Aquí está la cosa: no necesitas ser un genio con un pincel para crear pasteles bellamente estampados. Todo lo que necesitas son plantillas. Convierten las manchas de crema de mantequilla en patrones magníficos y crujientes y crean sabrosas obras de arte. Una vez que haya aprendido la técnica, puede usarla con cualquier plantilla para hacer una amplia variedad de postres, ya sea que prefiera un patrón completo o solo algunos acentos.
Cómo elegir la plantilla correcta
Hay muchas plantillas para elegir. Tenga en cuenta estos consejos antes de agregar uno a su carrito.
Sea flexible
La flexibilidad es clave al usar plantillas en crema de mantequilla. Busca los que sean delgados y flexibles, para que se formen fácilmente a las curvas del pastel.
Go Reutilizable
Elija plantillas reutilizables hechas de plástico o espuma fina. Limpiarás la plantilla con frecuencia y la someterás a mucha mantequilla, por lo que las plantillas de papel y cartón estarán fuera.
Iniciar lento
Elige la plantilla que mejor se adapte a tu nivel de habilidad. Si recién está comenzando, elija uno con una abertura grande y detalles mínimos. A medida que tengas más confianza con tus habilidades de decoración de pasteles, puedes buscar plantillas más intrincadas.
Omitir plantillas de varios pasos
Elegir una plantilla con varias capas solo es buscar problemas, especialmente cuando usas crema de mantequilla. No es imposible, pero requiere enfriar el pastel entre cada capa y se abre el espacio para el error.
Recorta las esquinas
Es mejor recortar cualquier esquina dura que pueda tocar la crema de mantequilla. Así que no uses plantillas que tengas miedo de personalizar.
Pastel de Crema de Mantequilla estampado
Nivel: Fácil
Lo que necesita
Es bueno saberlo: Su pastel debe estar sólido y frío antes de comenzar a colocar las plantillas. Suave crema de mantequilla se mancha fácilmente, y si el pastel no se fría todo el camino a través de ella puede dent con todo el apoyo y la difusión como de trabajo.
Instrucciones
Preparación para tuberías
Corte un trozo de papel pergamino y engrase un lado con una capa ligera de manteca. Coloca el papel con el lado de la manteca en la parte superior del pastel. Esto le da un lugar para estabilizar el pastel y descansar la mano mientras trabaja mientras protege la crema de mantequilla.
Engrase ligeramente el lado de la plantilla que tocará el pastel, usando una toalla de papel para frotar el acortamiento. Use lo suficiente para hacer que la plantilla se ajuste, pero no tanto como para que pueda ver el acortamiento.
Consejo profesional: Si planea crear un patrón con su plantilla o está trabajando con un pastel pequeño, recorte los bordes duros de la plantilla antes de engrasar.
Comenzar a estampar
Mantenga la plantilla, con el lado engrasado hacia abajo, hasta el pastel. Coloque el primer color en la plantilla y use una espátula desplazada para extenderlo por la abertura.
Extienda la crema de mantequilla desde el centro de la abertura hacia los bordes. Levante la espátula lejos de la plantilla para evitar que la crema de mantequilla corra sobre el borde del pastel. Una vez que se agrega el color, desliza el dedo por el área para nivelar la crema de mantequilla.
Consejo profesional: La tubería le permite ser más preciso. Cuando solo untas crema de mantequilla sobre una plantilla, corres el riesgo de empujar el color por debajo de la plantilla, lo que puede hacer que se mueva y difumine (y arruine totalmente tu diseño).
Crea un Efecto de dos tonos
Coloca dos tonos de color sobre las aberturas de la plantilla.
Consejo profesional: Para colorear tu crema de mantequilla en diferentes tonos del mismo color y lograr un efecto ombré , crea tu color base (el más claro que usarás). Luego, separe un poco de este color en otro tazón y agregue más colorante para alimentos para oscurecerlo.
Extienda cuidadosamente la crema de mantequilla por la plantilla para suavizar y mezclar los colores. Comenzamos con la crema de mantequilla rosa claro y la extendimos hacia el tono más oscuro en los bordes de los pétalos.
Retire la plantilla
¡El momento de la verdad! Levante cuidadosamente un borde de la plantilla del pastel y pélelo con un movimiento suave.
Si alguna crema de mantequilla ha escapado de los bordes de la plantilla, retírela suavemente con un pincel o la punta de un cuchillo. Si el pastel se ha ablandado, vuelve a colocarlo en la nevera hasta que esté sólido de nuevo. (Los frotis de crema de mantequilla serán más fáciles de raspar cuando el pastel esté firme.)
Limpie su plantilla y pase a su siguiente diseño.
Repita
Siga trabajando alrededor de su pastel, asegurándose de limpiar su plantilla entre cada uso.
Para crear un patrón que fluya sobre los bordes de su pastel, colóquelo en una sartén del mismo tamaño y use su plantilla normalmente. El diseño fluirá de la torta a la sartén, pero es una limpieza fácil. O, si no planea volver a usar su plantilla, puede cortar la porción que se caerá del pastel.
Agregue los detalles finales
Dé más dimensión al patrón al colocar los detalles finales, como el centro de las flores y un borde de perlas alrededor de la base. Esta también es una buena oportunidad para cubrir cualquier pequeño error cometido durante el estampado.
Su pastel (o deberíamos decir obra maestra?) está hecho!