Esta es la manera de obtener un sabroso, tierno y jugoso asado de venado. Usar la olla de cocción lenta es la forma más fácil de hacer un asado de venado perfecto en todo momento.

Hacer este asado de venado de cocción lenta es la MANERA de cocinar un asado de venado. Es tan fácil de hacer! Esto es, literalmente, una receta para levantarse por la mañana, configurarlo y olvidarlo.

Pero, la recompensa de comenzar esta receta por la mañana se paga 10 veces cuando se mete en un jugoso y tierno trozo de carne de ciervo con papas, zanahorias y mucha salsa. No podría amar más esta receta si lo intentara.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar cortes asados de venado?

Cocinar cortes asados de venado es bastante sencillo. Sin embargo, en mis años de cocina de venado, he besado algunas ranas. Cuando tienes un asado, especialmente si es del hombro o el cuello, tiene mucho tejido conectivo. Si se cocina incorrectamente, el tejido conectivo permanece gomoso y desagradable.

En comparación, si se cocina adecuadamente, el asado de venado puede ser tierno y desmoronarse. La forma de lograr este resultado es cocinándolo lento y bajo. O, baja temperatura durante un período de tiempo más largo. En mi experiencia, la manera más fácil y mejor de garantizar un resultado perfecto es usar su olla de cocción lenta.

¿por Qué mi venado salen siempre difícil?

Si encuentras que tus asados siempre salen un poco gomosos, secos o duros, es probable que sea porque no estás cocinando el tiempo suficiente y a una temperatura lo suficientemente baja. Si utilizas una olla de cocción lenta, debes cocinar la carne a fuego lento durante 8-9 horas o hasta que se desmorone. Cocinar a alta temperatura no producirá el mismo resultado. Si está usando otra receta, puede usar su horno, pero no supere los 350 ° F. Si su asado se ha estado cocinando durante 2-3 horas y aún no está tierno, baje la temperatura del horno y cocine por más tiempo.

Entonces, ¿cómo se cocina el asado de venado para que esté tierno?

La mejor manera que he encontrado para asegurarme de que un asado de venado (con o sin hueso) tierno es cocinarlo en la olla o olla a fuego lento durante 8-9 horas, o hasta que se desmorone. Si lo cocinas a baja temperatura, no lo secarás.

Tenga en cuenta que no recomiendo cocinar esto a fuego alto durante 4-6 horas. No va a ser tan jugoso y tierno. Si tienes prisa, realmente recomendaría planear otro día para hacer esto cuando puedas prepararlo para que se cocine todo el día o durante la noche mientras descansas.

Consejos para crear el mejor asado de ciervo

Incluso si elige cocinar su asado en una olla de cocción lenta (como recomiendo), hay algunos pasos que puede seguir para asegurarse de que su carne se transforme en una comida fabulosa. Si sigue estos pasos, que se incluyen a continuación en la impresión de la receta, tendrá un asado de ciervo maravillosamente sabroso y jugoso en sus manos.

1. Dorar la carne por todos los lados primero

Primero en orden es abrasar la carne por todos los lados en una sartén grande. Use una grasa con un alto punto de humo como grasa de pato, aceite de aguacate o mantequilla clarificada/ghee para freír. Esto añade sabor y textura.

2. Agregue muchos aromáticos y condimentos

Me encanta una mezcla de muchas cebollas, ajo, sal, pimienta y condimento italiano. La salsa inglesa y la pasta de tomate también se agregan para mayor profundidad de sabor. Los ingredientes pueden ser simples, pero también impactantes y con mucho sabor. No necesitará sopa enlatada o paquetes de condimentos aquí.

3. El ácido es importante

Este es uno de mis consejos más comentados, pero agregar ácido a un plato de venado es muy importante para equilibrar el rico sabor. Aquí, me gusta usar vinagre balsámico.

4. Use caldo de calidad o casero

Mi receta de caldo de venado es perfecta para usar aquí. Si no tienes caldo casero, elige un caldo de carne de res o de huesos de buena calidad. Esto agrega una textura sedosa rica a la salsa terminada.

5. Coloque las zanahorias y las papas encima para que no se empapen

Me gusta apilar las papas y las zanahorias encima del asado para que se cuezan al vapor en la olla de cocción lenta y no se cocinen demasiado. Funciona perfectamente, incluso durante un tiempo de cocción tan largo.

Una vez hecho, me gusta hacer un poco de salsa mezclando una mezcla de maicena a las gotas del fondo de la olla de cocción lenta. Reduzca eso por unos 10 minutos y tendrá una comida maravillosa, fácil, acogedora y elegante.

Ponga esta receta de carne asada de venado en su lista de rotación de comidas: es perfecta para un día de semana ajetreado O lo suficientemente especial para una comida acogedora de fin de semana, al igual que este loco y popular estofado de venado.

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Descripción

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Esta es la manera de obtener un sabroso, tierno y jugoso asado de venado. Usar la olla de cocción lenta es la forma más fácil de hacer el asado de venado perfecto en todo momento.

Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 3–4 lb de carne de venado asado (hombro o en el cuello es el mejor, con hueso o está bien – ver notas)*
• 1 y 1/2 tsp. sal, dividida
• 1 Cucharada. grasa de cocción tolerante al calor (grasa de pato, aceite de aguacate, mantequilla clarificada / ghee)
• 1 y 1/2 tazas de caldo de carne de venado o de res*
• 2 Cucharadas. pasta de tomate
• 1 Cucharada. vinagre balsámico
• 1 y 1/2 cucharadita. Salsa inglesa
• 1 cucharadita. tomillo seco
• 1 cucharadita. perejil seco
• 1 cucharadita. pimienta
• 5 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos grandes
• 1 lb. patatas amarillas bebé
• 4-5 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 2 Cucharadas. almidón de tapioca, polvo de arrurruz o almidón de maíz

Instrucciones

1. Retire el asado del empaque y séquelo completamente con una toalla de papel para eliminar cualquier líquido o sangre vieja. Luego, espolvorea 1/2 cucharadita de sal por toda la carne.
2. Caliente el aceite / grasa en una sartén grande a fuego medio-medio alto y dore el asado por todos los lados hasta que se dore. Si vas a voltear la carne y se pega a la sartén, no está lista para voltearla. Cuando se forme un fiador, se liberará de la sartén.
3. Una vez chamuscado, retire el asado de la sartén y colóquelo en el fondo de una olla de cocción lenta.
4. Vierta el caldo o agregue el caldo congelado al fondo de la olla de cocción lenta. Luego, agregue la pasta de tomate, el vinagre balsámico, la salsa inglesa, el tomillo, el perejil, la pimienta, la mitad del ajo y 1/2 cucharadita de sal. Frota la carne lo mejor que puedas.
5. Luego, agregue la cebolla, las zanahorias y las papas por encima. Espolvoree sobre el resto de la sal y el ajo.
6. Ponga la olla de cocción lenta en baja y cocine durante 8-9 horas, o hasta que se desmorone tierno *
7. Cuando esté listo para servir, retire la carne y triture en una tabla. Mezcle las verduras en el jugo y muévalas a un plato para agregarlas con el asado de venado tirado. Puedes reducir a la mitad las patatas si quieres.
8. Si desea salsa, mezcle la maicena (o tapioca o polvo de arrurruz)con un poco de las gotas de olla coladas para hacer una mezcla. Luego, agregue el resto de las gotas y la mezcla a una cacerola pequeña y reduzca a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
9. Servir & ¡DISFRUTA!

Notas

• Esta receta funciona bien para una variedad de cortes de asado. Un asado de hombros o cuello (mi favorito) es mejor si lo tienes, incluso mejor si el hueso aún está dentro. Esta es realmente la mejor manera de trabajar con asados de hombros y cuello: es necesario cocinarlos lentamente para descomponer el tejido conectivo y ablandarlos. Si usas un asado con hueso, me gusta guardar el hueso para hacer un lote de caldo/caldo de venado. Puede usar un corte asado de patas traseras, pero sepa que se pueden usar para otros fines, como pastrami o venado en conserva si se siente creativo
• Tenga en cuenta que necesita 1 1/2 tazas de líquido de cocción para esto, pero puede cambiar lo que usa. Si desea ser creativo, intente agregar vino y caldo o cerveza y caldo para diferentes perfiles de sabor.
• Puede intentar cocinar esto a alta temperatura durante 4-6 horas si está en un apuro de tiempo, pero nunca obtengo resultados tan tiernos como los que obtengo aquí. Tenga en cuenta que recomiendo encarecidamente planificar una cocción de 8-9 horas a fuego lento.

• Tiempo de Preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 8 horas
• Categoría: Plato Principal
• Método: Olla de cocción Lenta
• Cocina: francesa, Americana

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