pot diferite metode de preparare să ne influențeze consumul de cofeină?

presupunerea comună pare să fie că o lovitură de espresso are mai multă cofeină decât o ceașcă medie de cafea. Vreau să spun că nu este că motivul pentru care veți găsi doar vreodată pasionații de cafea hardcore comanda direct în sus fotografii de espresso… și europeni.

cu toate acestea, atunci când ajungeți la numere, cantitatea de cofeină este mai mare într-o ceașcă de cafea picurată.

un espresso dublu de 2 oz are aproximativ 80 de miligrame de cofeină.

în timp ce o cafea preparată de 12 oz are aproximativ 120 de miligrame.

deci, de fapt, există mai multă cofeină într-o ceașcă medie de cafea picurată decât în espresso. Dar, asta nu pare o comparație corectă, având în vedere diferența de volum.

să examinăm concentrația de cofeină pe uncie.

o singură doză de espresso are aproximativ 40 mg pe uncie, în timp ce o ceașcă preparată are doar aproximativ 10 mg în fiecare uncie. Prin concentrare vedem espresso având mai multă cofeină. Diferența în dimensiunea de servire este în cazul în care se află discrepanța; mai puțină cofeină în espresso din perspectiva băuturilor.

până acum știm că cofeina ne afectează pe toți în felul nostru. Chiar găsesc efecte diferite dependente de zi. Starea mea de spirit actuală îmi poate modifica reacțiile la cofeină. Dacă sunt deja într-o stare de spirit buna cofeina ups, în general, ante. Cu toate acestea, dacă mă simt cofeina edgy duce doar la mai multă anxietate. Poate că sunt un caz special, deși, care familia mea ar fi de acord.

de-a lungul aceleiași linii, espresso poate avea mai puțină cofeină, dar cât de repede consumați o lovitură față de o cană întreagă de cafea preparată? În general, beți espresso mult mai repede. Cofeina poate fi asimilată mai rapid atunci când este luată în doze concentrate; lovind sistemul nervos central diferit decât dacă ați sorbit o ceașcă de picurare pe parcursul unei ore.

deci, există un adevăr în presupunere atunci când se ia în considerare concentrarea și timpul de ingestie.

ce cauzează diferența de nivel de cofeină cu Espresso și picurare?

deoarece există o cantitate finită de cofeină de extras în cafea, ce poate provoca această diferență în concentrația cofeinei? Mai mult decât atât, ceea ce este nevoie pentru a extrage cofeina din cafea?

știm din intrările anterioare că cofeina este solubilă în apă. Cofeina este extrasă în bere prin apă fierbinte care acționează ca solvent. Deoarece toate metodele de preparare nu produc același procent de cofeină, să vedem ce altceva poate afecta zgomotul.

saturație

grindurile trebuie să fie 100% saturate pentru a extrage toată cofeina disponibilă.

temperatura

mai sus am menționat apa caldă care acționează ca solvent. Temperatura ideală a apei este aproape de fierbere, 95-105 C. Temperatura va face o mare diferență în cât de repede cofeina este retrasă din fasole. O bere rece va dura ore mai mult.

timp

aproximativ toată cofeina disponibilă este eliberată în primul minut de extracție. Timpul de preparare a unei fotografii espresso este de 20-30 de secunde.

Grind

Grind poate influența cât de repede se extrage cofeina. Cu o măcinare mai fină aveți capacitatea de a extrage cofeina mai repede. Apa ajunge la suprafață și saturează măcinarea cu ușurință, deoarece există o zonă de contact mai mare.

subextracția se va întâmpla cu espresso atunci când măcinarea este prea grosieră; în timp ce veți avea supraextracție dacă măcinarea este prea fină.

toți acești factori influențează cât de repede se extrage cofeina din cafea. În esență, ați putea lua o fasole întreagă și saturați-o cu apă, în cele din urmă cofeina va fi eliminată, dar cât timp vă imaginați că va dura?

Espresso este preparat folosind apă sub presiune, mai multă cafea măcinată decât cea utilizată pentru picurare, toate având ca rezultat o concentrație mai mare de cofeină decât picurare.

deoarece cofeina este ușor extrasă din cafea, cel mai bun pariu pentru a obține mai multă cofeină este pur și simplu să folosiți mai multă cafea măcinată.