pegar um feijão inteiro e saturá-lo com água, eventualmente a cafeína será removida, mas quanto tempo você imagina que vai demorar?

o Espresso é preparado com água pressurizada, mais café moído do que o usado para Gotejamento, O que resulta em uma maior concentração de cafeína do que gotejamento.Como a cafeína é facilmente extraída do Café, sua melhor aposta para obter mais cafeína é simplesmente usar mais café moído.