de ce înghețați rubarba

dacă aveți o coroană de rubarbă, atunci veți fi furnizat toată primăvara și vara, deci dacă nu doriți să mâncați rubarba tot timpul înghețarea este o opțiune bună. Sau puteți iubi rubarba și doriți o aprovizionare până în toamnă, caz în care cumpărați când prețul scade și înghețați pentru mai târziu.

pe măsură ce sezonul progresează, rubarba va deveni mai fibroasă, așa că luați în considerare acest lucru atunci când alegeți cum să o înghețați – gătirea completă va fi probabil o opțiune mai bună. Un lucru de remarcat dacă crești rubarbă este că frunzele pot fi toxice, deoarece conțin acid oxalic, așa că asigurați-vă că le tăiați complet și le aruncați.

puteți îngheța rubarba crudă, albă sau complet gătită. Indiferent de stadiul în care alegeți să înghețați, rubarba se va descompune mai mult pe măsură ce se decongelează, astfel încât este cel mai bine utilizat în feluri de mâncare în care nu aveți nevoie de bețe îngrijite. Plăcinte, sfărâmături, piureuri, proști și sosuri pentru mâncăruri sărate toate funcționează bine cu rubarbă congelate, deoarece nu va conta dacă lichid suplimentar este dat off. Evitați să faceți prăjituri sau brioșe, cu excepția cazului în care rubarba dezghețată este foarte uscată sau poate ajunge udă.

congelarea rubarbei crude

alegeți tulpini clare și ferme pentru această metodă.

1. tăiați rubarba de bucăți stringy și tăiați-o în lungimi scurte, dacă tulpinile sunt foarte grase, apoi tăiați-le pe lungime în bucăți, astfel încât să înghețe mai uniform.
2. pentru bucățile libere de rubarbă, întindeți bucățile într-un singur strat pe tăvi căptușite și deschideți congelați-le.
3. odată înghețate, introduceți bucățile în recipiente sau pungi. În caz contrar, dacă nu sunteți îngrijorat de lipirea lor, înghețați-le direct în recipient sau pungi. Utilizați în termen de trei luni.

congelarea rubarbei albite

1. albiți rubarba în apă clocotită timp de 1 min, apoi scoateți direct în apă rece ca gheața pentru a se răci imediat.
2. se scurge foarte bine și se întinde pe un prosop de ceai curat pentru a se usca.
3. pentru bucățile libere de rubarbă, întindeți bucățile într-un singur strat pe tăvi căptușite și deschideți congelați-le.
4. odată înghețate, introduceți bucățile în recipiente sau pungi. În caz contrar, dacă nu sunteți îngrijorat de lipirea lor, înghețați-le direct în recipiente sau pungi. Utilizați în termen de șase luni.

gătit rubarbă înainte de congelare

cel mai simplu mod de a îngheța rubarbă este să-l gătească ușor mai întâi.

rubarbă înăbușită

1. introduceți rubarba într-o tigaie cu puțin lichid (apa sau sucul de portocale proaspăt stors funcționează bine) și adăugați o stropire de zahăr. Rubarba poate fi destul de tartă, astfel încât este posibil să aveți nevoie de 15-30g zahăr la 100g rubarbă; începeți cu 15g și adăugați mai mult mai târziu, dacă aveți nevoie. Puteți adăuga și alte arome, cum ar fi ghimbirul, în această etapă.
2. fierbeți până când este complet fraged, adăugați mai mult zahăr în această etapă, dacă este necesar. Se răcește complet, apoi se îngheață în porții în recipiente sau pungi.

rubarbă prăjită

1. încălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Tăiați și tăiați 500g rubarbă în bucăți mici de dimensiunea degetului. Puneți într-un vas superficial, presărați peste 80g zahăr turnat, aruncați împreună, apoi aranjați rubarba într-un singur strat.
2. se acoperă cu folie și se prăjește timp de 15 minute. Îndepărtați folia și prăjiți încă 5 minute sau până se înmoaie și sucurile sunt siropoase. Rubarba ar fi trebuit să-și păstreze forma. Se răcește și se îngheață într-un recipient.

decongelare rubarbă

pentru a dezgheța, lăsați rubarba congelată afară timp de câteva ore. Dacă doriți ca piesele să-și păstreze forma, nu le mișcați până nu sunt dezghețate complet. Rubarba complet gătită se va descompune și mai mult ca și cum ar fi dezghețată.

rețete care pot fi făcute cu rubarbă congelată

folosiți rubarbă congelată congelată crudă sau albită pentru această sfărâmare delicioasă; lăsați afară portul, dacă preferați.
Rhubarb crumble

Rhubarb face un strat delicios într-un desert ușor de vară. Folosiți crud dezghețat sau albit și prăjiți-l sau folosiți prăjit și congelat.
Rhubarb and custard crunch

folosiți rubarbă crudă dezghețată și congelată pentru a face acest gin roz.
Rhubarb gin

o criză face o alternativă bună la o sfărâmare, folosiți rubarbă crudă sau albă dezghețată pentru aceasta și adăugați mai mult zahăr dacă aveți nevoie.
Rhubarb and orange slump

încercați rubarba într-un cadru savuros cu acest sos pentru miel; folosiți rubarba dezghețată albită sau crudă.
sos de rubarbă shashlik rusesc

mai multă inspirație pentru rubarbă:

cum să gătești rubarbă
10 cele mai bune rețete de rubarbă
colecția noastră de rețete de rubarbă
cum să toci rubarbă