hvorfor fryse rabarber
hvis du har en krone af rabarber, vil du blive leveret hele foråret og sommeren, så hvis du ikke vil spise rabarber hele tiden, er frysning en god mulighed. Eller du kan elske rabarber og ønsker en forsyning gennem efteråret, i hvilket tilfælde købe, når prisen falder og fryse til senere.
efterhånden som sæsonen skrider frem, bliver rabarberen mere fibrøs, så tag højde for dette, når du vælger, hvordan du fryser den – madlavning af den helt først vil sandsynligvis være en bedre mulighed. En ting at bemærke, hvis du dyrker rabarber, er, at bladene kan være giftige, da de indeholder oksalinsyre, så sørg for at trimme dem helt af og kassere dem.
du kan fryse rabarber rå, blancheret eller fuldt kogt. Uanset hvilket stadium du vælger at fryse på, vil rabarberen nedbryde mere, da den afrimes, så det bruges bedst i retter, hvor du ikke har brug for pæne pinde af det. Tærter, smuldrer, smoothies, tåber og saucer til salte retter fungerer alle godt med frossen rabarber, da det ikke betyder noget, om der gives ekstra væske. Undgå at lave kager eller muffins, medmindre din optøede rabarber er meget tør, eller de kan ende med at være bløde.
frysning af rå rabarber
Vælg skarpe, faste stilke til denne metode.
- Trim rabarberne af trådede bits og skær dem i korte længder, hvis stilkene er meget fede, skal du skære dem i længderetningen i stykker, så de fryser mere jævnt.
- for løse stykker rabarber skal du sprede stykkerne i et enkelt lag på foret bakker og åbne frys dem.
- når stykkerne er frosset, skal du vippe stykkerne i beholdere eller poser. Ellers, hvis du ikke er bekymret for, at de klæber sammen, skal du fryse dem lige ind i beholderen eller poserne. Brug inden for tre måneder.
frysning af blancheret rabarber
- blancher rabarber i kogende vand i 1 min, og scoop derefter direkte i iskoldt vand for at afkøle med det samme.
- Tøm rigtig godt og spred ud på et rent viskestykke for at tørre.
- for løse stykker rabarber skal du sprede stykkerne i et enkelt lag på foret bakker og åbne frys dem.
- når stykkerne er frosset, skal du vippe stykkerne i beholdere eller poser. Ellers, hvis du ikke er bekymret for, at de klæber sammen, skal du fryse dem lige ind i beholderne eller poserne. Brug inden for seks måneder.
Madlavning rabarber før frysning
den enkleste måde at fryse rabarber på er at koge den forsigtigt først.
stuvet rabarber
- Tip rabarberen i en gryde med lidt væske (vand eller friskpresset appelsinsaft fungerer godt), og tilsæt et drys sukker. Rabarber kan være ret tærte, så du har muligvis brug for 15-30 g sukker pr.100 g rabarber; start med 15 g og tilføj mere senere, hvis du har brug for det. Du kan også tilføje andre smag, såsom ingefær, på dette tidspunkt.
- lad det simre, indtil det er helt mørt, tilsæt mere sukker på dette tidspunkt, hvis du har brug for det. Cool helt, frys derefter i portioner i beholdere eller poser.
ristet rabarber
- opvarm ovnen til 200C/180C ventilator/gas 6. Trim og skær 500 g rabarber i stykker på lillefinger. Læg i en lav skål, drys over 80 g caster sukker, kast sammen, arranger derefter rabarberen i et enkelt lag.
- dæk med folie og steg i 15 minutter. Fjern folien og steg i yderligere 5 minutter, eller indtil den er øm, og saftene er sirupagtige. Rabarberen skulle stadig have holdt sin form. Afkøles og fryses i en beholder.
afrimning af rabarber
for at afrime, lad den frosne rabarber være ude i flere timer. Hvis du vil have stykkerne til at holde deres form, skal du ikke flytte dem rundt, før de er fulde afrimet. Fuldt kogt Rabarber vil bryde ned endnu mere som om afrimning.
opskrifter, der kan laves med frossen rabarber
brug optøet frosset rå eller blancheret rabarber til denne saftige smuldre; udelad havnen, hvis du foretrækker det.
rabarber crumble
Rabarber laver et lækkert lag i en lys sommerdessert. Brug optøet rå eller blancheret og stege det, eller brug ristet og frosset.
rabarber og vaniljesaus
brug optøet, frosset rå rabarber til at fremstille denne lyserøde gin.
Rabarber gin
en nedgang er et godt alternativ til en smuldre, brug optøet rå eller blancheret rabarber til dette og tilsæt mere sukker, hvis du har brug for det.
rabarber og orange nedgang
prøv rabarber i salte omgivelser med denne sauce til lam; brug optøet blancheret eller rå rabarber.
russisk shashlik rabarber sauce
mere rabarber inspiration:
Sådan tilberedes rabarber
10 bedste rabarberopskrifter
vores rabarberopskriftssamling
sådan stuves rabarber