Aqui está a coisa: você não precisa ser um expert com um pincel de pintura para criar lindamente modelados bolos. Tudo que você realmente precisa São estênceis. Eles transformam manchas de creme de manteiga em padrões lindos e nítidos e criam saborosas obras de arte. Depois de baixar a técnica, você pode usá-la com qualquer estêncil para fazer uma grande variedade de sobremesas, quer prefira um padrão completo ou apenas alguns acentos.
como escolher o estêncil certo
há muitos estênceis para escolher. Tenha essas dicas em mente antes de adicionar uma ao seu carrinho.
seja flexível
a flexibilidade é fundamental ao usar estênceis no creme de manteiga. Procure aqueles que são finos e flexíveis, para que eles se formem facilmente nas curvas do bolo.
vá Reutilizável
escolha estênceis reutilizáveis feitos de plástico ou espuma fina. Você estará limpando o estêncil com frequência e submetendo-o a muita manteiga, então estênceis de papel e papelão estão fora.
Comece devagar
escolha o estêncil que melhor corresponda ao seu nível de habilidade. Se você está apenas começando, escolha um com uma grande abertura e detalhes mínimos. À medida que você se torna mais confiante com suas habilidades de decoração de bolo, você pode alcançar estênceis mais intrincados.
ignorar estênceis de várias etapas
escolher um estêncil com várias camadas está apenas pedindo problemas, especialmente quando você está usando buttercream. Não é impossível, mas requer que você relaxe o bolo entre cada camada e abra espaço para erros.
apare os cantos
é melhor cortar quaisquer cantos duros que possam cutucar o creme de manteiga. Portanto, não use estênceis que você tem medo de personalizar.
Stenciled Buttercream Cake
Nível: Fácil
o Que Você Precisa
Bom Saber: Seu bolo precisa ser sólido antes de começar a estêncil. Creme de manteiga macio vai manchar facilmente, e se o seu bolo não é resfriado todo o caminho através dele pode dent com toda a firmeza e espalhando como você trabalha.
Instruções
Preparação para a Tubulação
Corte um pedaço de papel vegetal e unte um lado com uma ligeira camada de gordura. Coloque o papel encurtando-lado para baixo em cima do bolo. Isso lhe dá um lugar para firmar o bolo e descansar a mão enquanto trabalha, protegendo o creme de manteiga.
Unte levemente a lateral do estêncil que tocará o bolo, usando uma toalha de papel para esfregar o encurtamento. Use o suficiente para tornar o estêncil liso, mas não tanto que você possa ver o encurtamento.
dica profissional: se você planeja criar um padrão com seu estêncil ou estiver trabalhando com um bolo pequeno, apare as bordas duras do estêncil antes de untar.
comece a estêncil
segure o estêncil, com o lado untado para baixo, até o bolo. Canalize a primeira cor no estêncil e use uma espátula deslocada para espalhá-la pela abertura.
espalhe o creme de manteiga do meio da abertura em direção às bordas. Retire a espátula do estêncil para evitar que o creme de manteiga passe sobre a borda do bolo. Uma vez que a cor é adicionada, dê um golpe final sobre a área para nivelar o creme de manteiga.
Pro Dica: A tubulação permite que você seja mais preciso. Quando você apenas mancha o creme de manteiga sobre um estêncil, corre o risco de empurrar a cor por baixo do estêncil, o que pode fazer com que ele se mova e borre (e estrague totalmente seu design).
crie um efeito de dois tons
canalize dois tons de cor sobre as aberturas do estêncil.
Dica Pro: para colorir seu creme de manteiga em diferentes tons da mesma cor e obter um efeito ombré , crie sua cor base (a mais leve que você usará). Em seguida, separe um pouco dessa cor em outra tigela e adicione mais corante alimentar para escurecê-la.
espalhe cuidadosamente o creme de manteiga através do estêncil para suavizar e misturar as cores. Começamos com o creme de manteiga rosa claro e nos espalhamos em direção à sombra mais escura nas bordas das pétalas.
remova o estêncil
o momento da verdade! Levante cuidadosamente uma borda do estêncil do bolo e retire-o em um movimento suave.
se qualquer creme de manteiga tiver escapado das bordas do estêncil, remova-o suavemente usando um pincel ou a ponta de uma faca. Se o seu bolo amolecer, coloque-o de volta na geladeira até que esteja sólido novamente. (Os esfregaços de creme de manteiga serão mais fáceis de raspar quando o bolo estiver firme.)
Limpe seu estêncil e passe para o próximo design.
repita
continue trabalhando em torno de seu bolo, certificando-se de limpar seu estêncil entre cada uso.
para criar um padrão que flui sobre as bordas do seu bolo, coloque-o em uma panela do mesmo tamanho e use seu estêncil normalmente. O design fluirá do bolo para a panela, mas é uma limpeza fácil. Ou, se você não planeja usar seu estêncil novamente, pode cortar a porção que cairá do bolo.
adicione os detalhes finais
dê ao padrão mais dimensão ao canalizar quaisquer detalhes finais, como o centro das flores e uma borda de pérola ao redor da base. Esta também é uma boa oportunidade para cobrir quaisquer pequenos erros cometidos durante a estêncil.
seu bolo (ou devemos dizer obra-prima?) está feito!