gătitul curcanului de Ziua Recunoștinței nu trebuie să fie un calvar stresant. Pregătirea cât mai mult posibil înainte de ziua cea mare este cheia și una dintre cele mai importante elemente de bază este dezghețarea corectă a curcanului.

Federația Națională a Turciei (NTF) spune: „deși poate părea evident, uitarea dezghețării curcanului este una dintre cele mai frecvente nenorociri de Ziua Recunoștinței. Decongelarea corectă a curcanului vă poate ajuta să vă mențineți familia sănătoasă și să vă salvați problemele de improvizație de ultim moment la masă.”

cât timp poți păstra un curcan înghețat?

un curcan poate fi păstrat la congelator la nesfârșit. Dar Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) recomandă ca acesta să fie gătit în termen de un an „pentru cea mai bună calitate.”

odată ce începeți să dezghețați curcanul, pasărea este expusă riscului de creștere bacteriană. Organismul federal explică: „în timp ce este înghețat, un curcan este sigur pe termen nelimitat. De îndată ce începe să se dezghețe, bacteriile care ar fi putut fi prezente înainte de îngheț vor începe să crească din nou.”

cum să dezghețați un curcan

există trei modalități sigure de a dezgheța un curcan, așa cum este subliniat de USDA.

frigider

această metodă implică lăsarea curcanului în ambalaj, punerea acestuia într-o tavă sau tigaie mare (pentru a preveni orice sucuri care ar putea scurge) și plasarea acestuia pe raftul inferior al frigiderului, explică NTF.

USDA recomandă dezghețarea curcanului în frigider. „Aceasta este cea mai sigură metodă, deoarece curcanul se va dezgheța la o temperatură consistentă și sigură”, recomandă organismul federal.

această metodă vă permite, de asemenea, să păstrați în siguranță curcanul pentru o altă zi sau două zile în frigider. Un curcan care a fost dezghețat corespunzător în frigider poate fi înghețat dacă este necesar, spune USDA.

dezghețarea prin frigider necesită timp și momentul exact depinde de greutatea curcanului înghețat. Va trebui să permiteți aproximativ o zi (24 de ore) de dezghețare pentru fiecare patru până la cinci kilograme de curcan.

apă rece

această metodă ar trebui utilizată în dimineața zilei de Ziua Recunoștinței sau mai târziu, deoarece odată ce curcanul s-a dezghețat, va trebui să gătiți pasărea imediat, spune USDA.

această metodă de decongelare implică scufundarea curcanului într-un recipient plin cu apă rece. Apa trebuie să fie rece pentru a se asigura că curcanul este păstrat la o temperatură sigură. Apa trebuie schimbată la fiecare jumătate de oră, înlocuind-o cu apă proaspătă.

metoda apei reci necesită 30 de minute de decongelare pentru fiecare kilogram de curcan. Deci, poate fi necesar să începeți destul de devreme dimineața pentru a-l servi după-amiaza.

nu înghețați curcanul care a fost dezghețat în apă rece, avertizează USDA.

cuptor cu microunde

această metodă va necesita, de asemenea, să gătiți curcanul imediat după decongelare. Deci, ar trebui să se facă numai în dimineața zilei de Ziua Recunostintei sau mai târziu.

înainte de a arunca pasărea în cuptorul cu microunde, USDA vă avertizează că ar trebui să verificați manualul dispozitivului pentru a confirma dimensiunea exactă a curcanului care se va potrivi în cuptorul cu microunde, precum și minutele pe kilogram și nivelul de putere de utilizat pentru dezghețarea unui curcan.

„ca regulă generală, permiteți șase minute pe kilogram atunci când dezghețați un curcan în cuptorul cu microunde”, spune organismul federal.

după ce sunteți gata să dezghețați, îndepărtați ambalajul exterior al curcanului și puneți-l într-un vas sigur pentru microunde pentru a prinde orice sucuri care se pot scurge. Aplicați funcția de dezghețare a dispozitivului în funcție de greutate.

veți dori să rotiți curcanul de mai multe ori, precum și să îl răsturnați în timpul procesului de decongelare. Dacă observați că curcanul începe să se gătească în loc să se dezghețe, lăsați-l să se odihnească aproximativ cinci minute înainte de a relua dezghețarea.

„nu înghețați și nu refrigerați curcanul după dezghețarea în cuptorul cu microunde”, spune USDA.

graficul de mai jos, produs de Statista, ilustrează impactul inflației asupra cinelor de Ziua Recunoștinței.

graficul de mai jos, produs de Statista, ilustrează schimbarea numărului de americani care călătoresc de Ziua Recunoștinței în 2020 și 2021, comparativ cu 2019.

actualizare 11/24/21 12:32 p.m. ET: acest articol a fost actualizat pentru a include grafice de la Statista.