ha csak mélyebbre kerülsz a kávéfőzésben, akkor lehet, hogy túlterheltnek érzed magad az őrlés mérete miatt. Milyen őrlés a legjobb a francia sajtóhoz, eszpresszóhoz vagy hideg sörhöz? Kísértésbe eshet, hogy előre őrölt babot vásárol, ahelyett, hogy megtanulná, hogyan kell otthon őrölni a babot. De először olvassa el ezt!
ne aggódjon, nem kell kevésbé friss kávébabhoz folyamodnia. A kávédaráló mérettáblázatunk tartalmazza az összes információt, amelyre szüksége lesz ahhoz, hogy szakértő darálóvá váljon. A legfinomabb őrléstől a durvábbig összegyűjtöttük az összes információt arról, hogy miért szeretne otthon őrölni, milyen az egyes őrlési méret, és mi a legmegfelelőbb. Vessen egy pillantást a Gyakran Ismételt Kérdésekre, hogy megtalálja a legjobb őrlést kedvenc főzési módszeréhez!
miért kell őrölni a kávébabot otthon?
amikor a kávé ízéről van szó, a frissesség a király. Nem számít a sült vagy a származási ország, hogy a lehető legtöbb ízt hozza ki a babból, azt akarja, hogy olyan frissek legyenek, amennyire csak lehet. Ez azt jelenti, hogy a lehető leghamarabb meg kell sütni és őrölni.
amint oxigénnel érintkeznek, a kávébab elveszíti az ízét és elavulttá válik. Ezért a frissen pörkölt kávé egy-két héten belül a legjobb ízű, míg a frissen őrölt kávé az őrlés után 15 perccel kezdi elveszíteni az ízét. Még akkor is, ha komplex, ínyenc babot vásárolt és a közelmúltban pörkölt, ha túl messzire őröljük őket, akkor nyájas, érdektelen csésze kávét hozhatnak létre. A legjobb íz érdekében őrölje meg babját közvetlenül a főzés előtt.
a kávébab otthoni őrlésének másik oka az, hogy a különböző típusú Kávéfőzők változó kávédaráló méretet igényelnek. Kicsit később belemegyünk a részletekbe, de ne feledje, hogy egyes főzési módszerek nagyon specifikus őrléseket igényelnek, amelyeket nehezebb lehet megvásárolni a boltban, vagy előfordulhat, hogy nem a kedvenc kávébabfajtájában találhatók. Ha otthon őrli a babot, könnyen adaptálhatja a bab őrlési méretét az eszpresszótól a francia sajtóig, majd vissza.
- sokkal jobb íz
- illessze a grind méretét a kávéfőzőhöz
- kísérletezzen különböző grind méretekkel
- egy kicsit több időigényes
- kell egy kávédaráló
7 a kávédarálók típusai:
hét fő méretű kávédaráló van. Olvassa tovább, hogy megtudja, mik azok, hogy néznek ki, és milyen típusú sörfőzők a legalkalmasabbak.
a hét kávédaráló méret átfogó listájához közeli képeket készítettünk mindegyikről, hogy képet kapjon a keresett textúráról. A méretarányhoz hozzáadtunk egy amerikai negyedet, amelynek átmérője 0,955 hüvelyk, szélessége 0,069 hüvelyk.
Extra durva őrlés
az Extra durva babot csak kissé őrlik, gyakran a legnagyobb beállítást egy sorja darálón használják. Nagyon durva textúrájúak, és még mindig látható az eredeti bab alakja.
ez az őrlés a legalkalmasabb hideg sörfőzéshez és cowboy stílusú kávéhoz (őrölt serpenyőben főtt kávé).
durva őrlés
a durva bab textúrája hasonló a kóser vagy tengeri sóhoz, nagy, egyenletes darabokkal.
ez az őrlés a legjobb kávékészítéshez, francia sajtoláshoz és perkolátorokhoz.
Lásd még: a legjobb kávé, amelyet durván őrölt
közepesen durva őrlés
a közepesen durva bab textúrája olyan, mint a Durva Homok, közepes és durva őrlés között.
ez az őrlés a legjobban olyan speciális sörfőzdékben működik, mint a Caf ons Solo vagy a Chemex.
közepes őrlésű
közepes őrlésű a legáltalánosabb őrlési méret az előre őrölt baboknál, olyan textúrájú, mint a simább homok.
ez az őrlés kiválóan alkalmas csepegtető kávéfőzők és szifon sörfőzők számára. Az Aeropressben is működni fog, ha több mint három percig hagyja főzni.
Közepesen finom őrlés
a Közepesen finom bab textúrája kissé simább, mint a homoké.
ez az őrlés a legjobb kúp alakú öntők, vákuumos sörfőzők és AeroPress sörfőzők számára, két-három perc főzési idővel.
finom őrlés
a finomra őrölt bab nagyon sima állagú, közelít a porhoz. Ezt a fajta őrlést könnyű megtalálni az előre őrölt zsákokban is, és gyakran eszpresszó őrlésnek nevezik.
ez az őrlés az eszpresszókészítők számára szükséges. Aeropressben is működik, rövid egy-két perces főzési idővel.
Extra finom őrlés
az extra finom őrlés mérete olyan, mint a por vagy a liszt.
az Extra finom őrlést többnyire török kávé készítéséhez használják, és néha török őrlésnek is nevezik.
mi a legjobb őrlési méret az egyes főzési módszerekhez?
egy jó ökölszabály, amikor az őrlés méretéről dönt, az, hogy minél durvábban őröljük a babot, annál lassabban adnak ízt a víznek. Érdemes megfontolni, hogyan működik a kedvenc főzési módszer. Ha gyorsan átönti a vizet az alapon, akkor képesnek kell lennie arra, hogy gyorsan felvegye az ízt. Ha a víz hosszabb ideig fog ülni az alapon, akkor nagyobb alapokra lesz szüksége, amelyek lassabban adják az ízt.
- a sörfőzési módszerek, mint a francia sajtó és a hideg sörfőzés, magukban foglalják a vizet, amely legalább néhány percig ül az alapon, ezért durvára őrölt babot igényelnek, hogy elkerüljék a túlzott extrakciót.
- középen olyan sörfőzdék találhatók, mint az öntők és a csepegtető edények, amelyek lehetővé teszik, hogy a víz néhány másodpercig üljön a talajjal, ezért közepes vagy közepes finom őrlésre van szükség.
- a spektrum másik végén az olyan módszerek, mint az eszpresszókészítők és a Moka edények nagyon gyorsan átnyomják a vizet vagy a gőzt, ezért nagyon finom talajra van szükségük.
miért számít az őrlés mérete?
az őrlés mérete befolyásolhatja a főzött kávé ízét és textúráját. Ez jelentheti a különbséget a finom, ízletes kávé és az íztelen, nyájas vagy túlságosan texturált kávé között.
textúra
ha valaha iszapos, keserű csésze francia sajtókávét fogyasztott, akkor tudja, hogy a rossz őrlési méret használata befolyásolhatja a főzött kávét. Ha fémszűrővel, például Francia sajtóval, perkolátorral vagy eszpresszógéppel főz, a túl finom őrlés a szűrő perforációin keresztül mozoghat, és a főzött kávé sós, zavaros és túlságosan texturált.
a szövet-és papírszűrők szűkebb szövéssel rendelkeznek, így nem valószínű, hogy bármilyen őrlés átjut, még akkor is, ha nagyon finoman őröl, de észreveheti, hogy a kávé főzése sokkal tovább tart.
íz
ahhoz, hogy a legjobb ízt a bab, akkor szeretnénk kivonat őket is. Az extrakció az, amikor a víz áthalad a talajon, felveszi a kávé jellegzetes ízeit és a koffeint. A sörfőzés során el kell kerülni a túlzott extrakciót és az alulextrakciót, és ehelyett a jó extrakció közepén kell maradnia.
mi az alulkivonás?
Alulkivonás az, amikor a víz nem képes elegendő ízt felvenni, amikor áthalad a kávézaccon. Ez akkor fordulhat elő, ha rossz szűrőt vagy vízhőmérsékletet használ, de az alulkivonás legnagyobb tényezője a túl durvára őrölt kávézacc.
az Alulkivont kávé gyenge, nyájas ízű, savas, enyhén savanyú vagy sós ízű.
mi a túlzott kitermelés?
a túlzott extrakció az, amikor a víz túl sok ízt vesz fel, amikor áthalad az Ön területén. Általában a túl finomra őrölt kávébab okozza.
a túlextrahozott kávé keserű és rendkívül erős, nem tartalmaz összetett ízeket.
típusú darálók
a tökéletes őrlési méret eléréséhez nagyszerű darálóra van szüksége. A kávédarálóknak két fő típusa van, a penge és a burr. Penge darálók spin fém pengék egy propeller-szerű mozgás, hogy vágja fel a kávébab. Az őrlés méretének beállításához egy pengecsiszolóban többé-kevésbé őröl, és minél hosszabb ideig őröl, annál finomabb lesz az őrlés mérete. A pengecsiszolók olcsóbbak, de kevésbé pontosak is, és inkonzisztensebb okokat eredményeznek.
sorja darálók munka zúzás kávébab között forgó sorja. Ezek általában egy sor grind méret beállítások, amelyek megváltoztatják a távolságot a sorja. A sorja darálók lehetnek kézi vagy elektromos, és általában drágábbak, de következetesebb alapot eredményeznek.
szeretne többet megtudni a darálókról? Vessen egy pillantást a két fő típus részletes útmutatójára.
legjobb kávédaráló méret GYIK:
mi a legjobb francia sajtóméret?
a durva őrlés a legjobb egy francia sajtológép számára, amelynek vaskos textúrája hasonló a tengeri sóhoz. Ez megakadályozza, hogy a kávé túlságosan extrahálódjon vagy túlságosan iszapos legyen.
mi a megfelelő őrlési méret a hideg sörfőzéshez?
a Cold brew extra durva őrlési mérettel működik a legjobban, jellemzően a sorja darálójának legnagyobb beállításával. Ez azért van, mert hosszú ideig alacsony hőmérsékleten főz.
mi a tökéletes Chemex grind méret?
a Chemex sörfőző közepesen durva őrlési szinttel működik a legjobban, amelynek textúrája olyan, mint a Durva Homok.
mi az ideális AeroPress őrlési méret?
egy nagy csésze AeroPress kávéhoz közepes és finom közötti őrlési méretet szeretne, attól függően, hogy mennyi ideig hagyja főzni. Három plusz perces főzéshez használjon közepes méretű talajt. Két-három percig használjon közepes finomságú alapot. Egy-két percig próbálja meg a finom őrlést.
mi a legjobb őrlési méret a felöntött kávéhoz?
a közepes vagy közepes finom őrlésű kávékészítmények a legjobbak.
mi a legoptimálisabb eszpresszó őrlési méret?
az eszpresszóhoz finomra őrölt kávébabot szeretne. Az Espresso gyorsan átnyomja a vizet a babon, így finom alapokra lesz szüksége, hogy erős lövést készítsen.
mi a tökéletes csepegtető kávédaráló méret?
a csepegtető Kávéfőzők általában közepes őrlésmérettel működnek a legjobban, hasonlóan a sima homokhoz.
melyik őrlési méret működik a legjobban, ha Moka edényt használ?
a Moka edények, hasonlóan az eszpresszókészítőkhöz, finom őrlési méretet igényelnek.
milyen gyakran kell őrölni a kávét, hogy friss maradjon?
a legfrissebb íz érdekében őrölje meg a kávét minden alkalommal, amikor kávét főz. A kávé körülbelül 15 perccel az őrlés után kezdi elveszíteni az ízét, így a frissesség megőrzése érdekében közvetlenül a főzés előtt meg kell őrölnie a szükséges mennyiséget.
következtetés
a bab őrlésének megtanulása nem feltétlenül nehéz. Ennek az átfogó útmutatónak a segítségével magabiztosan őrölheti a babot a megfelelő méretre. Az extra durvától az extra finomig jó néhány őrlési méret létezik, és a kávébab helyes őrlése lehetővé teszi, hogy egy finom csésze kávét főzzön. Reméljük, hogy ez a kávédaráló mérettáblázat megválaszolta minden kérdését, és segített a lehető legjobb kávé elkészítésében!
kapcsolódó olvasmányok:
- hogyan őrölni kávébab nélkül daráló
- 10 legjobb sorja kávédaráló-legjobb választás & vélemények