Das Kochen Ihres Thanksgiving-Truthahns muss keine stressige Tortur sein. Es ist wichtig, so viel wie möglich vor dem großen Tag vorzubereiten, und eine der wichtigsten Grundlagen ist das richtige Auftauen Ihres Truthahns.
Die National Turkey Federation (NTF) sagt: „Obwohl es offensichtlich klingen mag, ist das Vergessen, den Truthahn aufzutauen, eines der häufigsten Thanksgiving-Missgeschicke. Wenn Sie Ihren Truthahn richtig auftauen, kann dies dazu beitragen, dass Ihre Familie gesund bleibt, und Sie müssen sich nicht in letzter Minute zu den Mahlzeiten improvisieren.“
Wie lange kann man einen gefrorenen Truthahn aufbewahren?
Ein Truthahn kann unbegrenzt im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Aber das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) rät, es sollte innerhalb eines Jahres gekocht werden „für beste Qualität.“
Sobald Sie mit dem Auftauen des Truthahns beginnen, besteht für den Vogel die Gefahr des Bakterienwachstums. Die Bundesbehörde erklärt: „Während gefroren, ist ein Truthahn auf unbestimmte Zeit sicher. Sobald es auftaut, beginnen Bakterien, die möglicherweise vor dem Einfrieren vorhanden waren, wieder zu wachsen.“
Wie man einen Truthahn auftaut
Es gibt drei sichere Möglichkeiten, einen Truthahn aufzutauen, wie vom USDA beschrieben.
Kühlschrank
Bei dieser Methode wird der Truthahn in seiner Verpackung belassen, in ein großes Tablett oder eine große Pfanne gelegt (um möglicherweise austretende Säfte zu vermeiden) und auf das unterste Regal des Kühlschranks gestellt, erklärt die NTF.
Das USDA empfiehlt, den Truthahn im Kühlschrank aufzutauen. „Dies ist die sicherste Methode, da der Truthahn bei einer konstanten, sicheren Temperatur auftaut“, rät die Bundesbehörde.
Mit dieser Methode können Sie den Truthahn auch für einen weiteren Tag oder zwei Tage sicher im Kühlschrank aufbewahren. Ein Truthahn, der im Kühlschrank richtig aufgetaut wurde, kann bei Bedarf wieder eingefroren werden, sagt das USDA.
Das Auftauen im Kühlschrank dauert einige Zeit und das genaue Timing hängt vom Gewicht Ihres gefrorenen Truthahns ab. Sie müssen etwa einen Tag (24 Stunden) Auftauen pro vier bis fünf Pfund Truthahn einplanen.
Kaltes Wasser
Diese Methode sollte am Morgen von Thanksgiving oder später angewendet werden, da Sie den Vogel sofort kochen müssen, sobald der Truthahn aufgetaut ist, sagt das USDA.
Bei dieser Auftaumethode wird der Truthahn in einen Behälter mit kaltem Wasser getaucht. Das Wasser muss kalt sein, um sicherzustellen, dass der Truthahn eine sichere Temperatur hat. Das Wasser sollte jede halbe Stunde gewechselt und durch frisches Wasser ersetzt werden.
Die Kaltwassermethode erfordert 30 Minuten Auftauen für jedes Pfund Truthahn. Daher müssen Sie möglicherweise ziemlich früh am Morgen beginnen, um es am Nachmittag zu servieren.
Truthahn, der in kaltem Wasser aufgetaut wurde, nicht wieder einfrieren, warnt das USDA.
Mikrowelle
Bei dieser Methode müssen Sie den Truthahn auch unmittelbar nach dem Auftauen garen. Es sollte also nur am Morgen von Thanksgiving oder später gemacht werden.
Bevor Sie Ihren Vogel in den Mikrowellenofen werfen, warnt das USDA, dass Sie das Gerätehandbuch überprüfen sollten, um die genaue Größe des Truthahns zu bestätigen, der in Ihre Mikrowelle passt, sowie die Minuten pro Pfund und die Leistungsstufe, die zum Auftauen eines Truthahns verwendet werden sollen.
„Erlauben Sie in der Regel sechs Minuten pro Pfund, wenn Sie einen Truthahn in der Mikrowelle auftauen“, sagt die Bundesbehörde.
Wenn Sie zum Auftauen bereit sind, entfernen Sie die Außenverpackung des Truthahns und legen Sie ihn in eine mikrowellengeeignete Schüssel, um eventuell austretende Säfte aufzufangen. Wenden Sie die Abtaufunktion des Geräts je nach Gewicht an.
Sie sollten den Truthahn mehrmals drehen und während des Auftauvorgangs umdrehen. Wenn Sie bemerken, dass der Truthahn tatsächlich gekocht wird, anstatt nur aufzutauen, lassen Sie ihn etwa fünf Minuten ruhen, bevor Sie mit dem Auftauen fortfahren.
„Frieren Sie Ihren Truthahn nach dem Auftauen in der Mikrowelle nicht wieder ein oder kühlen Sie ihn nicht“, sagt das USDA.
Die folgende Grafik von Statista veranschaulicht die Auswirkungen der Inflation auf Thanksgiving-Dinner.
Die von Statista erstellte Grafik veranschaulicht die Veränderung der Anzahl der Amerikaner, die 2020 und 2021 zu Thanksgiving reisen, im Vergleich zu 2019.
UPDATE 11/24/21 12:32 p.m. ET: Dieser Artikel wurde aktualisiert, um Grafiken von Statista enthalten.