hvis du bare bliver dybere ind i kaffebrygning, kan du føle dig overvældet af slibestørrelse. Hvilken slags slibning er bedst til fransk presse, espresso eller koldt bryg? Du kan blive fristet til at købe præ-jorden bønner i stedet for at lære at male dine bønner derhjemme. Men læs dette først!

bare rolig, du behøver ikke at ty til mindre friske kaffebønner. Vores kaffekværnstørrelsesdiagram har alle de oplysninger, du har brug for for at blive en ekspertkværn. Fra den fineste slibning til den groveste har vi samlet alle oplysninger om, hvorfor du vil male derhjemme, hvordan hver slibestørrelse ser ud, og hvad den er bedst egnet til. Se på vores Ofte stillede spørgsmål for at finde den bedste slibning til din foretrukne brygningsmetode!

hvorfor skal du male kaffebønner derhjemme?

når det kommer til kaffe smag, friskhed er konge. Uanset deres stege eller oprindelsesland, for at få mest smag ud af dine bønner, vil du have dem til at være så friske som de kan være. Dette betyder at sikre, at de er blevet ristet og malet så sent som muligt.

når de kommer i kontakt med ilt, begynder kaffebønner at miste smag og blive forældede. Af den grund har friskbrændt kaffe den bedste smag inden for en til to uger, mens friskmalet kaffe begynder at miste smag 15 minutter efter slibning. Selvom du har købt komplekse gourmetbønner og ristet dem for nylig, hvis du maler dem for langt foran, kan de producere intetsigende, uinteresserede kopper kaffe. For den bedste smag skal du male dine bønner lige før du brygger dem.

en anden grund til at male kaffebønner derhjemme er, at forskellige typer kaffebryggere kræver forskellige kaffemalestørrelser. Vi kommer nærmere ind på detaljerne lidt senere, men husk, at nogle brygningsmetoder kræver meget specifikke slibninger, der kan være sværere at købe i butikken eller måske ikke kommer i dit foretrukne udvalg af kaffebønner. Hvis du maler dine bønner derhjemme, kan du nemt tilpasse slibestørrelsen på alle bønner fra espresso til fransk presse og tilbage igen.

7 typer af kaffekværn:

der er syv store størrelser af kaffemøller. Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvad de er, hvordan de ser ud, og hvilke typer bryggerier de er bedst egnet til.

For vores omfattende liste over de syv kaffekværnstørrelser har vi taget nærbilleder af hver, så du kan få en ide om den tekstur, du leder efter. Til skala har vi tilføjet et amerikansk kvartal, som har en diameter på 0.955 inches og en bredde på 0.069 inches.

ekstra grovslibning

ekstra Grove bønner er kun let formalet, ofte ved hjælp af den største indstilling på en burrslibemaskine. De har en meget grov tekstur, og du kan stadig se formen på de originale bønner.

denne slib er bedst egnet til koldbrygning og Ko-stil kaffe (kaffe kogt i en gryde med grunde).

grovslibning

Grove bønner har en struktur, der ligner Kosher eller havsalt, med store, jævne bidder.

denne slibning er bedst til kaffe cupping, fransk presse og percolators.

Se også: den bedste kaffe, du kan købe groft malet

Medium-grovslibning

Medium-Grove bønner har en struktur som groft sand mellem mellemstore og grove slibningsniveauer.

denne slibning fungerer bedst i specialbryggerier som Cafeterios Solo eller Kemeksen.

medium slib

Medium slib er den mest almindelige slibestørrelse for formalede bønner med en struktur som glattere sand.

denne slibning er fantastisk til dryp kaffemaskiner og sifon bryggerier. Det fungerer også i en AeroPress, hvis du lader det brygge i over tre minutter.

medium-fin slibning

mellemfine bønner har en struktur, der bare er lidt glattere end sand.

denne slibning er den bedste til kegleformede hældninger, vakuumbryggerier og AeroPress-bryggerier med to til tre minutters brygningstid.

finmalet

finmalet bønner har en meget glat struktur, nærmer sig pulver. Denne type slibning er også let at finde i præ-jordede poser og er ofte mærket som espressoslibning.

denne slibning er nødvendig for espressomaskiner. Det fungerer også i en AeroPress med en kort bryggetid på et til to minutter.

Ekstra fin slibning

den ekstra fine slibestørrelse har en struktur som pulver eller mel.

Ekstra fin slibning bruges mest til at fremstille tyrkisk kaffe og kaldes undertiden en tyrkisk slibning.

Hvad er den bedste slibestørrelse for hver brygningsmetode?

en god tommelfingerregel, når du beslutter dig for en slibestørrelse, er, at jo mere groft du maler dine bønner, jo langsommere vil de give smag til vandet. Du kan overveje, hvordan din foretrukne brygningsmetode fungerer. Når du hurtigt hælder vand gennem grunde,skal det hurtigt kunne hente smag. Hvis vandet skal sidde i grunden længere, vil du have større grunde, der giver smag langsommere.

• brygningsmetoder som fransk presse og koldt bryg involverer vand, der sidder med grunden i mindst et par minutter, så de kræver groft malede bønner, så du kan undgå overekstraktion.
• i midten finder du bryggerier som pour-overs og drypgryder, der tillader vand at sidde med grunden i et par sekunder og derfor kræver medium til medium fin slibning.
• i den anden ende af spektret skubber metoder som espressomaskiner og Moka-gryder vand eller damp meget hurtigt igennem, så de har brug for meget fine grunde.

hvorfor betyder slibestørrelse noget?

Slibestørrelse kan påvirke smagen og strukturen på din bryggede kaffe. Det kan betyde forskellen mellem lækker, smagfuld kaffe og smagløs, intetsigende eller alt for struktureret kaffe.

tekstur

hvis du nogensinde har haft en siltet, bitter kop fransk pressekaffe, ved du, at brug af den forkerte slibestørrelse kan påvirke din bryggede kaffe. Når du brygger med et metalfilter, som en fransk presse, percolator eller espressomaskine, kan slibning for fint få grunde til at bevæge sig gennem filterets perforeringer og gøre din bryggede kaffe salt, overskyet og alt for struktureret.

klud-og papirfiltre har strammere vævninger, så det er usandsynligt, at du får nogen slibning, selvom du maler meget fint, men du kan bemærke, at din kaffe tager meget længere tid at brygge.

smag

for at få den bedste smag fra dine bønner, vil du gerne udtrække dem godt. Ekstraktion er, når vandet bevæger sig gennem grunden og henter kaffens karakteristiske smag og koffein. Når du brygger, vil du undgå overekstraktion og underekstraktion og i stedet forblive lige midt i god ekstraktion.

Hvad er underekstraktion?

underekstraktion er, når vandet ikke kan samle nok smag, når det passerer gennem kaffegrunden. Dette kan ske, hvis du bruger det forkerte filter eller vandtemperatur, men den største faktor i underekstraktion er kaffegrunde, der er malet for groft.

underekstraheret kaffe har en svag, kedelig smag og smager sur og let sur eller salt.

Hvad er overekstraktion?

overekstraktion er, når vandet henter for meget smag, når det passerer gennem dine grunde. Det er generelt forårsaget af kaffebønner, der er for fint malet.

overekstraheret kaffe er bitter og overvældende stærk uden komplekse smag.

typer af slibemaskiner

for at få den perfekte slibestørrelse har du brug for en god slibemaskine. Der er to hovedtyper af kaffemøller, blade og burr. Bladslibemaskiner spinder metalblade i en propellignende bevægelse for at skære kaffebønner op. For at justere slibestørrelsen i en knivslibemaskine slibes du i mere eller mindre tid, og jo længere du slibes, jo finere bliver slibestørrelsen. Bladslibemaskiner er billigere, men også mindre præcise og producerer mere inkonsekvente grunde.

Burr kværne arbejde ved at knuse kaffebønner mellem spinding grater. De har generelt en række indstillinger for slibestørrelse, som ændrer afstanden mellem grater. Burr kværne kan være manuel eller elektrisk og er typisk dyrere, men producere mere konsistente grunde.

er du interesseret i at lære mere om kværne? Tag et kig på vores dybdegående guide til de to hovedtyper.

ofte stillede spørgsmål:

Hvad er den bedste franske presseskærestørrelse?

en grovslibning er bedst til en fransk pressebrygger med en klumpet struktur svarende til havsalt. Dette forhindrer din kaffe i at blive overudtaget eller alt for siltet.

Hvad er den rigtige slibestørrelse til koldt bryg?

Koldbrygning fungerer bedst med en ekstra grov slibestørrelse, typisk den største indstilling på en burrslibemaskine. Dette skyldes, at det brygger ved en lav temperatur over en lang periode.

hvad er den perfekte Slibestørrelse?

Kemeksbryggeren fungerer bedst med et medium-groft slibeniveau, der har en struktur som groft sand.

hvad er den ideelle AeroPress slibestørrelse?

for en god kop AeroPress-kaffe skal du have en slibestørrelse mellem medium og fin, afhængigt af hvor længe du lader den brygge. For en tre-plus minut bryg, brug mellemstore grunde. I to til tre minutter skal du bruge mellemstore grunde. I et til to minutter, prøv fine grinds.

hvad er den bedste slibestørrelse til pour-over kaffe?

Pour-over kaffe brygger bedst med en medium til medium-fin grind størrelse.

hvad er den mest optimale espresso grind størrelse?

til espresso vil du have finmalet kaffebønner. Espresso skubber hurtigt vand gennem bønner, så du vil have fine grunde for at producere et stærkt skud.

hvad er den perfekte drip coffee grind størrelse?

Drip kaffemaskiner fungerer typisk bedst med en medium slibestørrelse, svarende til glat sand.

hvilken slibestørrelse fungerer bedst, når du bruger en Moka-gryde?

Moka-gryder, der ligner espressomaskiner, kræver en fin slibestørrelse.

hvor ofte skal du male kaffe for at holde den frisk?

for den friskeste smag skal du male din kaffe hver gang du brygger kaffe. 15 minutter efter, at du har slibet den, så for at holde den frisk, vil du male lige den mængde, du har brug for lige før brygning.

konklusion

at lære at male dine bønner behøver ikke at være svært. Ved hjælp af denne omfattende guide kan du male dine bønner til den rigtige størrelse med tillid. Fra ekstra grov til ekstra fin, der er en hel del slibestørrelser, og slibning af dine kaffebønner korrekt sætter dig i stand til at brygge en lækker kop kaffe. Vi håber, at dette kaffekværnstørrelsesdiagram har besvaret alle dine spørgsmål og hjulpet dig med at brygge den bedst mulige kaffe!

relaterede læser:

• Hvordan til at male kaffebønner uden en kværn
• 10 bedste Burr kaffekværn-Top Picks & anmeldelser