bagt kylling bud er den ultimative finger fødevarer for børn og voksne. Hver magert hvidt kødstrimmel er belagt med en brødkrummeskorpe og koges derefter i ovnen, indtil der dannes en sprød struktur. Server blot med din yndlingsdypesauce.
Indholdsfortegnelse
- kylling valg
- Tilføj lag af krydderier
- Breadcrumb valg
- breading proces
- Glutenfri belægninger
- bagetid
- afslut med broiling
- indarbejd i andre måltider
- Hvad skal du servere dette med
- bagt kylling bud opskrift
disse kylling bud er en let forretter eller hovedret. Selvfølgelig er stegning guldstandarden, men vi kan stadig opnå en god crunch uden madlavning i varm olie. I stedet bager og koger denne opskrift kødet. Jeg bruger en simpel standardbrødprocedure til at skabe en smagfuld skorpe, der klæber til overfladen.
stykkerne bages først for at koge kødet og hærde belægningen. Budene broiles derefter kort på hver side, indtil de er mere gyldne i farven. Kontrasten i teksturer er en dejlig overraskelse. Serveres med din yndlingssauce, eller par med makaroni og ost, kartoffelmos, sauterede grønne bønner eller skive og server oven på en salat.
kylling udvælgelse
kylling bud (eller mørbrad) er strimler af hvidt kød løst fastgjort til brystets underside. Fugl, og de ligner mini kyllingebryst, men med en bredere ende, der smalner i bunden. De handler om 1 til 1 liter inches bred og 4 liter til 5 inches lang. Du kan nemt trække dem af med dine hænder.
fordi budene ikke forbliver vedhæftet godt, samler fjerkræprocessorer dem op og sælger dem til købmandsforretninger i pakker, typisk kaldet udbenet skinless kyllingebryst bud. Hvis det ønskes, kan du også bruge store kyllingebryst til denne opskrift. Skær dem simpelthen i lange strimler, der svarer til størrelse og tykkelse til mørbrad.
Tilføj lag krydderier
kylling er meget neutral i smag og kan smage intetsigende, når den paneres. For at undgå dette krydder jeg først kødet med salt og peber. Melblandingen er derefter en kombination af paprika til farve og jordiske noter (røget er også lækkert) og salt. Brødkrummebelægningen blandes med hvidløg og løgpulver, hvilket efterlader ekstra salte noter på overfladen.
jeg bruger fine almindelige brødkrummer, men du kan lave hjemmelavede brødkrummer for at kontrollere størrelsen bedre. Jo større partiklerne er, desto større er crunchen. Japanske panko-brødkrummer fungerer godt, især til en sprødere overflade. De vil dog ikke brune så meget.
opskrift ressourcer
Gem til favoritter madlavning 101
hvordan man laver brødkrummer
Gem til favoritter madlavning 101
standard Breading Procedure
Gem til favoritter Pantry elementer
typer af brødkrummer
breading processen
for at sikre en tyk paneret belægning, der klæber til kyllingen, bruger jeg standard breading procedure. Kødet overtrækkes først med det stivelsesholdige mel for at fungere som en primer til ægget. Det dyppes derefter i en blanding af hele æg og olivenolie. De klæbrige proteiner hjælper de fine brødkrummer med at fastgøre.
oliens ekstra tilsatte fedt hjælper med at stege kyllingens overflade uden at være i en gryde på komfuret. Sørg for at presse og dække kyllingen helt i brødkrummerne for den sprøde struktur. Ryst overskydende af, så det ikke brænder på bunden af bagepladen.
Glutenfri belægninger
brug glutenfrit mel, kassavamel, rismel eller majsstivelse i stedet for hvedemel. Du kan også ændre belægningen med glutenfri brødkrummer, knust riskorn eller finhakket nødder som mandel eller pecan.
bagetid
disse kyllingebud koges hurtigt på under 20 minutter. Jeg bager dem ved 425 grader i 13 minutter for at koge kødet til omkring 150 til 155 liter (65 Til 68 liter). 4 til 6 minutter, hvilket bringer den indre temperatur til 165 liter (74 liter) eller lidt over afhængigt af tykkelsen. Lad stykkerne afkøle i et par minutter for at fuldføre fremførsel madlavning og lad saftene omfordele.
Afslut med at stege
jeg bager kyllingestrimlerne på et forhøjet ristsæt oven på en forberedt bageplade. Denne teknik sikrer, at den varme luft i ovnen cirkulerer til jævn madlavning, og skorpen bliver ikke blød.
bagning ved 425 grader koger ægproteinerne i belægningen, hærder og fastgør skorpen, mens kødet holdes saftigt og mørt. For yderligere at brune og sprøde overfladen, jeg stege hver side i den nederste del af ovnen. Hvis det er for tæt på det øverste varmeelement, brænder brødkrummerne.
Indarbejd i andre måltider
udover at gribe et stykke og dyppe det i din yndlingssauce, er der mange måder at nyde disse bud på. Jeg kan godt lide at skære dem op og tilføje dem til salater som kinesisk kylling, thailandsk salat eller Cesar. Du kan også tilføje dem i indpakning eller ristede boller til en sprød smørrebrød.
hvad skal man servere dette med
- Barbecue sauce
- Ranch dressing
- Buffalo sauce
- blå ost dressing
Fjern senen
en ting at bemærke er det hvide rør, der ser senen ud fra kyllingemandens tykkere ende. Det er spiseligt, men sejt, så det er bedst at fjerne det. Det løber gennem kødet, men kan let trækkes ud. Jeg griber fat i senen med den ene hånd, bruger en gaffel til at holde kødet nede og trækker derefter, indtil det frigøres.
fastgør denne opskrift for at gemme til senere
fastgør denne
bagt kylling bud
ingredienser
- ▢ 1 pund udbenet skinless kyllingebryst bud, om 8 strimler
- liter 2 tsk kosher salt, delt, plus mere for krydderier
- liter sort peber, for krydderier
- liter 1 kop all-purpose mel
- liter 1 tsk paprika, sød eller røget
- liter 1 kopper brødkrummer
- liter tsk løgpulver
- liter tsk hvidløgspulver
- liter 2 store æg
- liter 1 spsk olivenolie
instruktioner
-
Indstil ovnstativerne til den midterste og nederste position. Opvarm til 425 liter F (218 liter).
-
Line et stort bageplade med folie. Læg et trådstativ ovenpå, spray med nonstick-madlavningsspray, eller belæg let med olie. Afsætte.
-
fjern den hvide sene, der er fastgjort til kyllingens mørbrad. Brug en parringskniv til at skære den ud. Alternativt skal du holde enden af senen med den ene hånd, placere gaffeltænderne mellem senen og kyllingen for at holde kødet nede, og træk derefter senen fast, indtil den frigøres. Det hjælper med at holde senen med noget papirhåndklæde, hvis det bliver glat. Overfør kylling til en tallerken og krydre begge sider med salt og peber.
-
pisk mel, paprika og 1 tsk salt sammen i en mellemstor skål.
-
i en separat medium skål, pisk sammen brødkrummerne, 1 tsk salt, hvidløgspulver og løgpulver.
-
i en anden medium skål, pisk sammen æg og olivenolie.
-
Opret en brødstation, der starter til venstre med kylling, efterfulgt af melblandingen, ægblandingen og brødkrummer.
-
brød kyllingen som følger: Brug venstre hånd til at placere kylling i melet, belæg godt og ryst overskydende af. Brug den samme hånd til at dyppe ned i ægblandingen og belægge kyllingen fuldt ud. Anbring i brødkrummeskålen. Brug din højre hånd til at belægge og tryk brødkrummerne fast i kyllingen og vend om efter behov.
-
ryst forsigtigt overskydende krummer af, og læg den panerede kylling på bagepladen. Gentag med andre stykker. Du vil sikre dig, at kyllingen er belagt så meget som muligt for at opnå en sprød struktur. Hvis der falder overskydende belægning på bagepladen efter breading, skal du løfte stativet og kassere krummerne. Den høje temperatur kan få disse bits til at brænde, hvis de efterlades i gryden.
-
bages på ovnens midterstativ i 10 minutter. Fjern det fra ovnen, og brug fingrene til at vende. Det er varmt at røre ved, men ikke varmt. Tænger kan forårsage, at belægningen flager af.
-
bages i yderligere 3 minutter, indtil bunden er let gyldenbrun og sprød. Fjern kyllingen fra ovnen.
-
drej ovnindstillingen til stege, når varmeelementet er tændt, skal du placere kyllingen i den nederste position. Broil indtil gyldenbrun, cirka 2 til 3 minutter. Sørg for at kontrollere hvert minut og holde øje med farveændring.
-
vend kyllingen over og kog, indtil den er sprød, og den tykkeste del af kødet når mindst 165 liter F (74 liter), cirka 2 til 3 minutter.
-
lad det køle af 5 minutter før servering.
udstyr
noter
- opskrift Udbytte: 8 stykker
- Serveringsstørrelse: 2 stykker
- opbevaring: anbring i en lufttæt beholder og afkøles i op til 5 dage.
- genopvarmning: anbring på en folieforet arkpande. Kog på den laveste ovnposition, Kontroller hvert minut, indtil det er opvarmet og let sprødt.
- brug af panko: Panko breadcrumbs kan bruges i stedet for traditionelle breadcrumbs til en crunchier overflade. Men farven med ikke være så gylden i farven.
- gør det glutenfrit: brug glutenfri brødkrummer, hakkede nødder eller knust riskorn. Brug kassavamel, rismel eller majsstivelse i stedet for hvedemel til belægning.
vil du gemme denne opskrift?
Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.
Register now