Ecco la cosa: non è necessario essere un mago con un pennello per creare torte splendidamente fantasia. Tutto ciò di cui hai effettivamente bisogno sono gli stencil. Trasformano le macchie di crema di burro in modelli splendidi e croccanti e creano gustose opere d’arte. Una volta ottenuta la tecnica, puoi usarla con qualsiasi stencil per creare un’ampia varietà di dessert, sia che tu preferisca un motivo all-over o solo alcuni accenti.
Come scegliere lo stencil giusto
Ci sono molti stencil tra cui scegliere. Tieni a mente questi suggerimenti prima di aggiungerne uno al tuo carrello.
Sii flessibile
La flessibilità è fondamentale quando si usano gli stencil su buttercream. Cercare quelli che sono sottili e bendy, così faranno facilmente formare alle curve della torta.
Vai riutilizzabile
Scegli stencil riutilizzabili in plastica o schiuma sottile. Pulirai frequentemente lo stencil e lo sottoporrai a un sacco di burro, quindi gli stencil di carta e cartone sono fuori.
Inizia lento
Scegli lo stencil che meglio si adatta al tuo livello di abilità. Se sei appena agli inizi, scegli uno con una grande apertura e dettagli minimi. Man mano che cresci più sicuro delle tue abilità di decorazione di una torta, puoi raggiungere stencil più intricati.
Salta stencil multi-step
La scelta di uno stencil con più livelli è solo chiedere problemi, soprattutto quando si sta utilizzando buttercream. Non è impossibile, ma richiede di raffreddare la torta tra ogni strato e apre la stanza per l’errore.
Tagliare gli angoli
È meglio tagliare gli angoli duri che potrebbero colpire la crema di burro. Quindi non usare stencil che hai paura di personalizzare.
Torta al burro stencil
Livello: Facile
di che Cosa Avete Bisogno
Buono a sapersi: La vostra torta ha bisogno di essere freddo solido prima di iniziare stencil. La crema di burro morbida si spalma facilmente, e se la tua torta non è raffreddata fino in fondo può ammaccare con tutta la stabilità e la diffusione mentre lavori.
Istruzioni
Preparazione per tubazioni
Tagliare un pezzo di carta pergamena e ungere un lato con un leggero strato di accorciamento. Posare la carta accorciando-lato verso il basso sulla parte superiore della torta. Questo ti dà un posto per stabilizzare la torta e riposare la mano mentre lavori proteggendo la crema di burro.
Ungere leggermente il lato dello stencil che toccherà la torta, usando un tovagliolo di carta per strofinare l’accorciamento. Utilizzare abbastanza per rendere lo stencil chiazza di petrolio, ma non così tanto che si può vedere l’accorciamento.
Suggerimento pro: Se hai intenzione di creare un motivo con il tuo stencil o stai lavorando con una piccola torta, taglia via i bordi duri dello stencil prima di ingrassare.
Inizia Stencil
Tenere lo stencil, unta-lato verso il basso, fino alla torta. Tubo il primo colore sullo stencil e utilizzare una spatola offset per diffonderlo attraverso l’apertura.
Stendere la crema al burro dal centro dell’apertura verso i bordi. Sollevare la spatola lontano dallo stencil per evitare che la crema di burro di correre oltre il bordo sulla torta. Una volta aggiunto il colore, dare un colpo finale sopra l’area per livellare la crema di burro.
Pro Suggerimento: Piping consente di essere più precisi. Quando basta spalmare buttercream su uno stencil, si corre il rischio di spingere il colore sotto il vostro stencil, che può causare a muoversi e sbavature (e rovinare totalmente il vostro disegno).
Crea un effetto bicolore
Tubo due tonalità di colore sopra le aperture dello stencil.
Suggerimento pro: Per colorare il tuo buttercream in diverse tonalità dello stesso colore e ottenere un effetto ombré, crea il tuo colore di base (il più leggero che userai). Quindi separare un po ‘ di questo colore in un’altra ciotola e aggiungere più colorante alimentare per scurirlo.
Stendere con cura il buttercream sullo stencil per lisciare e sfumare i colori. Abbiamo iniziato con la crema di burro rosa chiaro e la diffusione verso la tonalità più scura sui bordi dei petali.
Rimuovere lo Stencil
Il momento della verità! Sollevare con cautela un bordo dello stencil dalla torta e sbucciarlo via con un movimento fluido.
Se una crema di burro è sfuggita ai bordi dello stencil, rimuoverla delicatamente con un pennello o la punta di un coltello. Se la torta si è ammorbidita, riporla in frigo fino a quando non è di nuovo solida. (Gli strisci di crema di burro saranno più facili da raschiare quando la torta è ferma.)
Pulisci lo stencil, quindi passa al tuo prossimo disegno.
Ripeti
Continua a lavorare intorno alla tua torta, assicurandoti di pulire lo stencil tra ogni utilizzo.
Per creare un motivo che scorre sui bordi della torta, posizionarlo su una padella della stessa dimensione e utilizzare normalmente lo stencil. Il design scorrerà fuori dalla torta e sulla padella, ma è una facile pulizia. Oppure, se non hai intenzione di usare di nuovo il tuo stencil, puoi tagliare via la porzione che cadrà dalla torta.
Aggiungi i dettagli finali
Dare il modello più dimensione da tubazioni eventuali dettagli finali, come il centro dei fiori e un bordo perla intorno alla base. Questa è anche una buona opportunità per coprire eventuali piccoli errori commessi durante lo stencil.
La tua torta (o dovremmo dire capolavoro?) è fatto!