Warum Rhabarber einfrieren

Wenn Sie eine Krone aus Rhabarber haben, werden Sie den ganzen Frühling und Sommer über versorgt. Oder Sie können Rhabarber lieben und eine Versorgung durch den Herbst wollen, in diesem Fall kaufen, wenn der Preis fällt und für später einfrieren.

Im Laufe der Saison wird der Rhabarber fasriger, also berücksichtigen Sie dies bei der Auswahl, wie man ihn einfriert – es wird wahrscheinlich eine bessere Option sein, ihn zuerst vollständig zu kochen. Eine Sache, die Sie beachten sollten, wenn Sie Rhabarber anbauen, ist, dass die Blätter giftig sein können, da sie Oxalsäure enthalten.

Sie können Rhabarber roh, blanchiert oder vollständig gekocht einfrieren. Unabhängig davon, in welchem Stadium Sie einfrieren möchten, zerfällt der Rhabarber beim Auftauen stärker und wird daher am besten in Gerichten verwendet, in denen Sie keine ordentlichen Stäbchen benötigen. Pies, Crumbles, Smoothies, Desserts und Saucen für herzhafte Gerichte eignen sich gut für gefrorenen Rhabarber, da es keine Rolle spielt, ob zusätzliche Flüssigkeit abgegeben wird. Vermeiden Sie es, Kuchen oder Muffins zuzubereiten, es sei denn, Ihr aufgetauter Rhabarber ist sehr trocken oder sie können matschig werden.

Einfrieren von rohem Rhabarber

Wählen Sie für diese Methode knackige, feste Stiele.

1. Schneiden Sie den Rhabarber von fadenförmigen Stücken und schneiden Sie ihn in kurze Längen, wenn die Stiele sehr fett sind, schneiden Sie sie der Länge nach in Stücke, damit sie gleichmäßiger gefrieren.
2. Für lose Rhabarberstücke die Stücke in einer einzigen Schicht auf ausgekleideten Tabletts verteilen und einfrieren.
3. Nach dem Einfrieren die Stücke in Behälter oder Beutel kippen. Andernfalls, wenn Sie sich keine Sorgen machen, dass sie zusammenkleben, frieren Sie sie direkt in den Behälter oder die Beutel ein. Innerhalb von drei Monaten verwenden.

Blanchierten Rhabarber einfrieren

1. Rhabarber 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und dann direkt in eiskaltes Wasser schöpfen, um sofort abzukühlen.
2. Gut abtropfen lassen und zum Trocknen auf einem sauberen Geschirrtuch verteilen.
3. Für lose Rhabarberstücke die Stücke in einer einzigen Schicht auf ausgekleideten Tabletts verteilen und einfrieren.
4. Nach dem Einfrieren die Stücke in Behälter oder Beutel kippen. Andernfalls, wenn Sie sich keine Sorgen machen, dass sie zusammenkleben, frieren Sie sie direkt in die Behälter oder Beutel ein. Innerhalb von sechs Monaten verwenden.

Rhabarber vor dem Einfrieren kochen

Der einfachste Weg, Rhabarber einzufrieren, besteht darin, ihn zuerst vorsichtig zu kochen.

Gedünsteter Rhabarber

1. Den Rhabarber mit etwas Flüssigkeit (Wasser oder frisch gepresster Orangensaft funktionieren gut) in eine Pfanne geben und mit etwas Zucker bestreuen. Rhabarber kann ziemlich herb sein, so dass Sie 15-30g Zucker pro 100g Rhabarber benötigen; Beginnen Sie mit 15g und fügen Sie später mehr hinzu, wenn Sie müssen. Sie können in diesem Stadium auch andere Geschmacksrichtungen wie Ingwer hinzufügen.
2. Köcheln lassen, bis es vollständig zart ist. Vollständig abkühlen lassen, dann in Portionen in Behältern oder Beuteln einfrieren.

Gerösteter Rhabarber

1. Ofen auf 200C/180C Ventilator/Gas erhitzen 6. 500g Rhabarber abschneiden und in kleine fingergroße Stücke schneiden. In eine flache Schüssel geben, über 80 g Puderzucker streuen, zusammenwerfen und den Rhabarber in einer einzigen Schicht anrichten.
2. Mit Folie abdecken und 15 Minuten braten. Entfernen Sie die Folie und braten Sie sie weitere 5 Minuten oder bis sie weich sind und die Säfte sirupartig sind. Der Rhabarber sollte noch seine Form behalten haben. In einem Behälter abkühlen und einfrieren.

Rhabarber auftauen

Zum Auftauen den gefrorenen Rhabarber mehrere Stunden stehen lassen. Wenn Sie möchten, dass die Teile ihre Form behalten, bewegen Sie sie erst, wenn sie vollständig aufgetaut sind. Vollständig gekochter Rhabarber wird noch mehr zerfallen, als ob er auftaut.

Rezepte, die mit gefrorenem Rhabarber zubereitet werden können

Verwenden Sie aufgetauten gefrorenen rohen oder blanchierten Rhabarber für diesen üppigen Crumble.
Rhabarber Crumble

Rhabarber bildet eine köstliche Schicht in einem leichten Sommerdessert. Verwenden Sie aufgetaut roh oder blanchiert und braten Sie es, oder verwenden Sie geröstet und gefroren.
Rhabarber und Custard Crunch

Verwenden Sie aufgetauten, gefrorenen rohen Rhabarber, um diesen rosa Gin herzustellen.
Rhabarber Gin

Ein Slump ist eine gute Alternative zu einem Crumble, verwenden Sie dafür aufgetauten rohen oder blanchierten Rhabarber und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
Rhabarber und Orange Slump

Probieren Sie Rhabarber in einer herzhaften Umgebung mit dieser Sauce für Lamm; Verwenden Sie aufgetauten blanchierten oder rohen Rhabarber.
Russische Schaschlik-Rhabarbersauce

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