Baked Chicken tenders sono gli ultimi finger foods per bambini e adulti. Ogni striscia di carne bianca magra viene rivestita con una crosta di pangrattato e poi cotta in forno fino a formare una consistenza croccante. Basta servire con la salsa di immersione preferita.
Sommario
- Pollo di selezione
- Aggiungere strati di condimento
- barra di Navigazione di selezione
- La panatura processo
- senza Glutine rivestimenti
- cottura
- Terminare la cottura alla griglia
- Integrare in altri pasti
- Cosa servire con
- al Forno bocconcini di Pollo Ricetta
Questi bocconcini di pollo sono un facile antipasto o piatto principale. Certo, la frittura è il gold standard, ma possiamo ancora ottenere un buon crunch senza cucinare in olio bollente. Invece, questa ricetta cuoce e cuoce la carne. Io uso una semplice procedura di impanatura standard per creare una crosta saporita che si attacca alla superficie.
I pezzi cuociono prima per cuocere la carne e indurire il rivestimento. Le offerte sono poi brevemente alla griglia su ogni lato fino a più di colore dorato. Il contrasto nelle trame è una deliziosa sorpresa. Servire con la vostra salsa preferita, o coppia con maccheroni e formaggio, purè di patate, fagiolini saltati, o fetta e servire in cima a un’insalata.
Selezione di pollo
I tender di pollo (o tenderloins) sono strisce di carne bianca attaccate liberamente alla parte inferiore del petto. Ci sono due pezzi totali per uccello, e sembrano mini petti di pollo, ma con un’estremità più ampia che si assottiglia nella parte inferiore. Sono circa 1 a 1 ½ pollici di larghezza e 4 ½ a 5 pollici di lunghezza. Si può facilmente tirare fuori con le mani.
Poiché le offerte non rimangono attaccate bene, i trasformatori di pollame li raggruppano e li vendono ai negozi di alimentari in confezioni, tipicamente chiamate offerte di petto di pollo senza pelle disossate. Se lo si desidera, è anche possibile utilizzare grandi petti di pollo per questa ricetta. Basta tagliarli a strisce lunghe, simili per dimensioni e spessore ai filetti.
Aggiungi strati di condimento
Il pollo ha un sapore molto neutro e può avere un sapore insipido quando impanato. Per evitare questo, prima condisco la carne con sale e pepe. La miscela di farina è quindi una combinazione di paprika per colore e note terrose (anche affumicata è deliziosa) e sale. Il rivestimento del pangrattato viene mescolato con aglio e cipolla in polvere, lasciando note extra salate sulla superficie.
Io uso il pangrattato semplice, ma puoi fare il pangrattato fatto in casa per controllare meglio le dimensioni. Più grandi sono le particelle, più grande è il crunch. I pangrattato panko giapponesi funzionano bene, soprattutto per una superficie più croccante. Tuttavia, non si coloreranno tanto.
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per La panatura processo
Per garantire una spessa cotolette di rivestimento che si attacca al pollo, io uso la standard panatura procedura. La carne viene rivestita con la farina amidacea prima di agire come primer per l’uovo. Viene poi immerso in una miscela di uova intere e olio d’oliva. Le proteine appiccicose aiutano le belle briciole di pane ad attaccarsi.
Il grasso extra aggiunto dell’olio aiuta a friggere la superficie del pollo senza essere in una padella sul piano cottura. Assicurati di premere saldamente e coprire completamente il pollo nel pangrattato per la consistenza croccante. Scrollarsi di dosso qualsiasi eccesso in modo che non bruci sul fondo della teglia.
senza Glutine rivestimenti
Utilizzare la farina senza glutine, farina di manioca, riso, farina di riso, amido di mais o invece della farina di grano. È inoltre possibile modificare il rivestimento con pangrattato senza glutine, cereali di riso schiacciati o noci tritate finemente come mandorle o noci pecan.
Tempo di cottura
Queste offerte di pollo cuociono rapidamente, in meno di 20 minuti. Li inforno a 425 gradi per 13 minuti per cuocere la carne a circa 150 a 155ºF (da 65 a 68ºC). Poi ho cuocere per circa 4 a 6 minuti, che porta la temperatura interna a 165ºF (74ºC) o leggermente superiore a seconda dello spessore. Lasciare raffreddare i pezzi per qualche minuto per completare la cottura del riporto e lasciare ridistribuire i succhi.
Finire cuocendo alla griglia
Inforno le strisce di pollo su una gratella rialzata posta sopra una teglia preparata. Questa tecnica assicura che l’aria calda nel forno circola per una cottura uniforme, e la crosta non ottiene molliccia.
La cottura a 425 gradi cuoce le proteine dell’uovo nel rivestimento, indurendo e fissando la crosta mantenendo la carne succosa e tenera. Per rosolare ulteriormente e croccante la superficie, I broil ogni lato nella parte più bassa del forno. Se troppo vicino all’elemento riscaldante superiore, il pangrattato brucerà.
Incorporare in altri pasti
Oltre ad afferrare un pezzo e immergerlo nella vostra salsa preferita, ci sono molti modi per godere di queste offerte. Mi piace tagliarli e aggiungerli alle insalate come pollo cinese, insalata tailandese, o Cesar. Puoi anche aggiungerli in involucri o panini tostati per un panino croccante.
Cosa servire con
- salsa Barbecue
- Ranch dressing
- Buffalo salsa
- formaggio Blu spogliatoio
Rimuovere il tendine
Una cosa da notare è il tubo bianco in cerca di un tendine, sbirciando fuori dal pollo di gara estremità più spessa. È commestibile ma gommoso, quindi è meglio rimuoverlo. Attraversa la carne ma può essere estratta saldamente con facilità. Afferro il tendine con una mano, uso una forchetta per tenere giù la carne e poi tiro fino a quando non si rilascia.
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Le offerte di pollo al forno
Ingredienti
- ▢ 1 libra disossati, senza pelle, petto di pollo, di appalto, di circa 8 strisce
- ▢ 2 cucchiaini di sale kosher, divisi, più per la stagionatura
- ▢ pepe nero, per condire
- ▢ 1 tazza di farina
- ▢ 1 cucchiaino di paprika, dolce o affumicata
- ▢ 1 tazze di briciole di pane
- ▢ ¼ di cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ 1 cucchiaio di olio di oliva
Istruzioni
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Impostare il forno a rack per basso e centrale posizione. Calore a 425 ° F (218ºC).
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Foderare una grande teglia con un foglio. Posizionare una griglia sulla parte superiore, spruzzare con spray da cucina antiaderente, o leggermente cappotto con olio. Accantonare.
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Rimuovere il tendine bianco attaccato al filetto di pollo. Usa un coltello da cucina per tagliarlo. In alternativa, tenere l’estremità del tendine con una mano, posizionare i denti della forcella tra il tendine e il pollo per tenere premuto la carne, quindi tirare saldamente il tendine fino a quando non si rilascia. Aiuta a tenere il tendine con un tovagliolo di carta se diventa scivoloso. Trasferire il pollo in un piatto e condire entrambi i lati con sale e pepe.
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In una ciotola media, sbattere insieme farina, paprika e 1 cucchiaino di sale.
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In una ciotola media separata, sbattere insieme il pangrattato, 1 cucchiaino di sale, aglio in polvere e cipolla in polvere.
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In un’altra ciotola media, sbattere insieme le uova e l’olio d’oliva.
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Impostare una stazione di impanatura a partire dalla sinistra con pollo, seguita dalla miscela di farina, miscela di uova, e pangrattato.
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Pane il pollo come segue: Utilizzare la mano sinistra per mettere il pollo nella farina, cappotto bene e scrollarsi di dosso l’eccesso. Usa la stessa mano per immergere nella miscela di uova, ricoprendo completamente il pollo. Mettere nella ciotola pangrattato. Usa la mano destra per rivestire e premere saldamente il pangrattato nel pollo, girandolo secondo necessità.
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Scuotere delicatamente le briciole in eccesso e posizionare il pollo impanato sulla griglia di cottura. Ripeti con altri pezzi. Si vuole fare in modo che il pollo è rivestito il più possibile per ottenere una consistenza croccante. Se il rivestimento in eccesso cade sulla teglia dopo l’impanatura, sollevare il rack e scartare le briciole. L’alta temperatura può causare quei bit a bruciare se lasciato nella padella.
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Cuocere sul rack centrale del forno per 10 minuti. Togliere dal forno e utilizzare le dita per capovolgere. È caldo al tatto ma non caldo. Le pinze possono causare la sfaldatura del rivestimento.
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Cuocere per altri 3 minuti, fino a quando il fondo è leggermente dorato e croccante. Togliere il pollo dal forno.
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Girare l’impostazione del forno alla griglia, una volta acceso l’elemento riscaldante, posizionare il pollo nella posizione più bassa. Cuocere fino a doratura, circa 2 o 3 minuti. Assicurati di controllare ogni minuto e tenere d’occhio il cambiamento di colore.
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Capovolgere il pollo sopra e cuocere fino croccante e la parte più spessa della carne raggiunge almeno 165°F (74ºC), circa 2 a 3 minuti.
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Lasciare raffreddare 5 minuti prima di servire.
Attrezzature
Note
- Ricetta Rendimento: 8 pezzi
- Dimensione della dose: 2 pezzi
- Memorizzazione: Posto in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino a 5 giorni.
- Riscaldamento: posizionare su una teglia foderata di foglio. Broil sulla posizione più bassa del forno, controllando ogni minuto fino a quando riscaldato attraverso e leggermente croccante.
- Utilizzo di panko: il pangrattato Panko può essere utilizzato al posto del pangrattato tradizionale per una superficie più croccante. Tuttavia, il colore con non essere di colore dorato.
- Renderlo senza glutine: utilizzare pangrattato senza glutine, noci tritate o cereali di riso schiacciati. Utilizzare farina di manioca, farina di riso o amido di mais invece di farina di frumento per il rivestimento.
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