gebakken kip tenders zijn de ultieme fingerfood voor kinderen en volwassenen. Elke magere witte vleesstrook wordt bedekt met een paneermeelkorst en vervolgens in de oven gekookt tot een knapperige textuur ontstaat. Serveer gewoon met je favoriete dipsaus.
Inhoudsopgave
- Kip selectie
- lagen Toevoegen van kruiden
- Breadcrumb selectie
- Het paneren proces
- Gluten-vrije coatings
- Bakken tijd
- Voltooien door het roosteren
- Verwerken in andere gerechten
- Wat serveer dit met
- Gebakken Kip Offertes Recept
Deze kip offertes zijn een makkelijk voorgerecht of hoofdgerecht. Natuurlijk is frituren de gouden standaard, maar we kunnen nog steeds een goede crunch bereiken zonder te koken in hete olie. In plaats daarvan bakt en kookt dit recept het vlees. Ik gebruik een eenvoudige standaard paneerprocedure om een smaakvolle korst te creëren die aan het oppervlak kleeft.
de stukken bakken eerst om het vlees te koken en de coating hard te maken. De tenders worden dan aan elke kant kort gegrild tot ze goudkleurig zijn. Het contrast in texturen is een heerlijke verrassing. Serveer met je favoriete saus, of paar met macaroni en kaas, aardappelpuree, gebakken sperziebonen, of plak en serveer bovenop een salade.
Kipselectie
Kiptenders (of ossenhaas) zijn reepjes wit vlees die los aan de onderkant van de borst zijn bevestigd. Er zijn in totaal twee stukken per vogel, en ze zien eruit als mini kippenborsten, maar met een breder uiteinde dat aan de onderkant taps toeloopt. Ze zijn ongeveer 1 tot 1 ½ inch breed en 4 ½ tot 5 inch lang. Je kunt ze er makkelijk aftrekken met je handen.
omdat de tenders niet goed vast blijven zitten, bundelen de pluimveeverwerkers ze en verkopen ze aan supermarkten in verpakkingen, meestal kipfilettenten zonder been genoemd. Indien gewenst kunt u ook grote kipfilets gebruiken voor dit recept. Snijd ze gewoon in lange stroken, vergelijkbaar in grootte en dikte aan de ossenhaas.
voeg laagjes kruiden toe
kip is zeer neutraal van smaak en kan flauw smaken wanneer het gepaneerd wordt. Om dit te voorkomen, breng ik het vlees eerst op smaak met zout en peper. Het meelmengsel is dan een combinatie van paprika voor kleur en aardse tonen (gerookt is ook heerlijk) en zout. De paneermeel coating wordt gemengd met knoflook en ui poeder, waardoor extra hartige noten op het oppervlak.
Ik gebruik fijne gewone paneermeel, maar je kunt zelfgemaakte paneermeel maken om de grootte beter te regelen. Hoe groter de deeltjes, hoe groter de crunch. Japanse panko paneermeel werkt goed, vooral voor een knapperiger oppervlak. Ze zullen echter niet zo veel bruin worden.
Recept van de Middelen
Opslaan in Favorieten
Koken 101
Hoe Maak broodkruim
Opslaan in Favorieten
Koken 101
De Standaard Procedure Paneren
Opslaan in Favorieten
Bijkeuken Items
Soorten Brood Kruimels
Het paneren proces
om Te zorgen voor een dik gepaneerd coating die kleeft aan de kip, ik gebruik de standaard paneren procedure. Het vlees wordt eerst met de zetmeelhoudende bloem bedekt om als primer voor het ei te dienen. Het wordt dan gedoopt in een mengsel van hele eieren en olijfolie. De kleverige eiwitten helpen de fijne broodkruimels te hechten.
het extra toegevoegde vet van de olie helpt het oppervlak van de kip te bakken zonder in een pan op het kookplaatje te zitten. Zorg ervoor dat u de kip stevig in de paneermeelpan drukt en volledig bedekt voor de knapperige textuur. Schud het overtollige af zodat het niet op de bodem van de bakplaat brandt.
Gluten-vrije coatings
Gebruik glutenvrije bloem, cassave, rijstebloem of maïzena in plaats van tarwebloem. U kunt de coating ook aanpassen met glutenvrije paneermeel, geplette rijst granen of fijngehakte noten zoals amandel of pecannoten.
baktijd
deze kippenbollen koken snel, in minder dan 20 minuten. Ik bak ze op 425 graden voor 13 minuten om het vlees te koken tot ongeveer 150 tot 155ºF (65 tot 68ºC). Daarna bak ik ongeveer 4 tot 6 minuten, wat de inwendige temperatuur naar 165ºF (74ºC) of iets hoger brengt, afhankelijk van de dikte. Laat de stukken een paar minuten afkoelen om het carryover koken te voltooien en laat de sappen herverdelen.
eindig met grillen
ik bak de kipstreepjes op een verhoogd draadrek bovenop een bereide bakplaat. Deze techniek zorgt ervoor dat de hete lucht in de oven circuleert om gelijkmatig te koken, en de korst niet vochtig wordt.
bakken op 425 graden kookt de ei-eiwitten in de coating, verhardt en bevestigt de korst, terwijl het vlees sappig en mals blijft. Om het oppervlak verder bruin en knapperig te maken, kook ik elke kant in het onderste deel van de oven. Als te dicht bij het bovenste verwarmingselement, zullen de paneermeel branden.
opnemen in andere maaltijden
naast het pakken van een stuk en het in uw favoriete saus dompelen, zijn er veel manieren om van deze tenders te genieten. Ik snijd ze graag in stukken en voeg ze toe aan salades zoals Chinese kip, Thaise salade of Cesar. U kunt ze ook toevoegen in wraps of geroosterde broodjes voor een knapperige sandwich.
wat moet u serveren met
- barbecuesaus
- Ranch dressing
- buffelsaus
- blauwe kaassaus
verwijder de pees
Eén ding om op te merken is dat de witte buisvormige pees uit het dikkere uiteinde van het kippenmesje gluurt. Het is eetbaar maar taai, dus het is het beste om het te verwijderen. Het loopt door het vlees, maar kan met gemak stevig worden uitgetrokken. Ik pak de pees met één hand, gebruik een vork om het vlees naar beneden te houden, en trek dan tot het loslaat.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin dit
gebakken kippentenders
Ingrediënten
- ▢ 1 pond stukjes vel kippenborst offertes, ongeveer 8 strips
- ▢ 2 theelepels kosher zout, verdeeld, plus meer voor het kruiden van
- ▢ zwarte peper, voor het kruiden van
- ▢ 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1 theelepel paprika, zoet of gerookt
- ▢ 1 kopjes broodkruimels
- ¼ ¼ theelepel uienpoeder
- ¼ ¼ theelepel knoflookpoeder
- 2 2 grote eieren
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
instructies
-
zet de ovenrekken op de middelste en onderste positie. Verwarm tot 218ºC (425 ° F).
-
Rij een grote bakplaat met folie. Plaats er een draadrek op, spray met anti-aanbak kookspray, of bestrijk licht met olie. Zet opzij.
-
verwijder de witte pees aan de kippenhaas. Gebruik een snijmes om het eruit te snijden. Als alternatief, houd het uiteinde van de pees met één hand, plaats de tanden van de vork tussen de pees en de kip om het vlees vast te houden, trek dan stevig aan de pees totdat het loslaat. Het helpt om de pees met een papieren handdoek vast te houden als het glad wordt. Breng kip over op een bord en breng op smaak aan beide kanten met zout en peper.
-
in een middelgrote kom, klop samen bloem, paprika, en 1 theelepel zout.
-
klop in een aparte middelgrote kom de paneermeel, 1 theelepel zout, knoflookpoeder en uienpoeder samen.
-
in een andere middelgrote kom, klop samen eieren en olijfolie.
-
zet links een paneerstation op met kip, gevolgd door het meelmengsel, het eiermengsel en paneermeel.
-
brood de kip als volgt: gebruik de linkerhand om de kip in de bloem te leggen, bestrijk het goed en schud het overtollige af. Gebruik dezelfde hand om te dompelen in het ei mengsel, volledig coating van de kip. Plaats in de paneermeelkom. Gebruik je rechterhand om de paneermeel stevig in de kip te smeren en draai zo nodig om.
-
schud de overtollige kruimels voorzichtig af en leg de gepaneerde kip op het bakrek. Herhaal met andere stukken. U wilt ervoor zorgen dat de kip zoveel mogelijk wordt gecoat om een knapperige textuur te bereiken. Als er na het paneren overtollige coating op de bakplaat valt, til dan het rek op en gooi de kruimels weg. De hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat deze bits te branden als links in de pan.
-
bak op het middenrek van de oven gedurende 10 minuten. Haal uit de oven en gebruik je vingers om te draaien. Het voelt warm aan, maar niet warm. Tang kan de coating afschilferen.
-
bak nog 3 minuten, tot de bodem licht goudbruin en knapperig is. Haal de kip uit de oven.
-
zet de oveninstelling aan om te braden, zodra het verwarmingselement is ingeschakeld, plaats de kip in de onderste positie. Bak tot goudbruin, ongeveer 2 tot 3 minuten. Zorg ervoor dat u elke minuut controleert en de kleurverandering goed in de gaten houdt.
-
draai de kip om en kook tot het knapperig is en het dikste deel van het vlees minstens 74ºC bereikt, ongeveer 2 tot 3 minuten.
-
laat het 5 minuten voor het opdienen afkoelen.
uitrusting
opmerkingen
- Receptopbrengst: 8 stuks
- portiegrootte: 2 stuks
- bewaren: Bewaren in een luchtdichte container en in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.
- opwarmen: op een met folie beklede pan leggen. Kook op de laagste stand van de oven, controleer elke minuut tot doorverwarmd en licht knapperig.
- met behulp van panko: Panko paneermeel kan worden gebruikt in plaats van traditionele paneermeel voor een knapper oppervlak. Echter, de kleur met niet zo gouden van kleur.
- Maak het glutenvrij: gebruik glutenvrije paneermeel, gehakte noten of geplette rijstgraan. Gebruik cassavebloem, rijstmeel of maizena in plaats van tarwemeel voor het coaten.
wilt u dit recept opslaan?
Maak een account aan sla eenvoudig uw favoriete inhoud op, zodat u nooit meer een Recept vergeet.
Register now