Wagyu nötkött sägs vara en ’upplevelse’ mer än bara en måltid, men vad äter korna själva?

Wagyu kor har en varierad kost, varav en del inkluderar olika typer av gräs. De tenderar att läggas ut på betesmark, vilket innebär att de kan äta färskt gräs, men de äter också torkat gräs och hö, som rajgräs, bermuda, alfalfa och risstrå.

läs vidare för att lära dig mer om Wagyu-kor och den speciella kost som de ofta läggs på för att säkerställa ett större köttutbyte.

Vad Äter Din Mat?

för vissa kommer det aldrig att tänka på vad nötköttet de konsumerar har ätit före slakten. Det är ett givet antagande att de läggs ut på betesmark, och det är det.

även om det är sant för många av världens nötkreatur, finns det några raser som kräver en mer specifik diet för att uppnå högre kvalitetsresultat. Där en vanlig amerikansk ko kommer att kosta cirka två tusen dollar, kan dessa högkvalitativa Wagyu-nötkreatur kosta upp till trettiotusen Dollar en ko.

för att uttrycka det enkelt, de är champagne av nötkött-ätande världen, en ko som har fötts upp till perfektion för att producera utsökt kött. De sätts på en reglerad och ofta strikt diet som ger allt de behöver för att växa som bonden önskar.

denna diet består av olika aspekter, såsom korn, proteiner, biprodukter, grovfoder och mineraler. Det finns vissa stadier där dessa produkter introduceras till en Wagyu ko diet, och det är allt planerat enligt årtionden av en framgångsrik produktion.

under det första året av en Wagyu-Kos liv introduceras de till grovfoder, vilket inkluderar gräs och hö. Detta grovfoder-gräs-hjälper matsmältningen och uppmuntrar tillväxten av muskler.

gräs konsumeras också för att öka nivåerna av vissa vitaminer, främst vitamin A.

Wagyu bönder kommer också att ge orimliga mängder sojamjöl och okara för protein. Slutmålet är att göra koen fet, men också att uppmuntra en unik fördelning av fett genom köttet.

den mytiska aspekten

det finns många myter kring produktionen av Wagyu, cirkulerade genom årtionden av legend och ryktet. Köttet som kommer från nötkreaturen är helt enkelt det finaste i världen, och människor letar alltid efter förklaringar till varför.

den ledande myten är att Wagyu-kor matas öl för att hålla dem avslappnade och hjälpa till att göda dem. Även om detta aldrig har bevisats fullständigt, är det en praxis för vissa Wagyu-bönder runt om i världen.

när slutmålet är att göra dina kor svullna och feta, kommer det självklara valet för foder att bli sötare, även söta produkter. Det finns konkreta bevis på att kor matas choklad eller godis på många ställen runt om i världen, men kanske inte Japan.

till exempel har vissa australiska Wagyu-nötkreatur varit kända för att äta Cadburys choklad. Enligt uppgift matar en ranch sina nötkreatur en blandning av utgått choklad, kakor och godis – upp till två kilo foder per dag.

även om detta inte Wagyu exporteras direkt från Japan, är korna på ranchen ättlingar till äkta, äkta japanska nötkreatur. De skulle ursprungligen ha importerats för några decennier sedan innan Japan skärpte reglerna om vad som kunde exporteras från deras land.

priset på perfektion

Wagyu-nötkött har blivit en så eftertraktad vara i köttätande världen att Japan har skärpt exporten på den. De vill inte att andra länder ska frossa i sin boskapsuppfödningsframgång, men de kommer att exportera färska köttstycken.

och de gör tusentals ton kött varje år.

dessa dagar, Wagyu nötkött kan kosta så mycket som två hundra dollar per kilo kött. Det priset skyrockets när du köper en professionellt beredd biff, som kommer att ställa dig tillbaka med så mycket som fyra hundra dollar.

men de som har konsumerat köttet är överens om att det är en av de finaste kulinariska upplevelserna på planeten. Köttet är intensivt unikt, med en marmorering av fett som gör det ömt och smörigt i konsistens.

det är något som måste avnjutas i en så fin inställning som möjligt. Det finns kulinariska experter som skulle balk vid tanken på att laga en Wagyu biff hemma i en stekpanna – det måste vara professionellt kokt.

om din mun vattnar av tanken på Wagyu, kolla in närliggande stekhus för att se om de erbjuder köttet. Även om du måste kontrollera att den är äkta importerad Japansk Wagyu och inte en amerikansk uppfödd nära kopia.