madlavning din Thanksgiving kalkun behøver ikke at være en stressende prøvelse. Forberedelse så meget som du kan forud for den store dag er nøglen, og en af de vigtigste grundlæggende er optøning din kalkun korrekt.
National Turkey Federation (NTF) siger: “Selvom det måske lyder indlysende, er det at glemme at optø kalkunen et af de mest almindelige Thanksgiving-uheld. Optøning af din kalkun korrekt kan hjælpe med at holde din familie sund og spare dig for besværet med improvisation i sidste øjeblik ved måltiderne.”
hvor længe kan du holde en frossen Kalkun?
en kalkun kan opbevares i fryseren på ubestemt tid. Men det amerikanske landbrugsministerium (USDA) anbefaler, at det skal koges inden for et år “for den bedste kvalitet.”
når du begynder at afrimme kalkunen, er fuglen i fare for bakterievækst. Det føderale organ forklarer: “mens det er frosset, er en kalkun sikker på ubestemt tid. Så snart det begynder at optø, begynder bakterier, der kan have været til stede før frysning, at vokse igen.”
sådan optø en kalkun
der er tre sikre måder at optø en kalkun, som skitseret af USDA.
køleskab
denne metode indebærer at forlade kalkunen i sin indpakning, lægge den i en stor bakke eller pande (for at forhindre juice, der muligvis kan lække) og placere den på køleskabets nederste hylde, forklarer NTF.
USDA anbefaler afrimning af din kalkun i køleskabet. “Dette er den sikreste metode, fordi kalkunen vil optø ved en ensartet, sikker temperatur,” rådgiver det føderale organ.
denne metode giver dig også mulighed for sikkert at opbevare kalkunen i en anden dag eller to dage i køleskabet. En kalkun, der er blevet optøet korrekt i køleskabet, kan fryses om nødvendigt, siger USDA.
optøning med køleskab tager tid, og den nøjagtige timing afhænger af vægten af din frosne kalkun. Du skal tillade omkring en dag (24 timer) afrimning for hver fire til fem pund kalkun.
koldt vand
denne metode skal bruges om morgenen Thanksgiving eller senere, som når kalkunen er optøet, skal du straks koge fuglen, siger USDA.
denne optøningsmetode involverer nedsænkning af kalkunen i en beholder fuld af koldt vand. Vandet skal være koldt for at sikre, at kalkunen holdes ved en sikker temperatur. Vandet skal skiftes hver halve time og erstatte det med ferskvand.
koldtvandsmetoden kræver 30 minutters optøning for hvert pund kalkun. Så du skal muligvis starte ganske tidligt om morgenen for at servere det om eftermiddagen.
frys ikke Tyrkiet, der er blevet optøet i koldt vand, advarer USDA.
mikrobølgeovn
denne metode kræver også, at du koger kalkunen umiddelbart efter, at den er optøet. Så det skal kun ske om morgenen Thanksgiving eller senere.
før du smider din fugl i mikrobølgeovnen, advarer USDA dig om, at du skal kontrollere enhedens manual for at bekræfte den nøjagtige størrelse af kalkun, der passer i din mikrobølgeovn, samt minutterne pr.pund og effektniveau, der skal bruges til afrimning af en kalkun.
“som hovedregel tillader seks minutter pr.
når du er klar til optøning, skal du fjerne kalkunens udvendige indpakning og lægge den i en mikrobølgesikker skål for at fange juice, der kan lække. Anvend enhedens afrimningsfunktion i henhold til vægt.
du vil gerne rotere kalkunen flere gange samt vende den under optøningsprocessen. Hvis du bemærker, at kalkunen faktisk begynder at blive kogt i stedet for bare at optø, skal du lade den hvile i cirka fem minutter, før du genoptager afrimningen.
“du må ikke genfryse eller køle din kalkun efter optøning i mikrobølgeovnen,” siger USDA.
grafikken nedenfor, produceret af Statista, illustrerer virkningen af inflationen på Thanksgiving middage.
grafikken nedenfor, produceret af Statista, illustrerer ændringen i antallet af amerikanere, der rejser til Thanksgiving i 2020 og 2021 sammenlignet med 2019.
opdatering 11/24/21 12:32 p.m. ET: denne artikel er blevet opdateret til at omfatte grafer fra Statista.