Gebackene Hühnchentender sind das ultimative Fingerfood für Kinder und Erwachsene. Jeder magere weiße Fleischstreifen wird mit einer Semmelbröselkruste überzogen und dann im Ofen gegart, bis sich eine knusprige Textur bildet. Einfach mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.

Inhaltsverzeichnis

1. Hühnchenauswahl
2. Gewürzschichten hinzufügen
3. Brotkrumenauswahl
4. Der Paniervorgang
5. Glutenfreie Beschichtungen
6. Backzeit
7. Zum Schluss braten
8. In andere Mahlzeiten einarbeiten
9. Dazu servieren
10. Rezept für gebackene Hähnchentender

Diese Hähnchentender sind eine einfache Vorspeise oder ein Hauptgericht. Natürlich ist Braten der Goldstandard, aber wir können immer noch einen guten Crunch erzielen, ohne in heißem Öl zu kochen. Stattdessen backt und brät dieses Rezept das Fleisch. Ich verwende ein einfaches Standard-Panierverfahren, um eine geschmackvolle Kruste zu erzeugen, die an der Oberfläche haftet.

Die Stücke backen zuerst, um das Fleisch zu kochen und die Beschichtung zu härten. Die Tenders werden dann auf jeder Seite kurz gebraten, bis sie goldener werden. Der Kontrast in den Texturen ist eine entzückende Überraschung. Mit Ihrer Lieblingssauce servieren oder mit Makkaroni und Käse, Kartoffelpüree, sautierten grünen Bohnen oder in Scheiben schneiden und auf einem Salat servieren.

Hühnchenauswahl

Hähnchentender (oder Filets) sind Streifen aus weißem Fleisch, die lose an der Unterseite der Brust befestigt sind. Es gibt insgesamt zwei Stücke pro Vogel, und sie sehen aus wie Mini-Hähnchenbrust, aber mit einem breiteren Ende, das sich unten verjüngt. Sie sind etwa 1 bis 1 ½ Zoll breit und 4 ½ bis 5 Zoll lang. Sie können sie leicht mit Ihren Händen abziehen.

Da die Ausschreibungen nicht gut haften bleiben, bündeln Geflügelverarbeiter sie und verkaufen sie in Packungen an Lebensmittelgeschäfte, die normalerweise als Ausschreibungen für Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut bezeichnet werden. Auf Wunsch können Sie für dieses Rezept auch große Hähnchenbrust verwenden. Schneiden Sie sie einfach in lange Streifen, die in Größe und Dicke den Filets ähneln.

Gewürzschichten hinzufügen

Hühnchen ist sehr geschmacksneutral und kann beim Panieren mild schmecken. Um dies zu vermeiden, würze ich das Fleisch zuerst mit Salz und Pfeffer. Die Mehlmischung ist dann eine Kombination aus Paprika für Farbe und erdige Noten (geräuchert ist auch lecker) und Salz. Die Paniermehl-Beschichtung wird mit Knoblauch- und Zwiebelpulver gemischt, wodurch zusätzliche herzhafte Noten auf der Oberfläche verbleiben.

Ich benutze feine einfache Semmelbrösel, aber Sie können hausgemachte Semmelbrösel machen, um die Größe besser zu kontrollieren. Je größer die Partikel, desto größer das Knirschen. Japanische Panko-Paniermehl eignen sich gut, insbesondere für eine knusprigere Oberfläche. Sie werden jedoch nicht so braun.

Rezept-Ressourcen

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Wie man Semmelbrösel macht

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Das Standard-Panierverfahren

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Speisekammer Artikel

Arten von Semmelbröseln

Der Panierprozess

Um eine dicke panierte Beschichtung zu gewährleisten, die am Huhn haftet, verwende ich das Standard-Panierverfahren. Das Fleisch wird zuerst mit dem stärkehaltigen Mehl überzogen, um als Grundierung für das Ei zu dienen. Es wird dann in eine Mischung aus ganzen Eiern und Olivenöl getaucht. Die klebrigen Proteine helfen, die feinen Semmelbrösel zu befestigen.

Das zusätzliche Fett des Öls hilft, die Oberfläche des Huhns zu braten, ohne sich in einer Pfanne auf dem Herd zu befinden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Huhn fest drücken und vollständig in die Semmelbrösel geben, um die knusprige Textur zu erhalten. Schütteln Sie überschüssiges Material ab, damit es nicht auf der Unterseite des Backblechs brennt.

Glutenfreies Mehl

Verwenden Sie glutenfreies Mehl, Maniokmehl, Reismehl oder Maisstärke anstelle von Weizenmehl. Sie können die Beschichtung auch mit glutenfreien Semmelbröseln, zerkleinertem Reismüsli oder fein gehackten Nüssen wie Mandeln oder Pekannüssen modifizieren.

Backen zeit

Diese huhn angebote kochen schnell, in unter 20 minuten. Ich backe sie bei 425-Grad für 13 Minuten, um das Fleisch auf etwa 150 bis 155ºF (65 bis 68ºC) zu kochen. Dann brate ich etwa 4 bis 6 Minuten, was die Innentemperatur auf 165ºF (74ºC) oder etwas darüber bringt, abhängig von der Dicke. Lassen Sie die Stücke einige Minuten abkühlen, um das Verschleppungskochen abzuschließen, und lassen Sie die Säfte neu verteilen.

Zum Schluss braten

Ich backe die Hähnchenstreifen auf einem erhöhten Rost auf einem vorbereiteten Backblech. Diese Technik stellt sicher, dass die heiße Luft im Ofen für ein gleichmäßiges Kochen zirkuliert und die Kruste nicht matschig wird.

Backen bei 425-Grad kocht die Eiproteine in der Beschichtung, härten und sichern die Kruste, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Um die Oberfläche weiter zu bräunen und zu knuspern, brate ich jede Seite im untersten Teil des Ofens. Wenn sie zu nahe am oberen Heizelement sind, brennen die Semmelbrösel.

In andere Mahlzeiten einarbeiten

Neben dem Greifen nach einem Stück und dem Eintauchen in Ihre Lieblingssauce gibt es viele Möglichkeiten, diese Gerichte zu genießen. Ich mag es, sie in Scheiben zu schneiden und sie zu Salaten wie chinesischem Hühnchen, thailändischem Salat oder Cesar hinzuzufügen. Sie können sie auch zu Wraps oder gerösteten Brötchen für ein knuspriges Sandwich hinzufügen.

Was dazu passt

• Barbecue-Sauce
• Ranch-Dressing
• Büffelsauce
• Blauschimmelkäse-Dressing

Baked Chicken Tenders

Baked Chicken Tenders sind das ultimative Fingerfood und einfach zuzubereiten. In eine Semmelbröselbeschichtung tauchen und im Ofen knusprig kochen.

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4.05 von 23 Stimmen

Vorbereitungszeit20 Minuten

Kochzeit20 Minuten

Gesamtzeit40 Minuten

Portionen 4 Portionen

Gang Vorspeise

Küche Amerikanisch

Zutaten

• ▢ 1 8 Streifen
• ▢ 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr zum Würzen
• ▢ schwarzer Pfeffer, zum Würzen
• ▢ 1 Tasse Allzweckmehl
• ▢ 1 teelöffel Paprika, süß oder geräuchert
• ▢ 1 Tassen Semmelbrösel
• ▢ ¼ Teelöffel Zwiebelpulver
• ▢ ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ▢ 2 große Eier
• ▢ 1 Esslöffel Olivenöl

US-zollmetrisch

Anleitung

• Stellen Sie die Ofengestelle in die mittlere und untere Position. Hitze zu 425°F (218ºC).
• Ein großes Backblech mit Folie auslegen. Legen Sie einen Rost darauf, sprühen Sie ihn mit Antihaft-Kochspray ein oder bestreichen Sie ihn leicht mit Öl. Beiseite.
• Entfernen Sie die weiße Sehne, die am Hähnchenfilet befestigt ist. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um es auszuschneiden. Alternativ können Sie das Ende der Sehne mit einer Hand halten, die Zinken der Gabel zwischen Sehne und Huhn legen, um das Fleisch festzuhalten, und dann die Sehne fest ziehen, bis sie sich löst. Es hilft, die Sehne mit einem Papiertuch zu halten, wenn sie rutschig wird. Hähnchen auf einen Teller geben und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Paprika und 1 Teelöffel Salz verquirlen.
• In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Semmelbrösel, 1 Teelöffel Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verquirlen.
• In einer anderen mittelgroßen Schüssel Eier und Olivenöl verquirlen.
• Richten Sie eine Panierstation ein, die links mit Hühnchen beginnt, gefolgt von der Mehlmischung, der Eimischung und den Semmelbröseln.
• Brot das Huhn wie folgt: Verwenden Sie die linke Hand Huhn in das Mehl zu legen, Mantel gut und überschüssiges abschütteln. Verwenden Sie die gleiche Hand, um in die Eimischung einzutauchen und das Huhn vollständig zu überziehen. In die Breadcrumb-Schüssel geben. Verwenden Sie Ihre rechte Hand, um die Semmelbrösel zu beschichten und fest in das Huhn zu drücken.
• Schütteln Sie überschüssige Krümel vorsichtig ab und legen Sie das panierte Huhn auf das Backblech. Wiederholen Sie mit anderen Stücken. Sie möchten sicherstellen, dass das Huhn so viel wie möglich überzogen ist, um eine knusprige Textur zu erzielen. Wenn nach dem Panieren überschüssige Beschichtung auf das Backblech fällt, heben Sie das Gestell an und werfen Sie die Krümel weg. Die hohe Temperatur kann dazu führen, dass diese Bits brennen, wenn sie in der Pfanne belassen werden.
• Auf dem mittleren Rost des Ofens 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit den Fingern umdrehen. Es fühlt sich warm an, aber nicht heiß. Zangen können zum Abblättern der Beschichtung führen.
• Weitere 3 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen.
• Drehen Sie die Ofeneinstellung auf Grillen, sobald das Heizelement eingeschaltet ist, stellen Sie das Huhn in die untere Position. Etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Überprüfen Sie jede Minute und behalten Sie den Farbwechsel im Auge.
• Drehen Sie das Huhn um und braten Sie es, bis es knusprig ist und der dickste Teil des Fleisches mindestens 165 ° F (74ºC) erreicht, etwa 2 bis 3 Minuten.
• Lassen Sie es 5 Minuten vor dem Servieren abkühlen.

Ausrüstung

Anmerkungen

• Rezeptertrag: 8 Stück
• Portionsgröße: 2 Stück
• Lagerung: In einen luftdichten Behälter geben und bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.
• Aufwärmen: Auf eine mit Folie ausgekleidete Blechpfanne legen. Broil auf der niedrigsten Ofen Position, jede Minute zu überprüfen, bis durchgewärmt und leicht knusprig.
• Panko verwenden: Panko-Paniermehl kann anstelle von herkömmlichen Paniermehl für eine knusprigere Oberfläche verwendet werden. Die Farbe sollte jedoch nicht so golden sein.
• Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel, gehackte Nüsse oder zerkleinertes Reismüsli. Verwenden Sie zum Beschichten Maniokmehl, Reismehl oder Maisstärke anstelle von Weizenmehl.

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