maçãs selvagens, originárias entre o Cáspio e o Mar Negro, cresceram em tempos pré-históricos. Os botânicos acreditam que suas raízes antigas vêm de uma espécie chamada Malus sieversii. Eles foram apreciados pelo homem por pelo menos 750.000 anos. Historiadores e botânicos especulam que os nômades e comerciantes, na rota da Seda, levaram maçãs selvagens com eles em suas viagens para o oeste. Encaminhamento rápido para os anos 1600, as maçãs foram trazidas para a América do Norte pelos primeiros colonos europeus e usadas com um único propósito: cidra dura. Essas maçãs eram pequenas e azedas; ao contrário das comestíveis que pensamos hoje. O lendário John Chapman, conhecido como Johnny Appleseed, viajou com comida pelos EUA, plantando essas macieiras; basicamente, trazendo álcool para a fronteira. À medida que a fruta se adaptava às suas novas condições nos EUA, sua diversidade genética e popularidade explodiram, as maçãs se espalharam por todo o país, para todas as regiões e comunidades. Em meados de 1800, havia milhares de variedades únicas de maçã nos EUA, executando todo o espectro de cores do arco-íris em todas as formas e disfarces! Além de fazer cidra, as novas variedades foram usadas para todos os tipos de outros fins: assar, secar, comer fora de mão—mesmo como ração para gado.
esta incrível diversidade de maçã foi esmagada pela agricultura industrial; a introdução de refrigeração mecânica + transporte ferroviário barato.No início do século 20, a idade de ouro da pomologia da maçã americana chegou a um fim abrupto.

à medida que a fruta icônica aumentava em popularidade em todo o país, uma nova ênfase foi colocada no valor comercial. A orquestração doméstica declinou e os orquestradores comerciais começaram a se concentrar no cultivo de menos variedades com mais eficiência.
das milhares de variedades disponíveis, a indústria da maçã optou por apenas um punhado para promover em todo o mundo. O resto foi esquecido e muitas cultivares mais antigas caíram em desuso.No início da década de 1920, maçãs deliberadamente projetadas como o Red Delicious, Golden Delicious e o Granny Smith começaram a dominar o mercado. Esses novos cultivadores e maçãs por excelência do mercado de massa explodiram em popularidade e muitas heranças altamente aromatizadas foram efetivamente cortadas do comércio comercial.

basicamente, desde a comercialização de maçãs, vimos sua diversidade cortada em apenas algumas opções.

a biodiversidade das maçãs despencou, e muitas maçãs populares da herança praticamente desapareceram.

eles se tornaram comercialmente extintos … embora não biologicamente extintos … ainda!

em 1892, havia cerca de 735 variedades diferentes; agora, menos de 50 são cultivados em massa.

podemos ter perdido oitenta por cento de nossas variedades tradicionais de maçã.