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Il sapore delle foglie di alloro essiccate è una meravigliosa aggiunta a zuppe, stufati e piatti a cottura lenta. Se ti stai chiedendo come asciugare le foglie di alloro, il processo è in realtà molto semplice. Asciugare le tue foglie di alloro a casa può farti risparmiare denaro e significa che avrai sempre una scorta di questa meravigliosa erba a portata di mano!
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Essiccazione foglie di alloro a casa
Gli alberi di alloro sono una grande aggiunta a qualsiasi giardino, patio o ponte. Sono piante attraenti che possono essere potate e modellate a piacere. Le foglie hanno anche un sapore floreale, simile al timo, e possono essere utilizzate per scopi culinari.
L’asciugatura ad aria è il modo migliore per asciugare le foglie di alloro. Ogni volta che si applica il calore per accelerare il processo di essiccazione si perderanno gli oli essenziali che insaporiscono il cibo quando si utilizzano le foglie in cucina. Vedi questo post sul perché è meglio non asciugare le erbe fresche nel forno o nel forno a microonde per maggiori dettagli.
Una foglia di alloro non viene generalmente consumata intera ma aggiunta a zuppe o stufati durante la cottura, o acqua vegetale per aggiungere un sapore aromatico agli alimenti che stai cucinando.
È possibile utilizzare foglie di alloro fresco in cucina, anche se le foglie fresche hanno un sapore più sottile, quindi in generale, è necessario utilizzare due foglie fresche al posto di una singola foglia di alloro secco.
Le foglie di alloro essiccate all’aria sono il modo più semplice per preservare il loro sapore, e mi piace sempre avere un barattolo di foglie già essiccate a portata di mano per quando ho bisogno di una foglia di alloro nella mia cucina.
Quando raccogliere le foglie di alloro
A differenza di altre erbe che tendono ad avere il sapore migliore quando le foglie sono giovani e tenere, le foglie di alloro hanno un sapore più intenso quando sono più vecchie.
Scegli le foglie mature dall’albero di alloro. Cerca foglie verdi più scure senza imperfezioni o danni.
Il momento migliore per raccogliere le erbe per l’essiccazione è al mattino una volta che la rugiada si è asciugata.
Usa cesoie o forbici affilate per raccogliere le foglie di alloro. Un taglio netto è meno probabile che danneggi la pianta madre.
Foglie di alloro essiccate
- Sciacquare le foglie in acqua fredda prima dell’essiccazione per rimuovere eventuali residui. Scuotere delicatamente l’acqua in eccesso e asciugare le foglie.
- Rivestire una teglia con carta assorbente.
- Posizionare le foglie di alloro fresche in un unico strato sul foglio. Cerca di assicurarti che le foglie non si tocchino.
- Posizionare un altro tovagliolo di carta sopra lo strato di alloro. Questo dovrebbe essere posizionato liberamente sulla parte superiore per consentire la circolazione dell’aria.
- Posizionare la teglia in un luogo caldo, asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce solare diretta.
- Lasciare asciugare completamente. È probabile che ciò richieda 14 giorni o più. Si può dire quando sono essiccati come si arricciano, e gli steli iniziano a dividere.
- Rimuovere le foglie di alloro dagli steli per la conservazione.
Conservazione delle foglie di alloro essiccate
Conservare le foglie di alloro essiccate in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica sigillato in un luogo fresco e buio per un massimo di 12 mesi.
Per maggiori informazioni sulla conservazione delle erbe secche vedi questo articolo: Come conservare le foglie di alloro.
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