bakade kyckling anbud är den ultimata plockmat för barn och vuxna. Varje mager vit köttremsa är belagd med en brödsmulskorpa och kokas sedan i ugnen tills en krispig konsistens bildas. Servera helt enkelt med din favoritdoppsås.
Innehållsförteckning
- kyckling val
- Lägg till lager av krydda
- Breadcrumb val
- brödning processen
- glutenfria beläggningar
- baka tid
- avsluta med broiling
- inkorporera i andra måltider
- vad du ska servera detta med
- bakad kyckling anbud recept
dessa kyckling anbud är en enkel aptitretare eller huvudrätt. Naturligtvis är stekning guldstandarden, men vi kan fortfarande uppnå en bra crunch utan att laga mat i varm olja. Istället bakar och bakar detta recept köttet. Jag använder en enkel standardbrödningsprocedur för att skapa en smakfull skorpa som fastnar på ytan.
bitarna bakar först för att laga köttet och härda beläggningen. Anbuden bröts sedan kort på varje sida tills de är mer gyllene i färg. Kontrasten i texturer är en härlig överraskning. Servera med din favoritsås, eller para med makaroner och ost, potatismos, sauterade gröna bönor eller skiva och servera ovanpå en sallad.
Kycklingval
kyckling anbud (eller tenderloins) är remsor av vitt kött löst fäst vid bröstets undersida. Det finns två stycken totalt per fågel, och de ser ut som mini kycklingbröst, men med en bredare ände som avsmalnar längst ner. De handlar om 1 till 1 kg inches bred och 4 kg till 5 cm lång. Du kan enkelt dra av dem med händerna.
eftersom anbuden inte håller sig fast, buntar fjäderfäprocessorerna dem och säljer dem till livsmedelsbutiker i förpackningar, vanligtvis kallade benfria skinnfria kycklingbröst. Om så önskas kan du också använda stora kycklingbröst för detta recept. Skär dem helt enkelt i långa remsor, liknande i storlek och tjocklek till marmeladen.
Lägg till lager av kryddor
kyckling är mycket neutral i smak och kan smaka intetsägande när panerad. För att undvika detta kryddar jag först köttet med salt och peppar. Mjölblandningen är då en kombination av paprika för färg och jordnära toner (rökt är också utsökt) och salt. Brödsmulbeläggningen blandas med vitlök och lökpulver och lämnar extra salta anteckningar på ytan.
jag använder fina vanliga brödsmulor, men du kan göra hemlagade brödsmulor för att kontrollera storleken bättre. Ju större partiklarna desto större är crunchen. Japanska panko-brödsmulor fungerar bra, speciellt för en krispigare yta. Men de kommer inte att bruna så mycket.
Receptresurser
Spara till favoriter matlagning 101
hur man gör brödsmulor
Spara till favoriter matlagning 101
Standardbrödsproceduren
Spara till favoriter skafferi objekt
typer av brödsmulor
brödprocessen
för att säkerställa en tjock panerad beläggning som fastnar på kycklingen använder jag standardbrödningsproceduren. Köttet beläggs först med stärkelsemjölet för att fungera som en primer för ägget. Den doppas sedan i en blandning av hela ägg och olivolja. De klibbiga proteinerna hjälper de fina brödsmulorna att fästa.
oljans extra tillsatta fett hjälper till att steka kycklingens yta utan att vara i en panna på spishällen. Se till att trycka ordentligt och täcka kycklingen helt i brödsmulorna för den krispiga konsistensen. Skaka av eventuellt överskott så att det inte brinner på botten av bakplåten.
glutenfria beläggningar
använd glutenfritt mjöl, kassavamjöl, rismjöl eller majsstärkelse istället för vetemjöl. Du kan också ändra beläggningen med glutenfria brödsmulor, krossat risflingor eller finhackade nötter som mandel eller pekannötter.
Baktid
dessa kycklinganbud lagar snabbt, på under 20 minuter. Jag bakar dem vid 425 grader i 13 minuter för att laga köttet till ca 150 till 155 OC (65 till 68 OC). Sedan stekar jag i ca 4 till 6 minuter, vilket ger den inre temperaturen till 165 OCCF (74 OCCC) eller något över beroende på tjockleken. Låt bitarna svalna i några minuter för att slutföra överföringen och låt juicerna omfördelas.
avsluta med att grilla
jag bakar kycklingremsorna på ett förhöjt trådställ ovanpå ett tillagat bakplåt. Denna teknik säkerställer att den varma luften i ugnen cirkulerar för jämn matlagning, och skorpan blir inte fuktig.
bakning vid 425 grader kokar äggproteinerna i beläggningen, härdar och säkrar skorpan samtidigt som köttet hålls saftigt och ömt. För att ytterligare bruna och skarpa ytan, halstra jag varje sida i den lägsta delen av ugnen. Om det är för nära det övre värmeelementet kommer brödsmulorna att brinna.
inkorporera i andra måltider
förutom att ta en bit och doppa den i din favoritsås, finns det många sätt att njuta av dessa anbud. Jag gillar att skära upp dem och lägga till dem i sallader som kinesisk kyckling, thailändsk sallad eller Cesar. Du kan också lägga till dem i omslag eller rostade bullar för en krispig smörgås.
vad du ska servera detta med
- grillsås
- Ranch dressing
- Buffelsås
- blåostdressing
ta bort senan
en sak att märka är den vita röret ser senan kikar ut från kyckling anbud tjockare ände. Det är ätbart men segt, så det är bäst att ta bort det. Det går genom köttet men kan enkelt dras ut ordentligt. Jag tar tag i senan med ena handen, använder en gaffel för att hålla ner köttet och dra sedan tills det släpper ut.
Pin detta recept för att spara till senare
Pin detta
bakade kyckling anbud
ingredienser
- ▢ 1 pound benfria skinnfria kycklingbröst anbud, ca 8 remsor
- 2 tsk kosher salt, uppdelad, plus mer för kryddor
- svart peppar, för kryddor
- 1 kopp all-purpose mjöl
- 1 tesked paprika, söt eller rökt
- vaniljsås 1 koppar ströbröd
- citronmeliss 1 msk lökpulver
- citronmeliss 1 msk vitlökspulver
- citronmeliss 2 stora ägg
- citronmeliss 1 msk olivolja
instruktioner
-
Ställ ugnsställen i mitten och nedre positionen. Värm till 425 F (218 F.).
-
linja ett stort bakplåt med folie. Placera ett trådställ ovanpå, spraya med nonstick-matlagningsspray eller täck lätt med olja. Avsätta.
-
ta bort den vita senan som är fäst vid kycklingköttet. Använd en kniv för att klippa ut den. Alternativt, håll senans ände med ena handen, placera gaffelns pinnar mellan senan och kycklingen för att hålla ner köttet och dra sedan fast senan tills den släpper ut. Det hjälper till att hålla senan med lite pappershandduk om den blir hal. Överför kyckling till en tallrik och krydda båda sidor med salt och peppar.
-
i en medium skål, vispa ihop mjöl, paprika och 1 tesked salt.
-
i en separat medium skål, vispa ihop brödsmulorna, 1 tsk salt, vitlökspulver och lökpulver.
-
i en annan medium skål, vispa ihop ägg och olivolja.
-
Ställ in en brödstation som börjar till vänster med kyckling, följt av mjölblandningen, äggblandningen och brödsmulorna.
-
bröd kycklingen enligt följande: Använd vänster hand för att placera kyckling i mjölet, belägg väl och skaka av överskott. Använd samma hand för att doppa in i äggblandningen och belägga kycklingen helt. Placera i brödsmulskålen. Använd din högra hand för att belägga och tryck fast brödsmulorna i kycklingen och vänd om efter behov.
-
skaka försiktigt bort överflödiga smulor och placera den panerade kycklingen på bakstället. Upprepa med andra bitar. Du vill se till att kycklingen är belagd så mycket som möjligt för att uppnå en krispig konsistens. Om någon överflödig beläggning faller på bakplåten efter brödning, lyft racket och kassera smulorna. Den höga temperaturen kan få dessa bitar att brinna om de lämnas i pannan.
-
baka på ugns mittstativ i 10 minuter. Ta ut ur ugnen och använd fingrarna för att vända. Det är varmt vid beröring men inte varmt. Tang kan orsaka att beläggningen flagnar av.
-
baka i ytterligare 3 minuter tills botten är lätt gyllenbrun och skarp. Ta bort kycklingen från ugnen.
-
vrid ugnsinställningen för att steka, när värmeelementet är på, placera kycklingen i det nedre läget. Broil tills guldbrun, ca 2 till 3 minuter. Se till att kontrollera varje minut och hålla ett öga på färgförändring.
-
vänd kycklingen och halstra tills den är skarp och den tjockaste delen av köttet når minst 165 kcal F (74 kcal), cirka 2 till 3 minuter.
-
låt det svalna 5 minuter före servering.
utrustning
anteckningar
- Receptutbyte: 8 stycken
- Serveringsstorlek: 2 stycken
- förvaring: placera i en lufttät behållare och kyl i upp till 5 dagar.
- uppvärmning: placera på en foliefodrad plåt. Broil på den lägsta ugnspositionen, kontrollera varje minut tills den är uppvärmd och lätt skarp.
- använda panko: Panko brödsmulor kan användas istället för traditionella brödsmulor för en krispigare yta. Men färgen med inte vara så gyllene färg.
- gör det glutenfritt: använd glutenfria brödsmulor, hackade nötter eller krossat risflingor. Använd kassavamjöl, rismjöl eller majsstärkelse istället för vetemjöl för beläggning.
vill du spara detta recept?
skapa ett konto Spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.
Register now