as licitações de frango assado são os melhores alimentos para crianças e adultos. Cada tira de carne branca magra é revestida com uma crosta de farinha de rosca e depois cozida no forno até formar uma textura crocante. Basta servir com o seu molho favorito.
Índice
- Frango seleção
- Adicionar camadas de tempero
- Trilha seleção
- O breading processo
- sem Glúten revestimentos
- tempo de cozimento
- Concluir grelhar
- Incorporar em outras refeições
- O que para servir isto com
- Frango Assado Propostas Receita
Estes frango propostas, são uma excelente aperitivo ou prato principal. Claro, fritar é o padrão ouro, mas ainda podemos conseguir uma boa crise sem cozinhar em óleo quente. Em vez disso, esta receita assa e assa a carne. Eu uso um procedimento de panificação padrão simples para criar uma crosta saborosa que gruda na superfície.
os pedaços cozinham primeiro para cozinhar a carne e endurecer o revestimento. As propostas são então brevemente grelhadas de cada lado até ficarem mais douradas. O contraste nas texturas é uma surpresa deliciosa. Sirva com o seu molho favorito, ou emparelhe com macarrão com queijo, purê de batatas, feijão verde refogado ou corte e sirva em cima de uma salada.
Frango seleção
Frango propostas (ou tenderloins) são tiras de carne branca frouxamente ligado ao peito do lado de baixo. Há duas peças no total por pássaro, e eles se parecem com mini peitos de frango, mas com uma extremidade mais larga que afunila na parte inferior. Eles têm cerca de 1 a 1 ½ polegadas de largura e 4 ½ a 5 polegadas de comprimento. Você pode facilmente retirá-los com as mãos.
como as propostas não ficam bem anexadas, os processadores de aves agrupam-NAS e as vendem para mercearias em embalagens, normalmente chamadas de propostas de peito de frango sem pele desossada. Se desejar, você também pode usar Peitos grandes de frango para esta receita. Basta cortá-los em tiras longas, semelhantes em tamanho e espessura aos lombos.
adicione camadas de tempero
o frango tem um sabor muito neutro e pode ter um sabor suave quando empanado. Para evitar isso, primeiro tempere a carne com sal e pimenta. A mistura de farinha é então uma combinação de páprica para notas coloridas e terrosas (defumadas também são deliciosas) e sal. O revestimento de migalhas de pão é misturado com alho e cebola em pó, deixando notas salgadas extras na superfície.
eu uso pão ralado liso fino, mas você pode fazer pão ralado caseiro para controlar melhor o tamanho. Quanto maiores as partículas, maior a crise. As migalhas de pão panko japonesas funcionam bem, especialmente para uma superfície mais crocante. No entanto, eles não vão dourar tanto.
Receita de Recursos
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O breading processo
Para garantir uma espessura de costeletas de revestimento que adere ao frango, eu uso o padrão breading procedimento. A carne é revestida com a farinha de amido primeiro para atuar como um primer para o ovo. É então mergulhado em uma mistura de ovos inteiros e azeite. As proteínas pegajosas ajudam as migalhas de pão finas.
a gordura extra adicionada do óleo ajuda a fritar a superfície do frango sem estar em uma panela no fogão. Certifique-se de pressionar e cobrir firmemente o frango completamente na farinha de rosca para obter a textura crocante. Sacuda qualquer excesso para que não queime no fundo da assadeira.
sem Glúten revestimentos
Usar farinha sem glúten, farinha de mandioca, farinha de arroz ou amido de milho em vez de farinha de trigo. Você também pode modificar o revestimento com farinha de rosca sem glúten, cereais de arroz triturados ou nozes picadas como amêndoa ou noz-pecã.
tempo de cozedura
estas propostas de frango cozinham rapidamente, em menos de 20 minutos. Cozinho – os a 425 graus por 13 minutos para cozinhar a carne a cerca de 150 a 155ºf (65 a 68ºc). Em seguida, grelho por cerca de 4 a 6 minutos, o que eleva a temperatura interna para 165ºF (74ºC) ou ligeiramente acima, dependendo da espessura. Deixe as peças esfriarem por alguns minutos para completar o cozimento e permitir que os sucos sejam redistribuídos.
Acabamento grelhar
eu asse as tiras de frango em uma posição elevada cremalheira de fio em cima de um preparado assadeira. Essa técnica garante que o ar quente do forno circule para cozinhar e a crosta não fique encharcada.
assar a 425 graus Cozinha as proteínas do ovo no revestimento, endurecendo e protegendo a crosta, mantendo a carne suculenta e macia. Para dourar ainda mais a superfície, cozinho cada lado na parte mais baixa do forno. Se muito perto do elemento de aquecimento superior, a farinha de rosca queimará.
Incorporar em outras refeições
Além de pegar um pedaço e mergulhando-a em seu molho favorito, há muitas maneiras de desfrutar dessas propostas. Gosto de cortá-los e adicioná-los a saladas como frango chinês, salada tailandesa ou Cesar. Você também pode adicioná-los em envoltórios ou pães torrados para um sanduíche crocante.
o Que para servir isto com
- molho Barbecue
- molho Ranch
- Buffalo molho
- queijo Azul de vestir
Remover o tendão
Uma coisa a notar é o tubo branco olhando o tendão de espreitar a partir do frango concurso da extremidade mais grossa. É comestível, mas mastigável, por isso é melhor removê-lo. Ele atravessa a carne, mas pode ser firmemente puxado para fora com facilidade. Eu aperto o tendão com uma mão, uso um garfo para segurar a carne e depois puxo até que ela se solte.
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Frango Assado Propostas
Ingredientes
- ▢ 1 libra, desossado sem pele carne de peito de frango propostas, cerca de 8 tiras
- ▢ 2 colheres de chá de sal kosher, dividido, além de mais de tempero
- ▢ pimenta-do-reino, para o tempero
- ▢ 1 xícara de farinha de trigo
- ▢ 1 colher de chá de páprica doce ou fumado
- ▢ 1 xícara de migalhas de pão
- ▢ ¼ colher de chá de cebola em pó
- ▢ ¼ colher de chá de alho em pó
- ▢ 2 ovos grandes
- ▢ 1 colher de sopa de azeite de oliva
Instruções
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Definir o forno prateleiras, média e baixa posição. Calor a 425 ° F (218ºC).
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Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Coloque uma gradinha por cima, borrife com spray antiaderente ou cubra levemente com óleo. Reservar.
-
remova o tendão branco preso ao lombo de frango. Use uma faca para cortá-la. Alternativamente, segure a extremidade do tendão com uma mão, coloque os dentes do garfo entre o tendão e o frango para segurar a carne e, em seguida, puxe firmemente o tendão até que ele se solte. Ajuda a segurar o tendão com alguma toalha de papel se ficar escorregadio. Transfira o frango para um prato e tempere os dois lados com sal e pimenta.
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em uma tigela média, misture a farinha, a páprica e 1 colher de chá de sal.
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em uma tigela média separada, misture a farinha de rosca, 1 colher de chá de sal, alho em pó e cebola em pó.
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em outra tigela média, misture os ovos e o azeite.
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Configure uma estação de panificação começando à esquerda com frango, seguida pela mistura de farinha, mistura de ovos e pão ralado.
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pão o frango da seguinte forma: Use a mão esquerda para colocar o frango na farinha, cubra bem e sacuda o excesso. Use a mesma mão para mergulhar na mistura de ovos, cobrindo totalmente o frango. Coloque na tigela de farinha de rosca. Use a mão direita para revestir e pressione firmemente a farinha de rosca no frango, virando conforme necessário.
-
sacuda suavemente o excesso de migalhas e coloque o frango à milanesa na assadeira. Repita com outras peças. Você quer ter certeza de que o frango é revestido o máximo possível para obter uma textura crocante. Se algum excesso de revestimento cair na assadeira após a panificação, levante a prateleira e descarte as migalhas. A alta temperatura pode fazer com que esses pedaços queimem se deixados na panela.
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asse na grelha central do forno por 10 minutos. Retire do forno e use os dedos para virar. É quente ao toque, mas não quente. As pinças podem fazer com que o revestimento se desfaça.
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asse por mais 3 minutos, até que o fundo fique levemente dourado e crocante. Retire o frango do forno.
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Gire a configuração do forno para grelhar, assim que o elemento de aquecimento estiver ligado, coloque o frango na posição inferior. Grelhe até dourar, cerca de 2 a 3 minutos. Certifique-se de verificar cada minuto e ficar de olho na mudança de cor.
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vire o frango e asse até ficar crocante e a parte mais grossa da carne atinge pelo menos 165°F (74ºC), cerca de 2 a 3 minutos.
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deixe esfriar 5 minutos antes de servir.
Equipamento
Notas
- Receita Rendimento: 8 pedaços
- Tamanho da Dose: 2 peças
- Armazenar: Coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 5 dias.
- reaquecimento: coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Grelhe na posição mais baixa do forno, verificando a cada minuto até aquecer e levemente crocante.
- usando panko: panko breadcrumbs pode ser usado em vez de pão ralado tradicional para uma superfície mais crocante. No entanto, a cor não é tão dourada.
- torná-lo sem glúten: Use farinha de rosca sem glúten, nozes picadas ou cereais de arroz triturados. Use farinha de mandioca, farinha de arroz ou amido de milho em vez de farinha de trigo para revestir.
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