itt van a dolog: a gyönyörű mintás sütemények létrehozásához nem kell zseninek lennie ecsettel. Csak stencilekre van szükséged. A vajkrém kenetét gyönyörű, ropogós mintákká változtatják, és ízletes műalkotásokat hoznak létre. Miután letette a technikát, bármilyen sablonnal felhasználhatja a desszertek széles választékának elkészítéséhez, függetlenül attól, hogy az egész mintát vagy csak néhány ékezetet részesíti előnyben.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sablont
sok sablon közül lehet választani. Tartsa szem előtt ezeket a tippeket, mielőtt hozzáadna egyet a kosárba.
legyen rugalmas
a rugalmasság kulcsfontosságú, ha sablonokat használ a vajkrémen. Keressen olyanokat, amelyek vékonyak és hajlékonyak, így könnyen kialakulnak a torta görbéihez.
újrafelhasználható
válasszon újrafelhasználható sablonokat műanyagból vagy vékony habból. Gyakran tisztítja a sablont, és sok vajnak teszi ki, így a papír és a karton sablonok ki vannak téve.
Start Slow
válassza ki azt a sablont, amely a legjobban megfelel a képzettségi szintjének. Ha csak most kezdi, válasszon egyet nagy nyílással és minimális részletekkel. Ahogy egyre magabiztosabb a torta díszítő képességeit, elérheti a bonyolultabb stencil.
többlépcsős sablonok kihagyása
többrétegű sablon kiválasztása csak bajt okoz, különösen akkor, ha vajkrémet használ. Ez nem lehetetlen, de megköveteli, hogy hűtsük le a tortát az egyes rétegek között, és megnyitja a hiba helyét.
vágja le a sarkokat
a legjobb, ha levágja a kemény sarkokat, amelyek piszkálhatják a vajkrémet. Tehát ne használjon sablonokat, amelyeket fél testreszabni.
Stencilezett Vajkrém Torta
Szint: Könnyű
amire szüksége van
jó tudni: A süteményt szilárdan kell hűteni, mielőtt elkezdené a stencilezést. A puha vajkrém könnyen elkenődik, és ha a süteményed nem hűl le teljesen, akkor a munka során minden állandósággal és terjedéssel megrepedhet.
utasítások
csővezeték előkészítése
vágjon egy darab pergamenpapírt, és az egyik oldalát kenje meg egy könnyű réteg rövidítéssel. Helyezze a papír rövidítését lefelé a torta tetejére. Ez ad egy helyet, hogy stabilizálja a tortát, és pihentesse a kezét, miközben dolgozik, miközben védi a vajkrémet.
enyhén kenje meg a sablon oldalát, amely megérinti a tortát, papírtörlővel dörzsölje rá a rövidítést. Használjon annyit, hogy a sablon sima legyen, de nem annyira, hogy láthassa a rövidítést.
Pro tipp: Ha mintát tervez létrehozni a sablonnal, vagy egy kis tortával dolgozik, zsírozás előtt vágja le a sablon kemény széleit.
kezdődik Stenciling
tartsa a stencil, olajozott-oldalával lefelé, egészen a tortát. Pipálja az első színt a sablonra, és egy eltolt spatulával terjessze át a nyíláson.
kenje meg a vajkrémet a nyílás közepétől a szélei felé. Emelje el a spatulát a sablontól, hogy a vajkrém ne folyjon át a szélén a tortán. Miután hozzáadta a színt, adjon egy utolsó csúsztatást a terület felett a vajkrém szintezéséhez.
Pro tipp: a csővezetékek pontosabbá teszik. Ha csak kenetet vajkrém egy sablon felett, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a színt a sablon alá tolja, ami azt okozhatja, hogy mozog és elkenődik (és teljesen tönkreteszi a tervét).
hozzon létre egy két tónusú hatás
cső két színárnyalat felett a nyílások a stencil.
Pro tipp: ahhoz , hogy a vajkrémet azonos színű különböző árnyalatokban színezze, és ombr 6 hatást érjen el, készítse el az alapszínt (a legkönnyebb, amit használni fog). Ezután válassza szét ezt a színt egy másik tálba, és adjon hozzá még több ételfestéket, hogy sötétítse.
óvatosan kenje meg a vajkrémet a sablonon, hogy simítsa és keverje össze a színeket. A világos rózsaszín vajkrémmel kezdtük, majd a szirmok szélein a sötétebb árnyalat felé terítettük.
távolítsa el a Stencil
az igazság pillanata! Óvatosan emelje fel a sablon egyik szélét a tortáról, majd sima mozdulattal húzza le.
ha bármilyen vajkrém kiszabadult a sablon széleiből, óvatosan távolítsa el ecsettel vagy kés hegyével. Ha a sütemény megpuhult, tegye vissza a hűtőbe, amíg újra szilárd nem lesz. (A vajkrém keneteket könnyebb lesz lekaparni, ha a torta szilárd.)
törölje le a sablont tiszta, majd lépni a következő design.
ismételje meg
folytassa a sütemény körüli munkát, ügyelve arra, hogy minden használat között tisztítsa meg a sablont.
a torta szélein átfolyó minta létrehozásához állítsa be egy azonos méretű serpenyőre, és használja a sablont rendesen. A kialakítás a tortáról a serpenyőre áramlik, de ez egy egyszerű tisztítás. Vagy ha nem tervezi újra használni a sablont, levághatja azt a részt, amely leesik a tortáról.
adja hozzá a végső részleteket
adja meg a minta nagyobb dimenzióját a végső részletek csövezésével, mint például a virágok közepe és a gyöngy szegély az alap körül. Ez egy jó lehetőség arra is, hogy fedezze a stencilezés során elkövetett apró hibákat.
a torta (vagy mondjuk mestermű?) kész!