po co zamrażać rabarbar
jeśli masz koronę rabarbaru, to będziesz zaopatrywany całą wiosnę i lato, więc jeśli nie chcesz jeść rabarbaru cały czas zamrażanie jest dobrym rozwiązaniem. Albo możesz kochać rabarbar i chcesz dostaw do jesieni, w takim przypadku kupić, gdy cena spada i zamrozić na później.
w miarę postępu sezonu rabarbar będzie bardziej włóknisty, więc weź to pod uwagę przy wyborze sposobu zamrażania – gotowanie go w pełni będzie prawdopodobnie lepszym rozwiązaniem. Należy pamiętać, że jeśli hodujesz rabarbar, liście mogą być toksyczne, ponieważ zawierają kwas szczawiowy, więc upewnij się, że całkowicie je przycinasz i odrzucasz.
można zamrozić rabarbar surowy, blanszowany lub w pełni ugotowany. Niezależnie od tego, na którym etapie zdecydujesz się zamrozić, rabarbar bardziej się rozpadnie, ponieważ rozmraża, dlatego najlepiej stosować go w potrawach, w których nie potrzebujesz czystych patyków. Ciasta, kruche, smoothies, głupoty i sosy do wytrawnych potraw świetnie komponują się z mrożonym rabarbarem, ponieważ nie ma znaczenia, czy zostanie wydzielony dodatkowy płyn. Unikaj robienia ciast lub babeczek, chyba że rozmrożony rabarbar jest bardzo suchy lub może skończyć się rozmoczony.
zamrażanie surowego rabarbaru
Wybierz ostre, twarde łodygi do tej metody.
- przyciąć rabarbar z podłużnych kawałków i pokroić na krótkie długości, jeśli łodygi są bardzo tłuste, a następnie pokroić je wzdłuż na kawałki, aby bardziej równomiernie zamarzły.
- w przypadku luźnych kawałków rabarbaru rozłóż kawałki w jednej warstwie na wyłożonych tacach i otwórz je zamrozić.
- po zamrożeniu przełóż kawałki do pojemników lub toreb. W przeciwnym razie, jeśli nie martwisz się, że się skleją, zamrozić je bezpośrednio do pojemnika lub worków. Zużyć w ciągu trzech miesięcy.
zamrożenie blanszowanego rabarbaru
- blanszowanie rabarbaru we wrzącej wodzie przez 1 min, następnie czerpak prosto do lodowatej wody, aby natychmiast ostygł.
- dobrze osuszyć i rozprowadzić na czystym ręczniku do wyschnięcia.
- w przypadku luźnych kawałków rabarbaru rozłóż kawałki w jednej warstwie na wyłożonych tacach i otwórz je zamrozić.
- po zamrożeniu przełóż kawałki do pojemników lub toreb. W przeciwnym razie, jeśli nie martwisz się, że sklejają się, zamrozić je bezpośrednio do pojemników lub toreb. Zużyć w ciągu sześciu miesięcy.
gotowanie rabarbaru przed zamrożeniem
najprostszym sposobem na zamrożenie rabarbaru jest gotowanie go delikatnie.
duszony rabarbar
- przełóż rabarbar na patelnię z niewielką ilością płynu (dobrze działa woda lub świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy) i dodaj posypkę cukrem. Rabarbar może być dość cierpki, więc możesz potrzebować 15-30g cukru na 100g rabarbaru; zacznij od 15g i dodaj więcej później, jeśli potrzebujesz. Na tym etapie można również dodać inne smaki, takie jak imbir.
- gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie miękki, dodaj więcej cukru na tym etapie, jeśli potrzebujesz. Całkowicie schłodzić, a następnie zamrozić porcjami w pojemnikach lub workach.
pieczony rabarbar
- piekarnik nagrzać do 200C / 180C wentylator / Gaz 6. Przycinamy i kroimy 500g rabarbaru na małe kawałki wielkości palców. Włożyć do płytkiego naczynia, posypać 80 g cukru, wymieszać, a następnie ułożyć rabarbar w jednej warstwie.
- przykryj folią i piecz 15 min. Wyjmij folię i piecz przez kolejne 5 minut lub do miękkości, a soki są syropowe. Rabarbar powinien zachować swój kształt. Schłodzić i zamrozić w pojemniku.
rozmrażanie rabarbaru
aby rozmrozić, pozostaw zamrożony rabarbar na kilka godzin. Jeśli chcesz, aby kawałki zachowały swój kształt, nie przesuwaj ich, dopóki nie zostaną całkowicie rozmrożone. W pełni ugotowany rabarbar rozpadnie się jeszcze bardziej, jakby rozmrażał.
przepisy, które można przygotować z mrożonego rabarbaru
użyj rozmrożonego mrożonego surowego lub blanszowanego rabarbaru do tej soczystej kruszonki; pomiń port, jeśli wolisz.
rabarbar crumble
rabarbar tworzy pyszną warstwę w lekkim letnim deserze. Używaj rozmrożonego na surowo lub blanszowanego i piecz, lub używaj pieczonego i mrożonego.
rabarbar i krem z kremem
do przygotowania różowego ginu użyj rozmrożonego, mrożonego surowego rabarbaru.
rabarbar gin
kryzys jest dobrą alternatywą dla kruszonki, użyj do tego rozmrożonego surowego lub blanszowanego rabarbaru i dodaj więcej cukru, jeśli chcesz.
rabarbar i pomarańcza
spróbuj rabarbaru w sosie pikantnym z tym sosem do jagnięciny; użyj rozmrożonego blanszowanego lub surowego rabarbaru.
rosyjski SOS rabarbarowy szaszłykowy
więcej inspiracji rabarbarowych:
jak gotować rabarbar
10 najlepszych przepisów na rabarbar
nasza kolekcja przepisów na rabarbar
jak dusić rabarbar