cozinhar seu peru de ação de Graças não precisa ser uma provação estressante. Preparar o máximo que puder antes do grande dia é fundamental e um dos fundamentos mais importantes é descongelar o Peru corretamente.
a Federação Nacional da Turquia (NTF) diz: “Embora possa parecer óbvio, esquecer de descongelar a turquia é um dos contratempos de ação de Graças mais comuns. Descongelar seu Peru corretamente pode ajudar a manter sua família saudável e salvar o problema da improvisação de última hora na hora das refeições.”
Quanto tempo você pode manter um peru congelado?
um peru pode ser mantido no freezer indefinidamente. Mas o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) aconselha que seja cozido dentro de um ano “para melhor qualidade.”
uma vez que você começar a descongelar o peru, o pássaro está em risco de crescimento bacteriano. O órgão federal explica: “enquanto congelado, um peru é seguro indefinidamente. Assim que começar a descongelar, as bactérias que podem estar presentes antes do congelamento começarão a crescer novamente.”
como descongelar um peru
existem três maneiras seguras de descongelar um peru, conforme descrito pelo USDA.
geladeira
este método envolve deixar o peru em sua embalagem, colocá-lo em uma bandeja grande ou panela (para evitar sucos que possam vazar) e colocá-lo na prateleira mais baixa da geladeira, explica o NTF.
o USDA recomenda descongelar o peru na geladeira. “Este é o método mais seguro porque a Turquia descongelará a uma temperatura consistente e Segura”, aconselha o órgão federal.
este método também permite armazenar com segurança o peru por mais um dia ou dois dias na geladeira. Um peru que foi devidamente descongelado na geladeira pode ser recongelado, se necessário, diz O USDA.
descongelar por Geladeira leva tempo e o tempo exato depende do peso do seu peru congelado. Você precisará permitir cerca de um dia (24 horas) de descongelamento para cada quatro a cinco quilos de Peru.
água fria
este método deve ser usado na manhã de ação de Graças ou mais tarde, pois uma vez que o Peru descongele, você precisará cozinhar o pássaro imediatamente, diz O USDA.
este método de descongelamento envolve submergir o peru em um recipiente cheio de água fria. A água deve estar fria para garantir que o peru seja mantido a uma temperatura segura. A água deve ser trocada a cada meia hora, substituindo-a por água doce.
o método da água fria requer 30 minutos de descongelamento para cada quilo de Peru. Então você pode precisar começar bem cedo pela manhã para servi-lo à tarde.
não recongele o peru que foi descongelado em água fria, alerta O USDA.
microondas
este método também exigirá que você cozinhe o Peru imediatamente após o descongelamento. Portanto, isso só deve ser feito na manhã de ação de Graças ou mais tarde.
Antes de lançar o seu pássaro dentro do forno de microondas, o USDA avisa que você deve verificar o manual do dispositivo para confirmar o tamanho exato da turquia que vai caber no seu micro-ondas, bem como os minutos por libra e do nível de potência para usar para descongelar um turquia.
“como regra geral, permita seis minutos por libra ao descongelar um peru no microondas”, diz o órgão federal.
quando estiver pronto para descongelar, retire a embalagem externa do Peru e coloque em um prato seguro para micro-ondas para pegar qualquer suco que possa vazar. Aplique a função de descongelamento do dispositivo de acordo com o peso.
você vai querer girar o Peru várias vezes, bem como lançá-lo durante o processo de descongelamento. Se você notar que o peru está realmente começando a ficar cozido em vez de apenas descongelar, deixe descansar por cerca de cinco minutos antes de retomar o descongelamento.
“não recongele ou refrigere seu Peru após descongelar no forno de microondas”, diz O USDA.
o gráfico abaixo, produzido por Statista, ilustra o impacto da inflação nos jantares de ação de Graças.
o gráfico abaixo, produzido pela Statista, ilustra a mudança no número de americanos viajando para o dia de ação de Graças em 2020 e 2021, em comparação com 2019.
ATUALIZAÇÃO 11/24/21 12:32 pm ET: Este artigo foi atualizado para incluir gráficos de Statista.