Cocinar tu pavo de Acción de Gracias no tiene que ser una experiencia estresante. Preparar todo lo que puedas antes del gran día es clave y uno de los elementos básicos más importantes es descongelar el pavo correctamente.
La Federación Nacional de Turquía (NTF) dice: «Si bien puede sonar obvio, olvidarse de descongelar el pavo es uno de los percances más comunes de Acción de Gracias. Descongelar el pavo correctamente puede ayudar a mantener saludable a su familia y ahorrarle la molestia de improvisar de último minuto a la hora de comer.»
¿Cuánto Tiempo Puede Conservar un Pavo Congelado?
Un pavo se puede mantener en el congelador indefinidamente. Pero el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) aconseja que se cocine dentro de un año «para obtener la mejor calidad.»
Una vez que comience a descongelar el pavo, el pájaro corre el riesgo de crecimiento bacteriano. El organismo federal explica: «Mientras está congelado, un pavo es seguro indefinidamente. Tan pronto como comience a descongelarse, las bacterias que podrían haber estado presentes antes de la congelación comenzarán a crecer de nuevo.»
Cómo descongelar un pavo
Hay tres formas seguras de descongelar un pavo, según lo descrito por el USDA.
Refrigerador
Este método consiste en dejar el pavo en su envoltura, colocarlo en una bandeja o sartén grande (para evitar que se escapen los jugos) y colocarlo en el estante más bajo del refrigerador, explica el NTF.
El USDA recomienda descongelar el pavo en el refrigerador. «Este es el método más seguro porque el pavo se descongelará a una temperatura constante y segura», aconseja el organismo federal.
Este método también le permite almacenar de forma segura el pavo durante otro día o dos días en el refrigerador. Un pavo que ha sido descongelado adecuadamente en el refrigerador puede volver a congelarse si es necesario, dice el USDA.
Descongelar en el refrigerador lleva tiempo y el momento exacto depende del peso de su pavo congelado. Tendrás que permitir aproximadamente un día (24 horas) de descongelación por cada cuatro a cinco libras de pavo.
Agua fría
Este método debe usarse en la mañana del Día de Acción de Gracias o más tarde, ya que una vez que el pavo se haya descongelado, deberá cocinar el pájaro de inmediato, dice el USDA.
Este método de descongelación consiste en sumergir el pavo en un recipiente lleno de agua fría. El agua debe estar fría para garantizar que el pavo se mantenga a una temperatura segura. El agua debe cambiarse cada media hora, reemplazándola con agua dulce.
El método de agua fría requiere 30 minutos de descongelación por cada libra de pavo. Por lo tanto, es posible que deba comenzar bastante temprano por la mañana para servirlo por la tarde.
No vuelva a congelar el pavo que ha sido descongelado en agua fría, advierte el USDA.
Microondas
Este método también requerirá que cocine el pavo inmediatamente después de descongelarlo. Por lo tanto, solo debe hacerse en la mañana de Acción de Gracias o más tarde.
Antes de lanzar su pájaro al horno de microondas, el USDA le advierte que debe revisar el manual del dispositivo para confirmar el tamaño exacto del pavo que cabrá en su microondas, así como los minutos por libra y el nivel de potencia que debe usar para descongelar un pavo.
«Como regla general, permita seis minutos por libra al descongelar un pavo en el microondas», dice el organismo federal.
Una vez que esté listo para descongelarse, retire el envoltorio exterior del pavo y colóquelo en un plato apto para microondas para atrapar cualquier jugo que pueda gotear. Aplique la función de descongelación del dispositivo de acuerdo con el peso.
Querrá girar el pavo varias veces, así como voltearlo durante el proceso de descongelación. Si nota que el pavo está empezando a cocinarse en lugar de simplemente descongelarse, déjelo reposar durante unos cinco minutos antes de reanudar la descongelación.
«No vuelva a congelar ni refrigere su pavo después de descongelarlo en el horno de microondas», dice el USDA.
El siguiente gráfico, producido por Statista, ilustra el impacto de la inflación en las cenas de Acción de Gracias.
El siguiente gráfico, producido por Statista, ilustra el cambio en el número de estadounidenses que viajan para el Día de Acción de Gracias en 2020 y 2021, en comparación con 2019.
ACTUALIZACIÓN 24/11/21 12: 32 p. m. ET: Este artículo se ha actualizado para incluir gráficos de Statista.