pieczony kurczak przetargi są ostatecznym finger foods dla dzieci i dorosłych. Każdy chudy biały pasek mięsa jest pokryty skórką z bułki tartej, a następnie gotowany w piekarniku, aż utworzy się chrupiąca konsystencja. Po prostu podawaj z ulubionym sosem do zanurzania.
spis treści
- wybór kurczaka
- Dodaj warstwy przyprawy
- wybór bułki tartej
- proces panierowania
- powłoki bezglutenowe
- Czas pieczenia
- zakończ pieczeniem
- włącz do innych posiłków
- z czym to podawać
- przepis na pieczony kurczak
te kurczaki są łatwą przystawką lub daniem głównym. Oczywiście smażenie jest złotym standardem, ale nadal możemy osiągnąć dobry chrupnięcie bez gotowania na gorącym oleju. Zamiast tego, ten przepis piecze i piecze mięso. Używam prostej standardowej procedury panierowania, aby stworzyć aromatyczną skórkę, która przykleja się do powierzchni.
kawałki piecz najpierw, aby ugotować mięso i utwardzić powłokę. Oferty są następnie krótko pieczone z każdej strony, aż do uzyskania bardziej złotego koloru. Kontrast w teksturach jest zachwycającą niespodzianką. Podawać z ulubionym sosem, lub para z makaronem i serem, puree ziemniaczane, smażona fasolka szparagowa, lub pokroić i podawać na wierzchu sałatki.
wybór kurczaka
kurczak (lub polędwiczki) to paski białego mięsa luźno przymocowane do spodu piersi. W sumie są dwie sztuki na ptaka i wyglądają jak mini piersi z kurczaka, ale z szerszym końcem, który zwęża się na dole. Mają około 1 do 1 ½ cala szerokości i 4 ½ do 5 cali długości. Możesz je łatwo ściągnąć rękami.
ponieważ przetargi nie pozostają dobrze połączone, przetwórcy drobiu pakują je i sprzedają do sklepów spożywczych w paczkach, Zwykle zwanych przetargami piersi kurczaka bez kości bez skóry. W razie potrzeby można również użyć dużych piersi z kurczaka do tego przepisu. Wystarczy pokroić je w długie paski, podobne wielkością i grubością do polędwic.
Dodaj warstwy przyprawy
kurczak jest bardzo neutralny w smaku i może smakować mdły po panierowaniu. Aby tego uniknąć, najpierw doprawiam mięso solą i pieprzem. Mieszanka mąki jest następnie połączeniem papryki dla koloru i ziemistych nut (wędzone jest również pyszne) i soli. Panierkę miesza się z czosnkiem i cebulą w proszku, pozostawiając na powierzchni dodatkowe pikantne nuty.
używam drobnej bułki tartej, ale możesz zrobić domową bułkę tartą, aby lepiej kontrolować rozmiar. Im większe cząstki, tym większy chrupnięcie. Japońska bułka tarta panko działa dobrze, szczególnie na bardziej chrupiącą powierzchnię. Jednak nie będą tak brązowe.
Zapisz do Ulubionych gotowanie 101
jak zrobić bułkę tartą
Zapisz do Ulubionych gotowanie 101
standardowa procedura panierowania
Zapisz do Ulubionych proces panierowania
aby zapewnić grubą panierowaną powłokę, która przykleja się do kurczaka, stosuję standardową procedurę panierowania. Mięso jest najpierw pokryte mąką skrobiową, aby działać jako podkład do jajka. Następnie zanurza się go w mieszaninie całych jaj i oliwy z oliwek. Lepkie białka pomagają związać drobną bułkę tartą.
dodatek tłuszczu z oleju pomaga smażyć powierzchnię kurczaka bez bycia na patelni na płycie kuchennej. Upewnij się, że mocno naciśnij i przykryć kurczaka całkowicie w bułce tartej dla chrupiącej tekstury. Strząśnij nadmiar, aby nie spalił się na dnie blachy do pieczenia.
powłoki bezglutenowe
zamiast mąki pszennej używaj mąki bezglutenowej, mąki manioku, mąki ryżowej lub skrobi kukurydzianej. Można również zmodyfikować powłokę z bułką tartą bezglutenową, pokruszonymi płatkami ryżowymi lub drobno posiekanymi orzechami, takimi jak migdały lub orzechy pekan.
Czas pieczenia
te kurczaki gotują się szybko, w mniej niż 20 minut. Piekę je w temperaturze 425 stopni przez 13 minut, aby gotować mięso do około 150 do 155ºf (65 do 68ºC). Następnie piekę przez około 4 do 6 minut, co powoduje temperaturę wewnętrzną do 165ºF (74ºC) lub nieco powyżej w zależności od grubości. Niech kawałki ostygną przez kilka minut, aby zakończyć przenoszenie gotowania i pozostawić soki do redystrybucji.
Zakończ pieczeniem
piekę paski kurczaka na podwyższonym stojaku z drutu ustawionym na przygotowanej blasze do pieczenia. Ta technika zapewnia, że gorące powietrze w piekarniku krąży w celu równomiernego gotowania, a skorupa nie rozmoknie.
pieczenie w temperaturze 425 stopni gotuje białka jaj w powłoce, utwardza i zabezpiecza skórkę, zachowując jednocześnie soczystość i delikatność mięsa. Aby dalej brązowy i chrupiące powierzchni, i smażyć każdą stronę w najniższej części piekarnika. Jeśli zbyt blisko górnego elementu grzejnego, bułka tarta spłonie.
włącz do innych posiłków
oprócz chwytania kawałka i zanurzania go w ulubionym sosie, istnieje wiele sposobów, aby cieszyć się tymi ofertami. Lubię je kroić i dodawać do sałatek, takich jak chiński kurczak, tajska sałatka lub Cesar. Możesz również dodać je do okładów lub opiekanych bułek na chrupiącą kanapkę.
z czym to podawać
- sos Barbecue
- sos Ranch
- SOS Buffalo
- sos z sera pleśniowego
Usuń ścięgno
jedną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest Biała rurka wyglądająca na ścięgno wyglądające z grubszego końca kurczaka. Jest jadalny, ale żujący, więc najlepiej go usunąć. Przebiega przez mięso, ale z łatwością można go mocno wyciągnąć. Chwytam ścięgno jedną ręką, widelcem przytrzymuję ciało, a potem ciągnę, aż się uwolni.
Przypnij ten przepis, aby zapisać go na później
Przypnij to
Pieczony kurczak przetargi
składniki
- ▢ 1 funt piersi kurczaka bez kości bez skóry, około 8 pasków
- ▢ 2 łyżeczki koszernej soli, podzielone, plus więcej do przyprawy
- black czarny pieprz, do przyprawy
- ▢ 1 szklanka mąki uniwersalnej
- ▢ 1 łyżeczka papryki słodkiej lub wędzonej
- ¼ 1 szklanka bułki tartej
- ¼ ¼ łyżeczki cebuli w proszku
- ¼ ¼ łyżeczki czosnku w proszku
- ▢ 2 duże jajka
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
instrukcje
-
Ustaw stojaki piekarnika w pozycji środkowej i dolnej. Ciepło do 425 ° F (218ºC).
-
wyłożyć dużą blachę do pieczenia folią. Umieść stojak z drutu na górze, spryskaj nieprzywierającym sprayem do gotowania lub lekko pokryj olejem. Odstawić.
-
Usuń białe ścięgno przymocowane do polędwicy z kurczaka. Użyj noża do parowania, aby go wyciąć. Alternatywnie, przytrzymaj koniec ścięgna jedną ręką, umieść zęby widelca między ścięgnem a kurczakiem, aby przytrzymać mięso, a następnie mocno pociągnij ścięgno, aż się uwolni. Pomaga utrzymać ścięgno ręcznikiem papierowym, jeśli staje się śliskie. Przełożyć kurczaka na talerz i doprawić obie strony solą i pieprzem.
-
w średniej misce wymieszać mąkę, paprykę i 1 łyżeczkę soli.
-
w oddzielnej średniej misce, ubić razem bułkę tartą, 1 łyżeczka soli, czosnek w proszku, i cebula w proszku.
-
w innej średniej misce ubij razem jajka i oliwę z oliwek.
-
Ustaw stację do panierowania zaczynając od lewej strony z kurczakiem, a następnie mieszaniną mąki, mieszaniną jaj i bułką tartą.
-
chleb kurczaka w następujący sposób: użyj lewej ręki, aby umieścić kurczaka w mące, dobrze płaszcz i strząsnąć nadmiar. Użyj tej samej ręki, aby zanurzyć się w mieszaninie jaj, całkowicie pokrywając kurczaka. Miejsce w misce na bułkę tartą. Użyj prawej ręki, aby płaszcz i mocno wcisnąć bułkę tartą do kurczaka, odwracając się w razie potrzeby.
-
delikatnie wytrząsnąć nadmiar okruchów i umieścić panierowany kurczak na półce do pieczenia. Powtórz z innymi kawałkami. Chcesz upewnić się, że kurczak jest powlekany w jak największym stopniu, aby uzyskać chrupiącą konsystencję. Jeśli nadmiar powłoki spadnie na blachę do pieczenia po panierce, podnieś stojak i wyrzuć okruchy. Wysoka temperatura może spowodować spalenie tych kawałków, jeśli pozostaną na patelni.
-
piec na środkowej półce piekarnika przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i użyj palców do odwrócenia. Jest ciepły w dotyku, ale nie gorący. Szczypce mogą powodować łuszczenie się powłoki.
-
piec przez kolejne 3 minuty, aż spód będzie lekko złocisty i chrupiący. Wyjąć kurczaka z piekarnika.
-
włącz ustawienie piekarnika do pieczenia, gdy element grzejny jest włączony, umieść kurczaka w dolnej pozycji. Broil aż złoty kolor, o 2 do 3 protokół. Upewnij się, że sprawdzasz co minutę i uważnie obserwujesz zmianę koloru.
-
Odwróć kurczaka i dusić, aż chrupiące i najgrubsza część mięsa osiągnie co najmniej 165°F (74ºC), o 2 do 3 protokół.
-
pozostawić do ostygnięcia 5 minut przed podaniem.
wyposażenie
uwagi
- wydajność receptury: 8 sztuk
- wielkość porcji: 2 sztuki
- Przechowywanie: umieścić w hermetycznym pojemniku i przechowywać w lodówce do 5 dni.
- Podgrzewanie: umieścić na blasze wyłożonej folią. Dusić na najniższej pozycji piekarnika, sprawdzając co minutę, aż się ogrzeje i lekko chrupiące.
- Korzystanie z panko: bułka tarta Panko może być używana zamiast tradycyjnej bułki tartej, aby uzyskać bardziej chrupiącą powierzchnię. Jednak kolor nie jest tak złoty.
- zrób to bezglutenowe: użyj bezglutenowej bułki tartej, posiekanych orzechów lub pokruszonych płatków ryżowych. Użyj mąki manioku, mąki ryżowej lub skrobi kukurydzianej zamiast mąki pszennej do powlekania.
chcesz zapisać ten przepis?
Utwórz konto łatwe zapisywanie ulubionych treści, dzięki czemu nigdy więcej nie zapomnisz przepisu.
Register now