Cucinare il tacchino del Ringraziamento non deve essere un calvario stressante. Preparare il più possibile in vista del grande giorno è la chiave e una delle basi più importanti è scongelare correttamente il tacchino.
La Federazione Nazionale della Turchia (NTF) dice: “Anche se può sembrare ovvio, dimenticare di scongelare il tacchino è uno dei più comuni contrattempi del Ringraziamento. Scongelare correttamente il tacchino può aiutare a mantenere sana la tua famiglia e risparmiare la fatica dell’improvvisazione dell’ultimo minuto all’ora dei pasti.”
Per quanto tempo si può mantenere un tacchino congelato?
Un tacchino può essere tenuto nel congelatore indefinitamente. Ma il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) consiglia che dovrebbe essere cucinato entro un anno “per la migliore qualità.”
Una volta che si inizia a scongelare il tacchino, l’uccello è a rischio di crescita batterica. L’organismo federale spiega: “Mentre congelato, un tacchino è sicuro a tempo indeterminato. Non appena inizia a scongelarsi, i batteri che potrebbero essere stati presenti prima del congelamento inizieranno a crescere di nuovo.”
Come scongelare un tacchino
Ci sono tre modi sicuri per scongelare un tacchino, come delineato dall’USDA.
Frigorifero
Questo metodo consiste nel lasciare il tacchino nel suo involucro, metterlo in un grande vassoio o padella (per evitare che i succhi possano fuoriuscire) e posizionarlo sul ripiano più basso del frigorifero, spiega l’NTF.
L’USDA consiglia di scongelare il tacchino in frigorifero. “Questo è il metodo più sicuro perché il tacchino si scongelerà a una temperatura costante e sicura”, consiglia l’organismo federale.
Questo metodo consente anche di conservare in sicurezza il tacchino per un altro giorno o due giorni in frigorifero. Un tacchino che è stato correttamente scongelato in frigorifero può essere ricongelato se necessario, dice l’USDA.
Lo scongelamento dal frigorifero richiede tempo e la tempistica esatta dipende dal peso del tacchino congelato. Avrete bisogno di consentire circa un giorno (24 ore) di scongelamento per ogni quattro o cinque chili di tacchino.
Acqua fredda
Questo metodo deve essere utilizzato la mattina del Ringraziamento o più tardi, come una volta che il tacchino ha scongelato, avrete bisogno di cucinare l’uccello immediatamente, l’USDA dice.
Questo metodo di scongelamento comporta l’immersione del tacchino in un contenitore pieno di acqua fredda. L’acqua deve essere fredda per garantire che il tacchino sia mantenuto a una temperatura sicura. L’acqua dovrebbe essere cambiata ogni mezz’ora, sostituendola con acqua fresca.
Il metodo dell’acqua fredda richiede 30 minuti di scongelamento per ogni libbra di tacchino. Quindi potrebbe essere necessario iniziare abbastanza presto la mattina per servirlo nel pomeriggio.
Non ricongelare il tacchino scongelato in acqua fredda, avverte l’USDA.
Microonde
Questo metodo richiede anche di cucinare il tacchino subito dopo che è stato scongelato. Quindi dovrebbe essere fatto solo la mattina del Ringraziamento o più tardi.
Prima di gettare il tuo uccello nel forno a microonde, l’USDA avverte che dovresti controllare il manuale del dispositivo per confermare le dimensioni esatte del tacchino che si adatta al tuo forno a microonde, nonché i minuti per libbra e il livello di potenza da utilizzare per scongelare un tacchino.
“Come regola generale, consentire sei minuti per libbra quando si scongela un tacchino nel microonde”, afferma l’organismo federale.
Una volta pronto a scongelare, rimuovere l’involucro esterno del tacchino e metterlo in un piatto sicuro per il microonde per catturare eventuali succhi che potrebbero fuoriuscire. Applicare la funzione di sbrinamento del dispositivo in base al peso.
Ti consigliamo di ruotare il tacchino più volte e capovolgerlo durante il processo di scongelamento. Se noti che il tacchino sta effettivamente iniziando a essere cotto invece di scongelarlo, lascialo riposare per circa cinque minuti prima di riprendere lo scongelamento.
“Non ricongelare o refrigerare il tacchino dopo lo scongelamento nel forno a microonde”, dice l’USDA.
Il grafico qui sotto, prodotto da Statista, illustra l’impatto dell’inflazione sulle cene del Ringraziamento.
Il grafico sottostante, prodotto da Statista, illustra il cambiamento nel numero di americani che viaggiano per il Ringraziamento nel 2020 e nel 2021, rispetto al 2019.
UPDATE 11/24/21 12:32 p.m. ET: Questo articolo è stato aggiornato per includere grafici da Statista.