Detta är sättet att få en smakfull, öm och saftig hjortbröd. Att använda långsam spis är det enklaste sättet att göra perfekt hjortbröd varje gång.
att göra denna Slow cooker venison roast är sättet att laga en hjortbröd. Det är så lätt att göra! Detta är bokstavligen en get-up på morgonen, ställa in den och glömma det typ av recept.
men belöningen att starta detta recept på morgonen lönar sig 10 gånger när du tuckar in i en saftig, öm Bit hjortkött med potatis, morötter och mycket sås. Jag kunde inte älska detta recept mer om jag försökte.
Vad är det bästa sättet att laga hjortbröd?
matlagning av hjortbröd är ganska enkelt. I alla fall, under mina år med vilt matlagning, jag har kysst några grodor. När du har en stek, speciellt om den är från axeln eller nacken, har den mycket bindväv. Om den kokas felaktigt förblir bindväven gummiaktig och obehaglig.
i jämförelse, om det kokas på lämpligt sätt, kan hjortbröd vara sönderfall. Sättet att uppnå detta resultat är att laga det lågt och långsamt. Eller låg temperatur under en längre tid. Enligt min erfarenhet är det enklaste och bästa sättet att säkerställa ett perfekt resultat att använda din långsamma spis.
Varför kommer mitt vilt alltid ut tufft?
om du upptäcker att dina stekar alltid kommer ut som gummiaktiga, torra eller hårda, är det troligt att du inte lagar mat tillräckligt länge och vid tillräckligt låg temperatur. Om du använder en långsam spis vill du laga ditt kött på lågt i 8-9 timmar, eller tills det faller sönder. Matlagning på hög ger inte samma resultat. Om du använder ett annat recept kan du använda ugnen men gå inte över 350F. om din stek har lagat mat i 2-3 timmar och fortfarande inte är öm, släpp ugnstemperaturen och koka längre.
så, hur lagar du viltbröd så det är ömt?
det bästa sättet som jag har funnit för att se till att ett vilt rost (ben-in eller ut) anbud är att laga det i crockpot eller långsam spis på låg i 8-9 timmar, eller tills det faller ihop. Om du lagar det på lågt torkar du inte ut det.
Observera att jag inte rekommenderar att laga detta på hög i 4-6 timmar. Det kommer inte att vara så saftigt och ömt. Om du har bråttom skulle jag verkligen rekommendera att planera en annan dag för att göra detta när du kan ställa dig upp för att få det att laga mat hela dagen eller över natten medan du vilar.
Tips för att skapa den bästa någonsin rådjur roast
även om du väljer att laga din gryta i en långsam spis (som jag rekommenderar) finns det några steg du kan vidta för att se till att ditt kött förvandlas till en fantastisk måltid. Om du följer dessa steg, som ingår nedan i receptutskriften, har du en underbart smakfull och saftig hjortrost på dina händer.
1. Bryn köttet på alla sidor först
först i ordning sår köttet på alla sidor i en stor stekpanna. Använd ett fett med hög rökpunkt som ankafett, avokadoolja eller klarat smör/ghee att steka in. Detta ger både smak och konsistens.
2. Lägg till massor av aromater och kryddor
jag älskar en blandning av massor av lök, vitlök, salt, peppar och italiensk kryddor. Worchestershire sås och tomatpasta läggs också till för djup smak. Ingredienser kan vara enkla men också effektfulla och majorly smakrika. Du behöver inte konserverad soppa eller kryddpaket här.
3. Syra är viktigt
Detta är ett av mina mest omtalade tips, men att tillsätta syra till en hjorträtt är mycket viktigt för att balansera den rika smaken. Här gillar jag att använda balsamvinäger.
4. Använd kvalitet eller hemlagad lager
mitt viltrecept är perfekt för användning här. Om du inte har hemlagad, välj en nötkött av god kvalitet eller benbuljong. Detta ger en rik silkeslen konsistens till den färdiga såsen.
5. Lägg morötter och potatis ovanpå så att de inte blir fuktiga
jag gillar att stapla potatis och morötter ovanpå steken så att de ångas i långsam spis och inte överkoka. Det fungerar perfekt, även för en så lång koktid.
när jag har gjort, gillar jag att göra en liten sås genom att vispa i en majsstärkelse till dropparna från botten av långsam spis. Minska det i ca 10 minuter och du har en underbar, lätt, mysig och slags snygg måltid!
sätt detta viltrecept på din måltidsrotationslista – det är perfecto för en hektisk vardag eller tillräckligt speciellt för en mysig helgmåltid, precis som den här galna populära hjortgrytan.
för mer moderna & läckra viltrecept, kolla in min bästsäljande kokbok, vilt varje dag!
Skriv ut
beskrivning
ingredienser
- 3–4LB venison roast (axel eller nacke är bäst, ben-in eller ut är bra – se anteckningar)*
- 1 och 1/2 tsk. salt, uppdelat
- 1 msk. hög värme tolerant matlagning fett (anka fett, avokadoolja, klarat smör/ghee)
- 1 och 1/2 koppar vilt lager eller nötkött lager*
- 2 msk. tomatpasta
- 1 msk. balsamvinäger
- 1 och 1/2 tsk. Worchestershire sås
- 1 tsk. torkad timjan
- 1 tsk. torkad persilja
- 1 tsk. peppar
- 5 vitlöksklyftor, malet
- 1 stor, gul lök, skuren i stora bitar
- 1 lb. baby gul potatis
- 4-5 morötter, skalade och skurna i 2-tums bitar
- 2 msk. tapiokastärkelse, pilrotpulver eller majsstärkelse
instruktioner
- ta bort steken från förpackningen och torka noggrant med en pappershandduk för att ta bort vätska eller gammalt blod. Strö sedan 1/2 tesked salt över köttet.
- Värm oljan / fettet i en stor stekpanna på medelhög hög värme och bryn steken på alla sidor tills den är brun. Om du går för att vända köttet och det fastnar i pannan är det inte klart att vändas. När en sår bildas kommer den att släppas från stekpannan.
- när du har stekt överallt, Ta bort steken från stekpannan och lägg den i botten av en långsam spis.
- häll i lagret eller tillsätt fryst lager i botten av långsam spis. Tillsätt sedan tomatpasta, balsamvinäger, Worchestershire sås, timjan, persilja, peppar, hälften av vitlök och 1/2 tesked salt. Gnid det över hela köttet det bästa du kan.
- tillsätt sedan lök, morötter och potatis ovanpå. Strö på resterande salt och vitlök.
- Ställ in långsam spis på låg och koka i 8-9 timmar, eller tills det faller isär anbud *
- när du är redo att servera, ta bort köttet och strimla det på ett bräde. Kasta grönsakerna i saften och flytta dem till en tallrik för att lägga till med den dragna viltresten. Du kan halvera potatisen om du vill.
- om du vill ha sås, blanda majsstärkelsen (eller tapioka eller pilrotpulver) med lite av de ansträngda krukdropparna för att göra en uppslamning. Tillsätt sedan resten av dropparna och uppslamningen i en liten kastrull och minska på medelhög låg värme i 10 minuter.
- servera & njut!
anteckningar
- detta recept fungerar bra för en mängd olika stekskärningar. En axel eller nacke (min favorit) stek är bäst om du har det, ännu bättre om benet fortfarande är i. Det här är verkligen det bästa sättet att arbeta med axel – och nackstekar-du måste laga dem Låga och långsamma för att bryta ner bindväven för att få dem ömma. Om du använder en bone-in roast, gillar jag att spara benet för att göra ett parti viltkött/buljong. Du kan använda en bakben roast cut men vet att de kan användas för andra ändamål som pastrami eller corned venison om du känner dig kreativ
- Observera att du behöver 1 1 / 2 koppar matlagningsvätska för detta men du kan ändra vad du använder. Om du vill bli kreativ kan du prova att lägga till både vin och lager eller öl och lager för olika smakprofiler.
- du kan prova att laga det här högt i 4-6 timmar om du är i en tid nypa men jag får aldrig så ömma resultat som jag gör här. Observera att jag rekommenderar starkt att planera runt en 8-9 timmars kock på låg värme.
- förberedelsetid: 15 minuter
- tillagningstid: 8 timmar
- Kategori: huvudrätt
- metod: långsam spis
- kök: fransk amerikansk
nyckelord: stekt, vilt, långsam spis, crock pot, pot roast
Låt oss vara vänner
registrera dig för att få det senaste och bli den första som får veta om recept.