pokud se právě dostáváte hlouběji do vaření kávy, můžete se cítit ohromeni velikostí mletí. Jaký druh mletí je nejlepší pro francouzský tisk, espresso nebo studené vaření? Můžete být v pokušení koupit předem mleté fazole místo toho, abyste se naučili, jak si fazole brousit doma. Ale přečtěte si to první!

nebojte se, nebudete se muset uchýlit k méně čerstvým kávovým zrnům. Naše tabulka velikostí mlýnku na kávu obsahuje všechny informace, které budete potřebovat, abyste se stali odborným mlýnkem. Od nejjemnějšího broušení až po nejhrubší, sestavili jsme všechny informace o tom, proč budete chtít brousit doma, jak vypadá každá velikost broušení a k čemu se nejlépe hodí. Podívejte se na naše Často kladené otázky a najděte nejlepší grind pro svou oblíbenou metodu vaření!

proč byste měli brousit kávová zrna doma?

pokud jde o chuť kávy, svěžest je králem. Bez ohledu na jejich pečeně nebo země původu, získat co nejvíce chuť z vašich fazolí, budete chtít, aby byly tak čerstvé, jak mohou být. To znamená zajistit, aby byly praženy a mleté co nejdříve.

když přicházejí do styku s kyslíkem, kávová zrna začínají ztrácet chuť a stávají se zastaralými. Z tohoto důvodu má čerstvě pražená káva nejlepší chuť během jednoho až dvou týdnů, zatímco čerstvě mletá káva začíná ztrácet chuť 15 minut po mletí. I když jste si koupili komplex, gurmánské fazole a pečené je v poslední době, pokud je brousíte příliš daleko dopředu, mohou produkovat nevýrazné, nezajímavé šálky kávy. Pro nejlepší chuť rozemlejte fazole těsně před jejich vařením.

dalším důvodem k mletí kávových zrn doma je to, že různé typy pivovarů vyžadují různé velikosti mletí kávy. Do specifik se dostaneme o něco později, ale mějte na paměti, že některé metody vaření vyžadují velmi specifické mletí, které může být obtížnější koupit v obchodě nebo nemusí přijít ve vaší oblíbené řadě kávových zrn. Pokud si fazole brousíte doma, můžete snadno přizpůsobit velikost mletí všech fazolí od espressa po francouzský lis a zpět.

7 druhy mletí kávy:

existuje sedm hlavních velikostí mlýnů na kávu. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, co jsou, jak vypadají, a jaké typy pivovarů se nejlépe hodí.

pro náš komplexní seznam sedmi velikostí kávového mletí jsme pořídili detailní snímky každého z nich, abyste získali představu o struktuře, kterou hledáte. Pro měřítko jsme přidali americkou čtvrtinu, která má průměr 0,955 palce a šířku 0,069 palce.

Extra hrubé mletí

Extra hrubé fazole jsou pouze mírně mleté, často s použitím největšího nastavení na mlýnku na otřepy. Mají velmi hrubou strukturu a stále můžete vidět tvar původních fazolí.

tato mletí se nejlépe hodí pro studenou kávu a kávu ve stylu kovboje(káva vařená na pánvi s mletím).

hrubé mletí

hrubé fazole mají strukturu podobnou košer nebo mořské soli, s velkými, rovnoměrnými kousky.

toto mletí je nejlepší pro baňkování kávy, francouzský lis a perkolátory.

viz také: nejlepší káva, kterou si můžete koupit hrubě mletá

středně hrubá mletí

středně hrubá zrna mají strukturu jako hrubý písek, mezi střední a hrubou úrovní mletí.

tento grind funguje nejlépe ve specializovaných pivovarech, jako je Café Solo nebo Chemex.

Medium Grind

Medium grind je nejběžnější velikost mletí pro předem mleté fazole, s texturou jako hladší písek.

toto mletí je skvělé pro odkapávací kávovary a pivovary sifon. Bude také fungovat v Aeropressu, pokud jej necháte vařit déle než tři minuty.

středně jemné mletí

středně jemné fazole mají texturu jen o něco hladší než písek.

toto broušení je nejlepší pro kuželovité nalévání, vakuové pivovary a pivovary AeroPress se dvěma až třemi minutami vaření.

jemné mletí

jemně mleté fazole mají velmi hladkou strukturu, blížící se prášku. Tento typ mletí je také snadné najít v předem mletých pytlích a je často označen jako espresso grind.

toto mletí je nezbytné pro výrobce espressa. Funguje také v Aeropressu s krátkou dobou vaření jednu až dvě minuty.

Extra jemné mletí

Velikost extra jemného mletí má strukturu jako prášek nebo mouka.

Extra jemné mletí se většinou používá k výrobě turecké kávy a někdy se nazývá turecké mletí.

jaká je nejlepší velikost mletí pro každou metodu vaření?

dobrým pravidlem při rozhodování o velikosti mletí je, že čím hruběji brousíte fazole, tím pomaleji dodají vodě chuť. Možná budete chtít zvážit, jak funguje vaše oblíbená metoda vaření. Když rychle vyléváte vodu přes půdu, musí být schopen rychle zachytit chuť. Pokud bude voda sedět v areálu déle, budete chtít větší pozemky, které dodávají chuť pomaleji.

• metody vaření, jako je French press a cold brew, zahrnují vodu sedící s pozemkem po dobu nejméně několika minut, takže vyžadují hrubě mleté fazole, abyste se vyhnuli nadměrné extrakci.
• uprostřed najdete pivovary, jako jsou nalévací a odkapávací hrnce, které umožňují vodě sedět s pozemkem na několik sekund, a proto vyžadují střední až středně jemné mletí.
• na druhém konci spektra metody jako espresso a Moka hrnce tlačí vodu nebo páru velmi rychle, takže potřebují velmi jemné důvody.

proč záleží na velikosti mletí?

Velikost mletí může ovlivnit chuť a strukturu vaší vařené kávy. Může to znamenat rozdíl mezi lahodnou, chutnou kávou a bez chuti, nevýraznou nebo příliš texturou kávy.

textura

pokud jste někdy měli špinavý, hořký šálek kávy French press, víte, že použití nesprávné velikosti mletí může ovlivnit vaši vařenou kávu. Když vaříte kovovým filtrem, jako je francouzský lis, perkolátor nebo kávovar, příliš jemné broušení může způsobit, že se důvody pohybují perforacemi filtru a vaše uvařená káva bude slaná, zakalená a příliš texturovaná.

látkové a papírové filtry mají pevnější vazby, takže je nepravděpodobné, že byste se dostali k mletí, i když budete velmi jemně brousit, ale můžete si všimnout, že vaření kávy trvá mnohem déle.

chuť

Chcete – li získat nejlepší chuť z vašich fazolí, budete je chtít dobře extrahovat. Extrakce je, když se voda pohybuje přes důvody, vyzvednutí kávy charakteristické chutě a kofein. Při vaření se chcete vyhnout nadměrné extrakci a nedostatečné extrakci a místo toho zůstat přímo uprostřed dobré extrakce.

co je nedostatečně extrakce?

nedostatečná extrakce je, když voda nemůže zachytit dostatek chuti, když prochází kávovou sedlinou. K tomu může dojít, pokud použijete nesprávný filtr nebo teplotu vody, ale největším faktorem při nedostatečné extrakci je kávová sedlina, která byla příliš hrubě mletá.

nedostatečně extrahovaná káva má slabou, nevýraznou chuť a chutná kyselá a mírně kyselá nebo slaná.

co je nadměrná extrakce?

nadměrná extrakce je, když voda zvedne příliš mnoho chuti, když prochází vaším pozemkem. Je to obvykle způsobeno kávovými zrny, které jsou příliš jemně mleté.

nadměrně extrahovaná káva je hořká a silně silná, bez složitých chutí.

typy brusek

Chcete-li získat perfektní velikost broušení, budete potřebovat skvělou brusku. Existují dva hlavní typy mlýnek na kávu, čepel a otřepy. Brusky na nože otáčejí kovovými lopatkami vrtulovým pohybem, aby rozřezaly kávová zrna. Chcete-li upravit velikost broušení v brusce, brousíte více či méně času a čím déle budete brousit, tím jemnější bude velikost broušení. Brusky na nože jsou levnější, ale také méně přesné a vytvářejí nekonzistentnější důvody.

brusky otřepů pracují drcením kávových zrn mezi rotujícími otřepy. Obecně mají řadu nastavení velikosti broušení, které mění vzdálenost mezi otřepy. Brusky otřepů mohou být ruční nebo elektrické a jsou obvykle dražší, ale produkují konzistentnější důvody.

máte zájem dozvědět se více o bruskách? Podívejte se na našeho podrobného průvodce dvěma hlavními typy.

nejlepší káva Grind Velikost FAQ:

jaká je nejlepší French press grind velikost?

hrubé broušení je nejlepší pro sládka francouzského tisku s robustní strukturou podobnou mořské soli. To zabrání tomu, aby se vaše káva stala nadměrně extrahovanou nebo příliš hedvábnou.

jaká je správná velikost mletí pro studené vaření?

Cold brew funguje nejlépe s extra hrubou velikostí broušení, obvykle největší nastavení na otřepu. Je to proto, že se vaří při nízké teplotě po dlouhou dobu.

jaká je perfektní velikost Chemex grind?

Pivovar Chemex pracuje nejlépe se středně hrubou úrovní broušení, která má strukturu jako hrubý písek.

jaká je ideální velikost broušení AeroPress?

pro skvělý šálek kávy AeroPress budete chtít velikost mletí mezi střední a jemnou, v závislosti na tom, jak dlouho ji necháte vařit. Pro tři plus minuty vaření použijte středně velké důvody. Po dobu dvou až tří minut použijte středně jemné důvody. Po dobu jedné až dvou minut zkuste jemné broušení.

jaká je nejlepší velikost mletí pro nalévání kávy?

nalijte kávu nejlépe se středně až středně jemným mletím.

jaká je nejoptimálnější velikost espressa?

pro espresso budete chtít jemně mletá kávová zrna. Espresso rychle tlačí vodu fazolemi, takže budete chtít jemné důvody, abyste vytvořili silný výstřel.

jaká je perfektní velikost drip coffee grind?

odkapávací kávovary obvykle pracují nejlépe se střední velikostí broušení, podobnou hladkému písku.

která velikost mletí funguje nejlépe při použití hrnce Moka?

hrnce Moka, podobné výrobníkům espressa, vyžadují jemnou velikost mletí.

jak často byste měli kávu mlít, aby byla čerstvá?

pro nejčerstvější chuť mlejte kávu pokaždé, když vaříte kávu. Káva začíná ztrácet chuť asi 15 minut poté, co ji rozemelete, abyste ji udrželi svěží, budete chtít před vařením brousit přesně to, co potřebujete.

závěr

naučit se brousit fazole nemusí být obtížné. S pomocí tohoto komplexního průvodce můžete s důvěrou brousit fazole na správnou velikost. Od extra hrubých po extra jemné, existuje poměrně málo velikostí mletí, a správné broušení kávových zrn vás připraví na přípravu lahodného šálku kávy. Doufáme, že tento graf velikosti kávy grind odpověděl na všechny vaše otázky a pomohl vám připravit nejlepší možnou kávu!

související čtení:

• jak brousit kávová zrna bez mlýnku
• 10 nejlepších mlýnků na kávu Burr-Nejlepší tipy & recenze